茅台镇八十年老窖酒「请推荐和评选出同学们认同的文化和自然遗产项目」

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湖南省白酒概况:

三湘四水,锦绣湖南,湖南历来都是我国比较盛产名酒的地方,酿酒历史悠久。比起川酒、黔酒、晋酒等风格明显的白酒,湘酒更加的兼收并蓄、融会贯通。湖南又是产粮大省,优质的稻谷、小麦、高粱、包谷等杂粮为酿造酒提供了优质的原料,因此湖南酒品种之多,酒质之优令世人称绝。

2020年湖南省产酒量为133138.83千升,位居国内第十二位;五次国内的名酒评选,湖南省有四款国家级的名优酒上榜;湖南省更是国内的白酒消费大省,白酒市场容量高达270亿,位居国内第七位。湖南省的白酒市场规模很大,但是湘酒的占比并不高,湖南仅有三分之一左右的市场被湘酒占据,其他的市场被外来酒瓜分。其中川酒、黔酒、鄂酒是入侵湖南市场最多的酒类,这可能与湖南商业的开放包容有关。

湖南省并没有绝对的地方白酒大佬,省内白酒前三的酒鬼酒、湘窖和武陵酒三者的销售额加一起不足50亿。整体来说,湘酒的发展还有很大的提升空间。下面就来说说湖南省知名度较高的九款名酒:

酒鬼酒:

酒鬼酒根植于湘西这片沃土之中,在秉承湘西传统小曲酒生产的基础上,大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓,将大小曲的生产工艺进行巧妙融合,形成了其独特的生产工艺。并在我国白酒泰斗周恒刚、沈怡方等酿酒专家的指导下,历经漫长的生产实践而形成了一个创新香型——馥郁香型,而且全国仅有酒鬼酒在生产馥郁香型白酒。

中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒给予了高度的评价,并且高度赞扬了酒鬼酒对浓、酱、清三大香型的融合创新。酒鬼酒前身为吉首酒厂,始建与1956年,于1997年正式上市。1993酒厂推出酒鬼酒,而且主打中高端,价格历来都比较高,它的广告和酒瓶都是由黄永玉先生亲自设计的。酒鬼酒曾经在央视上凭借着一句酒鬼喝酒鬼,千杯不会醉,所让世人熟知。

九十年代末湘西自治州大部分税收都来自吉首酒厂。2012年酒鬼酒被检出塑化剂,本来前途一片光明的酒鬼酒被打入冷宫。直到2015年中粮集团入主酒鬼酒,酒鬼酒集团才开始重新振作起来。近两年在中粮集团的扶持下,以及高端的内参酒发力,酒鬼酒发展迅速。2021年前三季度,酒鬼酒实现营收26亿多,今年的销售额是稳定突破30亿,位居湖南省白酒类第一位。

湘泉酒:

湘泉与酒鬼酒都属于酒鬼酒公司的产品,但是目前两者是完全不同的风格。虽然它给自己定义的混合香型是湘泉型,但是这种香型未被业界所承认,湘泉酒实际上就是一款兼香酒。湘泉酒纳大小曲酒工艺于一体,容各香型为一体,继承湘西民间历史酿酒精华,结合现代先进酿酒技术,精心酿制而成。

1956吉首酒厂建立后,主要是生产薯干类白酒,在七十年代末推出了湘泉酒。在酒鬼酒诞生之前,湘泉酒一直都是吉首酒厂的主打产品,酒鬼酒就是在湘泉酒的基础上发展来的。1992年吉首酒厂更名为湘西湘泉酒总厂;1996年改制为湖南湘泉集团有限公司。跟酒鬼酒相比,湘泉酒主打中低端市场,整体来说湘泉酒口感连绵持续,风味一致感好,口感甜柔似浓,风味浓郁似酱。

武陵酒:

武陵酒是湖南省唯一的国家级名酒,是非赤水河产区的酱酒代表。武陵酒属于大曲酱香型白酒,产自湖南常德市。之前常德市酒厂的人去到茅台酒厂去考察学习,然后回来就开始酿造酱香型的武陵酒。武陵酒被称为是湖南的茅台,在1981年的知名白酒专家的尝评盲测下,武陵酒的评分甚至要高于茅台酒。1989年武陵酒在第五届评酒会上成为国内的十七大名酒之一,此后也算是风光了一把。

武陵酒算是湖南名酒中比较可惜的一款,本来顶着国家级名酒的头衔,有着大好的发展前途,但是后来因为经营不善被丰联酒业给收购了,后来又被卖给了衡水老白干。尽管国内掀起了一阵酱香热,但是似乎武陵酒并没有被带起来,直到现在年销售额也才6亿多。现在武陵酒比较著名的产品,也就是武陵少酱、中酱和上将三款产品。

白沙液:

