随着时代的变革,消费理念的丰富化,人性化,对于白酒行业来说,既是机遇也是挑战。那么面对转型与巨变,白酒如何创新发展,如何迎合新时代的消费者?这无疑是白酒行业一个关键的突破口。
坚持创新发展,不忘初心打开健康生态产业新格局
坐地日行八千里,巡天遥看一千河,现在的时代是创新的时代,只有创新才能推动企业的发展,创新是未来的核心竞争力。万德酒业秉承着酿健康养生酒的理念,近几年,不断开发出以枣木杠为代表的纯金丝小枣酿造蒸馏的养生型白酒,以大山特曲为代表的五粮浓香型白酒,以梨祖为代表的水果型健康白酒,以红枣红为代表的金丝小枣发酵型果酒等健康养生酒类的产品。创新的变革,一方面,可以让更多的产品符合当代消费者的购物理念,送的是心意,喝的是健康;另一方面,也推动了当地的农业的发展,充分利用当地的农产品,节约了运输成本,也解决了农产品的销路问题,从而形成了一种可循环的生态产业链,提高了地区的发展效益,为打造无棣健康生态产业新格局奠定了基础。
60年传承创新,万德酒业开启枣粮发酵白酒新篇章
山东万德酒业集团有限公司坐落于渤海岸,黄河边,素有中国枣乡的山东省无棣县,其前身为始建于1957年的山东无棣酿酒厂,传承 海丰酒坊(清末民初)的酿酒工艺,有北海酒乡之称谓。万德酒业建厂伊始,利用当地的高粱等农作物进行白酒的纯粮酿造,在没有足够的原料进行白酒的生产酿造的前提下,便改革创新,利用当地盛产的金丝小枣作为原材料,进行发酵蒸馏,也就生产出了早期的枣木杠酒。随着时代的不断发展,人们在关注产品口感的同时更加重视产品的健康指标。基于这一消费要求,万德酒业研发出了枣粮发酵型白酒。以优质金丝小枣与高粱、大米、小麦、玉米、糯米为原料,采用古法固态发酵,小窖酿造,中段取酒,陶坛储存等一系列工序进行生产。枣+粮的发酵生产模式的开发,充分利用了原生态农产品带给人们健康安全的保证,同时也让酒水的口感更加饱满,融合了五谷的醇厚与小枣的清甜,给人们精神与物质的双重享受。
天然生态酿造,千锤百炼成就健康养生酒类新品牌
由万德酒业推出的以枣粮固态发酵技术酿成的新品——黄河楼,开启了健康养生酒类新品牌。
中国白酒的固态发酵工艺是世界上独一无二的酿造工艺,它根植于传统哲学中天人合一的价值观,古老而神秘。中国大地广阔无限,地质地貌、气候条件及原粮作物各不相同。在白酒产业,不同的环境(包括地理环境、气候特征、温度湿度、水质水纹、储存勾调等)又会生产出不同风味、不同流派的产品。作为酿酒人的工作就是通过对各酿酒要素的灵活掌握和调节,让酿酒技艺与酿造环境达到最完美的结合,从而酿造出最完美的人间佳酿。
山东省无棣县地处山东省北部,北纬37°,属于黄河冲积平原,北温带东亚季风区域大陆性气候,具有夏热多雨,冬寒季长,春季多风干燥,秋季温和凉爽的特点,年平均气温12°左右,年平均降雨量600mm。这一气候条件,为金丝小枣的生长提供了基础保障。同时,无棣也是大气、河流、海洋与陆地的交接带,多种物质交汇,多种动力系统交融,陆地和淡水、淡水和咸水、陆生和水生、天然和人工等多类生态系统交错分布,是典型的多重生态界面,正因此形成了无棣独特的微生物群,为枣粮固态发酵创造了适宜的微生物环境。
水为酒之血,好水酿好酒,黄河楼的酿酒用水是采用黄河三角洲沉积岩层几千米的水,黄河水经过了泥沙岩石层的天然过滤,杂质少,富含对人体有利的多种微量元素,保证了水的质量,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
粮为酒之精,黄河楼酒采用最新的枣粮固态发酵技术,碾碎的金丝小枣和五谷黄金配比,枣核中所含的单宁也为白酒赋予了特殊香气。黄河楼酒融合了金丝小枣与高粱、大米、小麦、玉米、糯米的精华,提供了人体所需的多种维生素,矿物质,微量元素以及氨基酸,是一款真正的健康养生酒。
曲为酒之魂,黄河楼酒的生产用曲采用自制的发酵曲,在传统的制曲工艺中,加入5、6月份采摘的当季枣花,经过高温烘制,长期储存,发酵过程中更能赋予酒特殊的香味成分。
窖为酒之本,万德酒业采用独有的枣泥筑窖,在筑窖的过程中采用黄土加入15%枣泥混合筑窖,使其增加酒的窖香和枣香的独特风味,不仅给百年积淀下的微生物提供了充足的养分,也为黄河楼酒的发酵提供了无与伦比的环境优势。黄河楼酒的酿造,采用双轮发酵,中段取酒,地下窖藏的独特工艺。取酒后皆以上等陶坛,地藏于深达3.5米、19℃恒温、82%恒湿的地下酒窖。经地藏后的黄河楼酒多了一份绵柔,味甘醇甜,枣香浓郁。
黄河楼酒,不仅具有产品自身的品鉴价值,还集文化与收藏价值于一身。 黄河楼——顾名思义,是毗邻黄河而建,现位于滨州市市区蒲湖公园湖面内东南方向的清淤土台上,渤海五路以西,南环路以北,该楼自2011年建成开放以来,已成为滨州乃至黄河三角洲的标志性建筑。黄河之水天上来,奔流到海不复回,黄河作为我们的母亲河,养育了华夏儿女千千万,我们喝着黄河水长大,更感受着黄河带给我们的精神传承——奔流不息,坚忍不拔,勇往直前。黄河楼酒的诞生,融入了黄河水的大气磅礴,也承载了黄河儿女的敬仰之情,将酒文化与当地的自然人文相结合,让消费者更加有归属感。
万德酒业生产的黄河楼酒,开启了中国传统白酒酿造的又一重大创新,金丝小枣加五谷纯粮酿造保证了产品的健康属性,也恰巧迎合了当下健康消费趋势,更加巧妙地结合了当地文化背景,天时、地利、人和之下,万德酒业的发展值得行业瞩目。
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