十年前的鹿邑大曲「80年代鹿邑大曲」

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李森/文图

等一城烟雨,只为你;度一世情缘,只和你,在这不断变化的烟雨情缘中,鹿邑大曲酒守住心中不变的永恒。

初识枣集小镇,呱呱坠地在弯弯的小河旁,恰似一位柔情蜜意的少女,淡雅宜人、浓香芬芳,含蓄睿智。

由宋河酒厂出品的鹿邑大曲酒,是河南的特产,当地人称她为民酒、自家的酒,也是老百姓人人都喝得起的酒,三五好友到一起小酌,鹿邑大曲酒往往是首选;而对于外地人,如果想感受原汁原味的河南味道,那么除了河南烩面、孔集烧鸡,鹿邑大曲酒也是不容错过的一款名吃。然而,这么出名的鹿邑大曲酒却一度让宋河很伤脑筋,作为一款光瓶酒,在市场流行多年的绿标款大曲,一直售价5元,因为价格太低,几乎无利可图,日益上涨的成本压力成为鹿邑大曲头上的一顶紧箍咒。

于是,从2007年开始,鹿邑大曲逐渐变了,外形变了,典雅大气的蓝色调取代了沿用多年的绿色,瓶形也从陈旧的老款式变成了流线弧型;价格也变了,由10元、15元、20元、30元的系列产品取代了原来单一的5元鹿邑大曲;名称变了,窖藏、珍品、精品等鹿邑大曲取代了过去单一的绿标款。这么多的变化令消费者感到既惊奇又诧异,惊奇的是鹿邑大曲一夜间抖落了身上的泥土气息,变得时尚大方了,诧异的是这还是他们所熟知并钟情的那个鹿邑大曲吗?

针对消费者对酒新鹿邑大曲的这些惊奇与诧异,是光瓶鹿邑大曲酒升级过程中所面临的普遍问题。形象改变了,价格提升了,档次也提高了,但消费者对其熟悉的,好感会不会一并改变呢?若果真如此,那就意味着光瓶酒鹿邑大曲把自己最大的市场优势变没了,以牺牲消费者情感基础为代价的升级会不会成功?但市场表现证明,新鹿邑大曲变了形象,变了身份,却完全没有变味,它还是消费者情感上熟悉的那个河南特产,其市场份额不断扩大,销量不断提升,短时间内便蔚然成风、市场上叫好声连绵不断!那么,鹿邑大曲酒是如何在变与不变中把握平衡,巩固并扩大其市场优势的呢?

鹿邑大曲的酒体设计师张丽丽介绍说,老鹿邑大曲酒体上的典型风格是窖香浓郁,绵甜爽口,回味悠长,消费者之所以喜欢鹿邑大曲,决不是单纯看中其价格低廉,而是认可其酒质上的优势,是被这个产品的性价比所打动。新鹿邑大曲是在原有基础上升级,决不是只做表面文章而忽视酒质的提升,那样等于丢掉了性价比优势,必须让消费者感到这是物有所值的提升。所以,为了做到这一点,鹿邑大曲酒的酒体设计对新产品的开发倾注了大量心血!鹿邑大曲酒的市场负责人说,比之以往,公司在充分调查了解市场的基础上,对鹿邑大曲的酿造工艺、制作标准、勾兑技术、质量要求等方面都作了全新调整,使酒质有了突飞猛进的变化,突出香的庄重,绵的大方,甜得亲切,净得脱俗的典型酒体风格。这是对老鹿邑大曲酒原有风格的提高与创新,消费者一入口,会感觉这个产品还是熟悉的那种口感和风味,但再加以细品就会感觉出新产品的不同之处,这种变化带给消费者士别三日,当刮目相看的心理愉悦感,同时也有一分钱,一分货的满足感,于是他们很快认可并喜欢上了新款鹿邑大曲。

除了酒质上稳步提升外,作为光瓶酒的鹿邑大曲酒同样注重文化传播,这也令很多人感到意外:光瓶酒能有什么文化?便宜、好喝难道也能与文化搭上界?鹿邑大曲就偏偏找到了自己独特的文化亮点。首先鹿邑是一方文化沃土,宋河是一个具有深厚文化底蕴的品牌,但作为光瓶酒来说,其文化首先要贴合大众、平易近人。鹿邑大曲深深植根于河南市场,对中原消费者的心理有独到把握:它是工薪阶层的酒,与好友共享,是一份对家乡的情怀;它是老百姓的酒,与亲朋共享,是一份对亲情的烘托;它是芸芸众生的酒,很多人从小就看着父辈们喝鹿邑大曲,现在他们有了较强的消费能力,总想买点好酒孝敬长辈,但别的名酒总不如鹿邑大曲那样亲切,新鹿邑大曲有好酒的品质却没有名酒的架子,虽然消费者花10元、20元,买到的是感官与心理上的双重享受。这些都是新鹿邑大曲的文化精髓所在,也是最能打动消费者的情感诉求。

无论酒质还是文化,鹿邑大曲由旧到新,始终是消费者心目中的一个情感符号,变的是风味,不变的是风格,变的是外形,不变的是神韵,在变与不变的把握中,鹿邑大曲酒一次次漂亮地升级,也昭示了这样一个道理:所有一切都在变化,唯有变化不变,光瓶酒不是鸡肋,它的市场前景一片光明!

【责任编辑: 李森】

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