台湾高粱酒窖藏二十年「台湾高粱酒窖藏二十年能喝吗」

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有人说:白酒只要不打开,就可以无限期保存下去。对此你认同吗?曾经看到一个资深行家的答案,说白酒是可以无限期保存下去,酒质不会变差,可喝起来指定不怎么样!

也就是说,长期存酒,酒质不变说明酒是好的,只是喝起来不香了。说到这里,就在不久前,笔者在一篇帖子中看到了这样一个问题:藏了20年的白酒,到底能喝不?

其实,原来白酒也有期限,看完真懂了。从表面上看,这答案已经不言而喻了,想必不少人都说能喝,可要是细说,这就得分情况了。接下来,咱们不妨详细聊一聊。

首先,这20年的藏酒,你得看是什么酒?如果是清香型白酒,理论上它的期限是1年,要是过了一年,其口感指定下降,随着时间的流逝,这类酒的酒质或许也会变质。

说到底,这一年的时间也就是它的试饮期,过了试饮期,其口感肯定不咋样。其次,要是藏了20年的浓香型白酒,理论上它的期限是5-7年,过了7年,不仅口感变差,或许酒质也会变差甚至变坏。

不过,浓香型白酒的试饮期一般是3年,建议在3年内喝完。最后就是酱香型白酒,只要保存好,它就可以无限期保存下去。不过,纯粮酱酒的试饮期最长约为20年。

故一定要在这个期限内将它喝完。为啥纯粮酱酒的试饮期和保质期这么长久呢?原因是纯粮酱酒本身含有一定的微生物分子,这些分子需要长期发酵,才能使酒液发酵更加充分,口感更纯。

这也就是很多人一旦选择藏酒,指定收藏酱香型白酒,而不是其他类型。另外,如果你对藏酒感兴趣,有几个地方需要注意。一是选择什么酒来存,想必这一点,答案不言而喻了吧。

一是如何藏?最关键地就是密封,只要密封做好了,藏酒一般都无大碍。在藏酒时可以用保鲜膜将其包裹紧实,并且要多缠绕几圈,尤其是瓶口部分,需要用胶带包裹紧实才行。

这样做的目的有两个:①是防止瓶口松动造成跑酒,②是预防其他尖锐的东西弄破保护层。三是藏酒地点的选择。很多人一旦藏酒,就想到了挖坑,貌似藏在土里最安全似的。

其实不然,藏在土里风险最大,原因是不好管控,土里的温度,湿度,酸碱度都会影响酒的保存时间。比如说温度过高,可能没过多久,就会影响到此酒,以致于变差变坏。

另外还有一点也很关键,这就是藏酒的目的。要是为了投资,赚取利润的话,选择名酒贵酒最好不过,比如飞天茅台,郎酒等。当然了,名酒一旦藏起来风险系数也很大。

万一藏坏了,那就得不偿失了,尤其是飞天茅台,市面上一瓶新酿飞天茅台的价格在30000块钱左右,要是出现问题,是不是损失巨大呢?要是为了提升口感,为了得到一款老酒的话。

不妨选择一些物美价廉的纯粮酱酒,有人问:便宜的纯粮酱酒可以吗,答案是肯定的,好酒和价格并没有多大的关系,价格便宜的纯粮酱酒,只要藏好了,一样能得到一款老酒。

在这方面,笔者挺有经验,因为我是一个藏酒爱好者。根据我的经验,如果你真的喜欢藏酒,在此不妨给你推荐一款大曲坤沙纯粮酱酒,这款酒的名字叫做国康1935。

售价倒十分低廉,单价不过百元而已,应该是所有酱酒中最便宜的一款了。由于性价比极高,不少酒友将其视为口粮酒来喝。别以为价格便宜,酒质和口感一定得差,其实不然。

经过资深酒友的口述,喝这款酒,如同喝飞天茅台,二者的口感几乎如出一辙。酒液微黄丰盈,油亮感栩栩如生,入口爆香绵柔,中段棉甜细腻,落口幽雅厚实,入腹不灼,层次分明。

另外,此酒被极度青睐的一大原因就在这里,说到底便是它的酿造者陈兴希老师,他是原茅台酒厂副总工程师,原茅台研究所前所长。此人在酱酒工艺这方面钻研颇深,国康1935便是他的代表作。

故,值得试饮。有关白酒期限方面的问题,我们就说到这里,有何看法不妨留言哦。

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  • 本文由 发表于 2023年6月20日 18:24:11
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