威士忌服务流程「威士忌会所」

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世界威士忌日由布莱尔·鲍曼创办于2012年,并于2014年被苏格兰所确立,时间为每年5月的第三个星期六。

今天(5月15日)恰是今年的世界威士忌日。受疫情影响,我们可能无法组织各种各样的庆祝活动,更无法亲赴世界各大威士忌产区去探索神秘酒款,但热爱威士忌的我们,可以用最简单、最直接也最虔诚的方式来庆祝我们共同的节日:倒上一杯心怡的威士忌,独自享受属于我们酒迷自己的专属日子。

趁这个机会,为大家奉上一份本人推荐的死前必喝25款威士忌。受制于篇幅限制,有太多的经典威士忌无法列入,还望见谅。当然,您完全有权力在评论区留下您认为的死前必喝酒款。同时,这也不是一份越贵越好的酒单。所推荐的25款威士忌大多平易近人,且比较容易购买。最为重要的是,每一款威士忌都是如此独特,如此的经典。我想,这会是每个威士忌酒迷都会喜欢的酒款。

以下25款威士忌按英文字母顺序排列:

——阿贝漩涡单一麦芽威士忌(Ardbeg Corryvreckan)

酒精度:57.1%ABV,产地:苏格兰艾雷岛

阿贝(Ardbeg)在全世界威士忌酒迷中犹如一座圣殿。酒款以艾雷岛附近的欧洲最大、全球第二大的漩涡Corryvreckan命名,弥漫着原始、富有吸引力的力量。酒款发布于2008年,酒如其名,桀傲不驯,是艾雷岛最富有泥煤味、烟熏味与口感最繁复的酒款之一。曾获得2010年世界威士忌大赏(WWA)世界最佳单一麦芽威士忌。

去年,阿贝发布一款酒龄只有5年的阿贝小怪兽(Ardbeg Wee Beastie),47.4%ABV,被酒厂形容为有史以来最年轻,狂野,烟熏味最浓郁的产品。喜欢阿贝浓烈烟熏的酒迷,可以一瓶对比品鉴。

——班布里奇有机小麦威士忌(Bainbridge Battle Point Organic Wheat Whisky)

酒精度:43%ABV,产地:美国

小麦威士忌对于很多威士忌入门者来说可能比较陌生,这款来自美国华盛顿州第一家美国农业部认证的100%有机烈酒酒厂生产的小麦威士忌,获奖无数,比如2014、2017年世界威士忌大赏WWA世界最佳小麦威士忌、2018、2019年世界威士忌大赏WWA美国最佳小麦威士忌等。酒款由酒厂自身种植的小麦酿造,在3级烘烤的10加仑美国白橡木桶进行熟化2年。香味丰富而复杂,有香草、桉树和雪利酒的味道,有新鲜木桶焦的芳香,余味悠长,有一点咸盐水的味道。

——尊尼获加黑牌调和威士忌(Black Label)

酒精度:40%ABV,产地:苏格兰

黑牌以其无与伦比的性价比和醇厚复杂的口感赢得了酒迷的尊重,也让它成为世界上最受认可的调和威士忌之一。《威士忌圣经》作者吉姆·莫瑞(Jim Murray)也曾说如果今天市场上有一种更柔滑的产品,我还没见过:这是一种崇高的东西……世界上最精湛的威士忌之一,在它复杂的荣耀中。据说他每周都要喝一次黑牌。曾获得世界威士忌大赏(WWA)世界最佳调和威士忌。

帝亚吉欧超过1000万桶的原酒库存和其牛逼的调配师团队,造就了尊尼获加(Johnnie Walker )系列调和威士忌的辉煌。如果你嫌黑牌不够昂贵,试试蓝牌(Blue Label)吧。

——布赫拉迪波夏10年单一麦芽威士忌(Bruichladdich Port Charlotte 10 YO)

酒精度:50%ABV,产地:苏格兰艾雷岛

这款平易近人的10年威士忌却拥有完美威士忌就具备的一切品质,非冷凝过滤,自然色,熟成于初填、再填美国橡木桶和再填法国红酒桶,馥郁芳香,口感丰富,相当好喝。曾被世界知名威士忌交易网站《The Whisky Exchange》评为2021年度之酒。

布赫拉迪(Bruichladdich)是少有的对风土概念非常注重的传统威士忌酒厂,它们对威士忌风土的研究作出很大的贡献。酒厂坚持使用苏格兰艾雷岛上的传统六棱大麦(Bere Barley,被称为古卓大麦)。为了保证传统大麦的供应,他们与岛上13个农场签订长期供应协议,并与农夫保持亲密的关系。酒厂使用艾雷岛大麦,并且采用本岛天然泉水,使用传统酿造技术,蒸馏、桶陈及装瓶都在酒厂内完成,推出了一款款极具风土的威士忌,均非常值得一喝。

