黑公羊陈酿威士忌「黑公羊威士忌兑什么喝」

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高地、低地、斯佩塞…各大产区,风格简析。

威士忌和葡萄酒一样,其风味很大程度上也会受到风土的影响。

就连威士忌界的龙头老大苏格兰,在不同产区酿造的威士忌,也是风格各异。

与我们熟知的葡萄酒界对产区的划分类似,苏格兰各地的环境、水源,以及调配大师们对威士忌的理解,都影响着酒液最终的风格。

因此,人们根据地理位置和酒液风格,将苏格兰分成5个产区,6大风格。

各大产区,风格简析

斯佩塞 Speyside

斯佩塞位于苏格兰高地的北部,是斯佩河沿岸的山谷区域。

源于雪山的斯佩河为沿岸的酒厂提供了酿造威士忌过程中所需要的水源,让这里成为了苏格兰蒸馏厂的聚集地。

如今,苏格兰超过50%的蒸馏厂皆坐落于此,其中就包括了闻名世界的麦卡伦(Macallan)、格兰菲迪(Glenfiddich)。

▲ 斯佩河

斯佩塞的单一麦芽威士忌主要分为两大流派:经典的甜美饱满风格和现代的清新风格,整体芳香馥郁,复杂度高。

虽然面积不大,但斯佩塞毫无疑问是苏格兰威士忌的精髓所在,这一地位是无法撼动的。

高地 Highland

高地是苏格兰面积最大的威士忌生产地。

数百年的威士忌历史在这里得到了完美的传承,也展现着最为多样的风格,著名蒸馏厂有达尔摩(Dalmore)、汤马丁(Tomatin)等。

这里历史悠久、名望超卓,即使到今天,还有大量的蒸馏厂愿意舍弃斯佩塞的产区头衔,而改用高地来标榜自我。

因为地域宽广,高地威士忌的风格非常多样,但总体而言都不离其核心的甜美饱满,以及花香、果香的和谐交织。

岛屿区 Islands/Isle

在苏格兰,除了艾雷岛以外,还有6个岛屿出产威士忌,分别是奥克尼岛(Orkney)、路易斯-哈利斯岛(Lewis and Harris)、天空岛(Skye)、朱拉岛(Jura)、冒尔岛(Mull)和艾伦岛(Arran)。