中国的兼香酒鼻祖中北方有玉泉酒,南方有白沙液,白沙液以醇香甘美的个性开创了浓酱兼香白酒之先河,堪称白酒界兼香之源。白沙液名字的来源,据说是当年毛泽东同志喝完这款酒后赞不绝口,并且为此命名为白沙液,但是这种说法有争议。1952年长沙地方政府整合几家地方糟坊组建了白沙液酒厂,酒厂早期引进五粮液的生产工艺。70年代初酒厂先后三上茅台、泸州老窖等酒厂学习先进工艺,并且创制出了浓酱兼香型的白沙液。

之后的一段时期内,湖南省政府将此酒用于外宾接待。八十年代白沙液的酒质发展到了顶峰,在1989年被评为了国家级的优质酒。原本白沙液的生产能力并不大,九十年代白沙液大肆扩张导致酒质下降,很多湖南人从认可转为了路人。进入新世纪后白沙液的发展远不如巅峰时期,直到2017年酒厂搬迁改造后才有回到了大众视野。

浏阳河:

在第五届的名酒评选中,共评出了70款国家级的名优酒,但小曲酒只有四款优质酒,米香型的浏阳河小曲便是其中之一。

但是目前浏阳河主产浓香型白酒,这就要说到浏阳河与五粮液的关系了。1998年湖南中商集团买断了浏阳市酒厂的浏阳河酒商标,委托宜宾五粮液酒厂生产浏阳河系列酒。浏阳河的基酒都是采用五粮液酒厂生产,在经过自身工艺酿造、勾调而成。

凭借五粮液酒厂先进的酿酒工艺和浏阳河名扬天下的名声,打造了一个国内响当当的知名白酒品牌。现在浏阳河酒酒都宜宾有自己的生产基地,占地4.5平方公里,并且全部采用五粮生产。现在的浏阳河酒业也不太专注于做白酒了,开发了很多系列酒,并且还涉足了葡萄酒行业。

邵阳大曲&湘窖酒:

邵阳大曲产自湖南邵阳市,是一款浓香大曲酒,1990年邵阳大曲被评为轻工业部的优质酒。邵阳大曲酒曾是湖南省连续好几届的省级优质酒,曾是湖南光瓶白酒第一品牌,主做的是小瓶酒市场,当年非常火热相声演员大兵就曾给它代言过。

湖南名酒竞争相对激烈,再加上九十年代假酒案和广告酒的冲击,到本世纪初邵阳大曲的市场已经收缩了不少。2003年金六福酒业收购了邵阳市酒厂,并且改组为湖南湘窖酒业,邵阳大曲作为地方名酒,仍然保持生产和销售。

2004年湘窖酒业又推出了湘窖和开口笑系列,被认证为中国驰名商标,其中湘窖酒包含浓香和兼香两种风格。2019年湘窖酒业4800吨酱酒生产基地在邵阳湘窖生态文化酿酒城奠基,湘窖酒业至此已经成为集浓香、兼香、酱香三线发展的大型酒企,在省内的综合实力仅次于酒鬼酒公司。

德山大曲:

1958年为了响应国家学创名优的号召,常德酒厂通过学习全国7家著名酒厂的经验,并结合本土传统酿酒方法,开始研制大曲酒酿制方法。1959年成功酿造出具有独特风味的浓香型德山大曲酒。在1963年第二届全国评酒会上,德山大曲酒一举获得国家优质酒荣誉称号。包括后来的武陵酒 ,也是由出自常德酒厂。

在之后的第四届、第五届名酒评选中,德山大曲再次被评为国家级优质酒。上世纪80年代武陵酿造车间从常德酒厂分离出来,九十年代合并,之后又再度分离。现在常德大曲仍然在市面上能买到,它的商标属于湖南常德酒业,并且还成为了国家地理保护产品。

南洲大曲:

南洲大曲产自益阳市南县南洲大曲酒业,1952年将小酒坊合并为南县建南酒厂,1961年更名为南县酒厂,1962年到四川泸州大曲酒厂学习后投产了南洲大曲。南洲牌南洲大曲酒于1979年被评为湖南省优质酒,1982年和1985年均被评为湖南省优质产品。

南洲大曲酒目前是浓香型,但是有具有浓中带酱的风格。具有独特风格,酒液无色,清亮透明,窖香浓郁的特点,但是目前在市面上已经很少见了。

湖南省还有许多的特色地方酒,比如曾经的省级优质酒回雁峰大曲。雁峰酒业已经被金六福收购,开发的雁峰王系列已成为衡阳市中高端白酒首选品牌。另外还有麻阳的锦江泉酒、岳阳大曲、岳阳小曲、九嶷山大曲、益阳大曲等省内知名白酒。随着市场竞争的加剧,有许多的湖南省名酒都已经停产或是消失了,这些酒也成为了一代人的回忆。

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  • 本文由 发表于 2023年7月1日 17:55:37
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