——布什米尔10年单一麦芽威士忌(Bushmills Single Malt 10 Year Old)

酒精度:40%ABV,产地:爱尔兰

这是一款极具水准的爱尔兰单一麦芽威士忌,在波本桶中熟化至少10年,具有淡淡的水果和辛辣香气,入口是融化后的巧克力和蜂蜜,清爽纯净,曾获WWA世界威士忌大赏世界最佳爱尔兰单一麦芽威士忌。

看看世界酒友对其的评价,你就知道这款10年酒龄的威士忌是多么的受到欢迎:非常轻柔,精致愉悦,余味显著,对我来说,堪称完美。我从来都不是爱尔兰威士忌或波本威士忌的粉丝,当我在一个朋友的晚宴上被赠与布什米尔麦芽时,我大吃一惊。喝它是出于礼貌,可令我惊讶的是这种味道的美妙融合。最初的水果味赋予了相当令人满意的回味,额外的亮点是麦芽赋予的光滑性。我迫不及待要去买一瓶了。

——皇冠北境丰收黑麦威士忌(Crown Royal Northern Harvest Rye)

酒精度:45%ABV,产地:加拿大

来自加拿大最畅销威士忌品牌——加拿大皇冠(Crown Royal),黑麦比例高达90%,具有典型的香料特征的同时又拥有细腻顺滑的口感和独特的草本植物芳香。2016年《威士忌圣经》将年度第一授予了它,吉姆·莫瑞(Jim Murray)评价说:我同样不会怀疑当你真正喝过这瓶威士忌之后一定能够感受到它那种毫不妥协和独特的美,真正属于黑麦威士忌的韵味。

——帝王DD21年调和威士忌(Dewars Double Double 21 YO)

酒精度:46%ABV,产地:苏格兰

帝王DD系列是其独创的二次陈酿技艺的升级版,先采用精选的单一谷物威士忌和单一麦芽威士忌,分别在独立的橡木桶中熟成,然后将两者混合继续陈酿,最后的步骤,是过桶到特选的雪莉桶进行最后成熟。DD21年最后的收尾桶是Oloroso雪莉桶,具有蜂蜜、烤热带水果、烤腰果和烟熏木的味道,光滑丝滑。曾获得2021年度世界威士忌大赏(WWA)最佳调和威士忌。

——汀斯顿15年(Deanston 15 Years Organic Whisky)

酒精度:46.3%ABV,产地:苏格兰高地

这款有机威士忌于2016年发布,采用传统的苏格兰有机大麦品种—Oxbridge作为原料,酒款经有机食品协会(Organic Food Federation)认证非冷凝过滤,自然色,有甜水果和美国橡木的温暖香气,蜂蜜、香料和温和的麦芽味以及华丽的香草味挥之不去。

——格兰纳里奇10年桶强版(GlenAllachie 10 Years Old Batch 4)

酒精度:56.1%ABV,产地:苏格兰斯卑塞

这款酒出自拥有天下第一鼻之称的比利·沃克(Billy Walker),由多种桶型原酒混合调制而成,小批量推出,每个批次酒精度数不尽相同,但均以原桶强度装瓶。第4批次浓郁甜美,带有黑巧克力、香草、糖浆、橘子和肉桂的香味。曾获得2021年度世界威士忌大赏(WWA)最佳单一麦芽威士忌。目前该批次市场已经难找,但其余批次也极具相同水准,绝对值得一喝。

——绿点(Green Spot)

酒精度:40%ABV,产地:爱尔兰

爱尔兰威士忌千万瓶,绿点第一瓶。绿点几乎是所有专家推荐爱尔兰威士忌时的首选,在世界各地广受赞誉。其通常的熟化时间为7-10年,由1/4的再填雪莉桶威士忌、3/4的初填与再填波本桶威士忌混合而成,堪称水果炸弹,具有浓郁的太妃糖和麦芽香气。

——响21年(Hibiki 21 YO)

酒精度:43%ABV,产地:日本

这款调和威士忌曾6夺世界威士忌大赏(WWA)世界最佳调和威士忌的称号,是当之无愧的世界霸主。响21年和响17年是1989年该品牌成立时推出的两款酒之一,采用极负盛名的山崎、白州和知多调和而成,具有丰富的果味和甘甜的口感,犹如交响乐般的顺滑和谐,一滴入口,此生足矣。

——噶玛兰经典独奏单桶原酒(Kavalan Solist Vinho Barrique Single Cask Strength)

酒精度:55.6%ABV,产地:中国台湾

酒款采用世界最佳葡萄酒桶,自然风干两年,引进烧烤木桶技术,首批自行手工烘烤,展现VINHO独一无二的特殊风味,是一款艺术与科学结合的完美威士忌。大赛评审对此款威士忌好评如潮:出奇滑顺的口感!、像是波本酒加进了巧克力牛奶!。