法定意义上来说,岛屿区是隶属于高地的一份子;而在风味口感上,岛屿区威士忌又与艾雷岛有几分相似。

所以,很多威士忌爱好者习惯将这6个岛屿看作单独的产区。

岛屿区的酒风格多样,其中最具代表性风格应是平衡和复杂。

它既有泥煤的烟熏,又有海风的清冽,更有麦芽清新,还可能有雪莉桶的甜美。

为人熟知的高原骑士(Highland Park)和泰斯卡(Talisker)就是这个产区中的佼佼者。

艾雷岛 Islay

泥煤威士忌凭借独特的风味,总是能给人留下深刻印象。放眼苏格兰,最为知名的莫过于西南部的艾雷岛。

作为泥煤威士忌的重镇,艾雷岛仅凭8座威士忌蒸馏厂,吸引着全世界威士忌爱好者的目光。

其中耳熟能详的有波摩(Bowmore)、卡尔里拉(Caol Ila)和布纳哈本(Bunnahabhain)等品牌。

由于临近海洋,在终年海风的吹拂之下,艾雷岛形成的泥煤让这里的威士忌自带强烈的消毒水、碘酒、海水的气息,更有麝香、硫磺和鱼露等风味,令人难以忘怀。

坎贝尔镇 Campbeltown

坎贝尔镇,一个位于苏格兰西部的半岛小镇,是传说中命运之石的来源地。

在19世纪初,坎贝尔镇曾以超过30家蒸馏厂的规模冠绝全球,更获得世界威士忌之都的美誉。

但随着美国禁酒令的颁布,坎贝尔镇受到了巨大的冲击,一夜消亡。

直到2004年,随着新蒸馏厂的成立,坎贝尔镇达到了申请独立产区的最低要求,坎贝尔镇的名字才重新被写上酒标。

云顶(Springbank)是坎贝尔镇仅存的三家蒸馏厂之一,也是目前产区内知名度最高的生产商。

所酿的威士忌带有泥煤的淡雅烟熏,花果香丰富,质感油润,坚守着失落的苏格兰古典风味。

低地 Lowland

靠近苏格兰政治和经济中心的低地,坐落着大量的调和威士忌生产集团。

习惯了调和威士忌清淡易饮的消费者,无形中也塑造着低地麦芽威士忌的风格。

如调和威士忌般的轻柔顺滑,也让低地威士忌有了低地女士(Lowland Lady)的别称。

由于靠近首府爱丁堡,税务官能方便地光顾这里的蒸馏厂,不堪重税的蒸馏厂纷纷倒闭。百年后的今天,低地产区的蒸馏厂仅剩数家。

著名烈酒公司帝亚吉欧(Diageo)旗下的格兰昆奇(Glenkinchie),便是典型代表。

博采众长,兼容并蓄

在18世纪,随着威士忌产业的发展,小型的作坊由于无法支付高昂的税费而倒闭。

各个产区留存下来的大型蒸馏厂逐渐趋向于酿造风格统一,产量稳定的威士忌。这时候,苏格兰出现了一个神秘的群体。

他们不生产威士忌,而是专门从各产区的蒸馏厂手中购买优质原酒,再重新包装,上市出售,力求满足威士忌饮家们的挑剔味蕾。

这个群体其实就是饮家们所说的独立装瓶商(IB)。

有别于千篇一律的官方瓶装商(OB), 独立装瓶商可以获得各个产区、蒸馏厂的酒液,随后根据情况进行陈年、二次入桶、混合调配等,以达到预期的风味。

独立装瓶商的威士忌因为量少、优质,且风格多样,个性鲜明,往往更受收藏家的眷顾。

此外,独立装瓶商不仅收购倒闭蒸馏厂的原酒,还会适当买入有财务困难的酒厂的酒液,帮助他们度过难关。

换句话说,如今苏格兰威士忌的盛行,少不了独立装瓶商的功劳。

家族传承,品质之选

在苏格兰众多装瓶商中,麦卡莱(Ian Macleod)颇具实力。

始创于1936年,麦卡莱集团最初以贸易商的身份闯入威士忌世界,之后成为了独立装瓶商。

历经三代人的努力,麦卡莱不但拥有庞大的原液储备和自主装瓶的生产线,更在2003年购入蒸馏厂,进入集团化运作。

今天,麦卡莱已经拥有三个著名蒸馏厂,是苏格兰十大烈酒公司之一。

麦卡莱还在由威士忌杂志(Whisky Magazine)举办的独立装瓶商挑战赛(Independent Bottlers Challenge)中,屡获年度最佳独立装瓶商的称号。

更在2018年的年度威士忌成就评选(Icons of Whisky Awards)中,斩获最佳蒸馏厂的无上殊荣。

凭借着悠久的历史和雄厚的实力,麦卡莱拥有众多苏格兰产区的优质威士忌。

其中,就有涵盖了斯佩塞、高地和艾雷岛的单一麦芽威士忌系列,由16种单一麦芽威士忌混合而成的公羊苏格兰麦芽威士忌,集合了岛屿区精华的六岛苏格兰麦芽威士忌,以及调和型的双剑苏格兰威士忌。

麦卡莱(斯佩赛)苏格兰单一麦芽威士忌

Macleods Speyside Single Malt Scotch Whisky

豪华雪莉桶陈酿

斯佩塞产区的清新柔顺

麦卡莱(高地)苏格兰单一麦芽威士忌

Macleods Highland Single Malt Scotch Whisky

麦卡莱大师逐桶精选

只为表达最佳高地风情

麦卡莱(艾雷岛)苏格兰单一麦芽威士忌

Macleods Islay Single Malt Scotch Whisky

海盐与烟熏

满满的艾雷岛风味让人着迷麦卡莱

公羊苏格兰麦芽威士忌

Sheep Dip Blended Malt Scotch Whisky

由16种单一麦芽威士忌调配而成

收录在《威士忌鉴赏购买指南:101瓶一生必喝的经典威士忌》

麦卡莱六岛苏格兰麦芽威士忌

The Six Isles Blended Malt Scotch Whisky

混合苏格兰六个不同岛屿的单一麦芽威士忌

《威士忌圣经》—— 海岛型威士忌的极致表现

麦卡莱双剑苏格兰威士忌

Clan Macleod Blended Scotch Whisky

承载着家族自由、不屈的苏格兰精神

带有苹果、蜂蜜和香草的香气,口感圆润,余味悠长

随着在自有装瓶厂和仓储方面的持续投资,以及拥有无与伦比的苏格兰威士忌原液库存,麦卡莱集团更有能力为消费者带来卓越的佳酿。

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年6月22日 18:13:00
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