噶玛兰刷新了人们对于炎热产地威士忌的新认知。酒厂位于台湾宜兰县,这里的平均气温比苏格兰高15度。相对于苏格兰每年2%-3%的蒸发量,这里年蒸发量高达15%的夸张数字也着实令人心疼。针对台湾独特的气候,酒厂设计了一套全球独一无二的酿造过程:在原酒蒸馏完成前,就将酒液中不好的物质完全除去,只留下美好的物质在桶里成长,因此,即使存放时间不长,也能得到高品质原酒。如今,噶玛兰威士忌已经获奖无数。它的经典风格常被形容为果味十足,异常顺滑,口感略甜,酒体饱满,常常伴有香草、芒果、蜂蜜、巧克力等风味。

——吉尔伯根单一谷物威士忌(Kilbeggan Single Grain)

酒精度:43%ABV,产地:爱尔兰

来自历史最悠久的蒸馏厂之一吉尔伯根,由94%玉米和6%麦芽为原料制成,并在波本桶和各种加强型葡萄酒桶中熟化。除了无年份,还有6年、8年、15年和18年版本。曾连续获得2010、2011、2012年世界威士忌大赏WWA世界最佳谷物威士忌。酒款非常光滑,散发着奶油香草、糖果、梨汁、柑橘皮和一丝肉桂的芳香。口感则起泡糖、香草、桔皮、水煮梨和新鲜生姜的甜味和果味。

——诺布溪小批量9年波本威士忌(Knob Creek Small Batch 9 YO Bourbon)

酒精度:50%ABV,产地:美国

最早于1992年上市,后因库存问题于2016年停产,于2021年重新推出。以75%玉米、13%黑麦、12%麦芽为原料,具有深焦糖味,橡木味,糖蜜味,小樱桃味,以及一些温和的麦芽和棉花糖的味道。口感圆润,带有樱桃的辛辣味,焦糖和玉米甜显而易见。余味悠长,有一点松树汁,玉米糖浆糖果(焦糖玉米),一点干木单宁。

——乐加维林16年单一麦芽威士忌(Lagavulin 16 YO)

酒精度:43%ABV,产地:苏格兰艾雷岛

这是一款可以取悦任何人的开胃酒,以其传奇逸品被无数人所啧啧称赞。泥煤风味复杂浓郁,又得益于缓慢发酵和独特制麦工艺,口感细腻温暖,如一杯馥郁的红茶,饱满诱人。曾获得《威士忌圣经》95分。另一个威士忌巨人,已故单一麦芽教父迈克尔·杰克逊也非常推崇乐加维林,他曾形容乐加维林16年的余味:熊抱般的温暖感。一向打分严谨的他给出了惊人的95分!要知道,他认为获评85分的威士忌就是极具特色的一级特级威士忌。

——麦卡伦18年雪莉桶单一麦芽威士忌(Macallan 18 YO Sherry Oak)

酒精度:43%ABV,产地:苏格兰斯卑塞

麦卡伦18年经典雪利桶威士忌,是麦卡伦建厂以来最为行家推赞的作品之一,你几乎可以在全球所有的高档酒吧、知名餐厅、会所,私人聚会里都看到身影,主要熟成于精心挑选的Jerez(赫雷斯)雪莉橡木桶,有着浓郁丰满的高地产区持色和斯贝塞河流域酒厂特有的甜美。

——一甲原酒(Nikka From the Barrel)

酒精度:51.4%ABV,产地:日本

由余市(Yoichi)和宫城峡(Miyagikyo)麦芽威士忌原酒和一甲科菲谷物(Nikka Coffey Grain)威士忌混合而成,无年份,装瓶前不加水稀释,51.4%,强壮有力,个性十足。《威士忌圣经》作者Jim Murray评价道:Nikka from the barrel这个酒我已经喝了很长时间了,但至今从未有一瓶让我失望过。《麦芽倡导者Malt Advocate》92分高分,评价其为:单麦威士忌爱好者最应该尝试的调和威士忌。

——保罗约翰童女(Paul John Kanya)

酒精度:50%ABV,产地:印度

这款来自印度明星酒厂——保罗·约翰的限量版单一麦芽威士忌,被《2018年威士忌圣经》评为最佳亚洲威士忌。酒款在美国白橡木桶中熟化7年,具有诱人的蜜饯水果味道,味蕾中充满柑橘香料和烤橡木气息。值得称道的是,该酒厂的Paul John Mithuna入列《2021年威士忌圣经》全球最佳威士忌第三名。

——知更鸟12年单壶式麦芽威士忌(Redbreast 12 Year Old)

酒精度:40%ABV,产地:爱尔兰

与绿点一样,来自米德尔顿蒸馏厂。在波本桶和雪莉桶中成熟,具有甜水果、烤橡木和温暖的香料味道,入口则是黄油热十字面包、干果、烤香料和辛辣橡木的味道。任何喝过的人都会被它倾倒。《威士忌倡导家》(Whisky Advocate)的创始人John Hansell在他的《买家指南》中列为最佳选择,《威士忌圣经》的作者吉姆·莫瑞(JimMurray)则将其列为2010年爱尔兰年度最佳威士忌。

——罗素珍藏6年小批量黑麦威士忌(Russell’s Reserve 6-Year Small Batch Straight Rye)

酒精度:45%ABV,产地:美国

以51%黑麦、37%玉米、12%大麦为原料,经4级烧焦(鳄鱼皮)橡木桶中陈年6年,曾获得《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)96分、旧金山世界烈酒大赛双金奖。有花香、香草、杏仁饼和太妃糖的味道。口感带有黑麦、橡木、全香料和焦糖的辛辣气息。回味中有烤面包和烤坚果的味道。

——云顶本地大麦11年单一麦芽威士忌(Springbank Local Barley 11 YO)

酒精度:53.1%ABV,产地:苏格兰坎贝尔镇

苏格兰坎贝尔镇(Campbeltown)产区的云顶酒厂于1990至2001年所推出的本地大麦(Local Barley本地大麦)系列,可以说几乎是所有威士忌老饕心中的梦幻逸品。本地大麦所用的原料大麦,全都来自于云顶酒厂附近,这一系列酒款在Whiskybase上的评分全部超过90分。云顶11年本地大麦是发行的第2版限量,于2006年2月蒸馏陈年,在2017年2月装瓶,全球限量9000瓶。 酒体饱满馥郁,香气宜人,甜美的气息与烟熏味道结合于一体。

——泰斯卡18年单一麦芽威士忌(Talisker 18 YO)

酒精度:45.8%ABV,产地:苏格兰岛屿区

这是一款经典的海洋风格威士忌,经过泥煤烘焙的麦芽、漫长的木槽发酵,以及特殊设计的蒸馏器和虫桶冷凝器,让酒款带有如大海一般的浓烈烟熏和硫化物味道,再经由陈年逐渐发展成为酒厂标志性的那一抹胡椒香气。具有独有的辛辣口感,及带有薄薄的巧克力香。但请记住,这款酒比您所想象的还要更多!更多泥煤!更多烟熏!更多水果!还要多得多!曾获得2007年WWA世界威士忌大赏世界最佳单一麦芽威士忌的称号。

——竹鹤21年(Taketsuru 21 YO)

43%ABV,产地:日本

曾5次夺得WWA世界最佳纯麦威士忌,是纯麦威士忌的巅峰之作。于2000年11月正式发布,由余市(Yoichi)和宫城峡(Miyagikyo)的麦芽威士忌调和而成。余市麦芽威士忌的强劲厚实极富个性和宫城峡的柔顺轻盈华丽温和,阳阴调和,造就了竹鹤香气浓郁、口感丰富、容易入口的特质。极高的品质加之不贵的价格让竹鹤一上市就取得了极好的市场反响。

——沃特福德1.2Ballymorgan单一麦芽威士忌(Waterford 1.2 Edition Ballymorgan)

酒精度:50%ABV,产地:爱尔兰

100%采用Ballymorgan单一农场大麦,50%ABV,2006年蒸馏,装瓶3000瓶,经法国红酒桶(French wine casks)、首填波本桶(first-fill bourbon barrels)、处女桶(Virgin oak barrels)和天然甜葡萄酒桶(Vin Doux Naturel casks)熟化。具有丰富的甜谷物、水果的味道(柠檬、橙子、醋栗,也许芒果),还有一点不错的白垩土。入口则是丰富的果园水果,带有淡淡的热带气息。苹果,桔子,粉红葡萄柚的味道。然后是麦芽味,谷物饼干,胡椒和肉豆蔻。余味相当长,有薄荷和谷物以及一些木头的辛香。

该酒厂是全世界第一个完全酿造单一农场(Single Farm Origin)威士忌的酒厂,每款产品均来自单独的农场,并标注农场名称。为了尽可能地表达出农场的风土,酒厂的发酵长达120个小时,所有酒款酒精度达50%ABV,非冷凝过滤,保持自然色,以最大限度地保留自然原始风味。

——山崎18年(Yamazaki 18 YO)

43%ABV,产地:日本

这支酒以酒龄18年以上的麦芽原酒调配而成,且在雪莉酒桶中经过充分成熟,酒体殷实,2004年才面市,广受好评,是各大烈酒赛事的获奖大户,绝对是单一麦芽威士忌酒迷最向往的一瓶。

大苏:WSET(国际葡萄酒与烈酒教育基金会)高级认证,SMWA(苏格兰单一麦芽学院)高级认证,致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年6月18日 17:02:39
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