十年前老西凤50%价格「老西凤50度价格」

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西凤酒是我最喜欢也是我最惋惜的白酒之一,作为第一批上榜老四大名酒,曾经实力不俗,在西北乃至全国都有着举足轻重的影响力,但是从如今的格局来看,混得确实有点差了,除了陕西人深爱西凤酒以外,在其他地域已经没多少人偏爱它了,而对比同一个班出来的另外三位:汾酒、泸州老窖、茅台,他们已经先后在白酒一把手的位置指点过江山了。

西凤酒产自陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,是凤香型白酒的代表,凤香型介于浓香和清香酒之间,但又不是浓香和清香酒的简单混合,无论是产品风格还是市场口碑,在80、90年代都是王者。

西凤酒这独特的风格来自于其独特的储存方式:酒海贮存。

酒海所选用的荆条均来自于秦岭,将荆条编织成酒篓,在酒篓编制完成后,酿酒师需用鸡蛋清合成粘合剂,以上等白棉布裹糊酒篓内壁,等待自然风干。

在白棉布干透之后,再以麻纸进行百层裱糊,而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行,最后以菜油、蜂蜡等涂封。

工艺既精湛又复杂,有些酒海甚至要裱糊20多层白棉布和100多层麻苟纸,就是这复杂的储存工艺,形成了独特的口感,使得西凤酒当年神乎其神。

酒海类似土陶坛,有微小的空气流动,在贮存过程中会让杂醇、杂醛等有害物质挥发,让酒体里面的酸、酯、醇醛等物质互相融合,并与酒海涂抹的原料菜籽、蜂蜜、豆腐、蛋清相互影响,使得酒体有类似于浓香的口感,清香的气场。

西凤酒曾经是辉煌老一辈人有目共睹,在新一辈人眼中,则是因为产品线的混乱、贴牌产品层出不穷,让人渐失去信心,成为名酒里唯一的嫡系不如贴牌,失去特色了的消逝酒厂。

西凤酒可以分为两个时期来讲。90年代前和90年代后。

90年代以前的西凤酒,更加挺拔、强劲、入口有类似大曲清香的面粉气息,一口下去就能感受到陕西人民自古以来豪迈朴实、大气磅礴、凛冽粗放的风格,也有着十三朝古都的历史韵味。

90年代以后,走向变得绵柔起来了,风味比较浓郁,酒体柔顺,缺少那种大气磅礴凛冽粗放强劲之感,甜味突出,风格和浓香有不少相似之处,这些口感更多的是通过调酒师勾调而来的,一直保持到了现在。

很多人之所以现在不喜欢凤香,就是因为缺少了那股强劲感,就像一个英雄被磨皮了棱角。

今天我就说说我尝试过的8种西凤酒:

西凤绿脖

绿脖价格公道,童叟无欺,可谓是上得厅堂下得厨房,是现在为数不多没有迎合市场的西凤酒,尽管他口感没有那么浓郁,但他保持了西凤酒的原汁原味。原料添加的豌豆来提香,酒体很有意思。

口感:入口醇香纯正,绵甜之感与浓香类似,酒体挺拔有劲,味短而净。

优点:酒体挺拔有劲,醇甜之间的转变让人耳目一新。

缺点:没有回甜,略显燥辣。

西凤墨瓶:

墨瓶西凤作为百元以内的酒,在圈子内比较热门,在圈外是比较陌生,可以把他看做绿瓶的升级版,

口感:味道很正,入口醇和,酒体较连绵,较绿瓶西凤陈敛一些,风味均衡收口干净。

优点:此酒风格更像90年代早期的西凤酒,酒体有霉豆子气息。

缺点:尾味不够长,优点头重脚轻。

3、1964系列

西凤酒1964系列是电商主推的一个系列酒,这款酒带有明显的绵柔凤香的特点,是最偏向浓香的一款酒,其窖香中还带有一丝川酒老窖复合香,整体两款酒的水平略高于绿瓶。

口感:酒体较连绵,甜味很好,酒体醇柔,层次分明。入口绵柔凤香的复合果甜感展现不错,酒体微有老西凤酒的旧书气息,并带有一丝强劲之感。

优点:老凤香的骨力和特点表现不错。

4、华山论剑系列

华山论剑系列不是西凤的嫡系酒,名气却盖过了嫡系酒,作为西凤的一款贴牌酒,华山论剑无疑是成功的,从风格的纯粹角度来看,华山论剑系列在勾调上,为了迎合陕西外其他地区的市场,其实更偏向浓香,而非纯正的凤香型,大家对这个系列酒的认可度还是很高,所以虽然华山论剑系列是贴牌酒,但是却比西凤自家的嫡系酒卖得更好。

华山论剑系列酒中,我比较推荐30年,

口感:酒体甘甜棉柔,鼻子呼气的时候,酒香中带油的花香,收口有点淡淡的复合味道,似浓似凤的酒体提升了酒的档次,绽放力令人愉悦。

优点:此酒很好的展现了凤香酒的挺拔劲儿。

我个人觉得酒质最好的还是30这款酒,20则是作为性价比较高的酒。

华山论剑20年的电商日常价和活动价差距还挺大的,虽然207的最低价不太容易遇上,但240-260好价还是常有的,完全可以等到有活动的时候再买。

5、国典凤香

国典凤香系列是属于最杂糅的西凤酒。在凤香调浓香的过程中,还加入了其他香型调味,已经完全脱离的老凤香型。

口感:焦糊芝麻香味突出,甜味很好的均衡了焦糊芝麻苦味,酒体较连绵,回味有舒适的酱曲香。整体此酒是茅系酱香、泸系浓香、芝麻香和凤香的复合。

优点:酒体勾调不错,酱香、芝麻香、浓香和凤香的复合,均衡度没有被破坏。

缺点:已经脱离了传统凤香了,严格来说是兼香型。

6、西凤15

西凤15年是西凤传统渠道的一款核心大单品,他的风格变化是西凤酒里面较多的一个,核心是在勾调时加入了酱香酒调味。

口感:入口品鉴,此酒入口醇微酸偏甜,中段酒体有微微的挺拔之感,尾段有淡淡的回甜,形成了一个以凤兼浓为主的复合甜味。

优点:勾调中加了酱酒调味,略带陈香,酒体相比传统凤香绵柔一些。

缺点:加入了酱味,绵柔的味道被压抑了。

7、西凤青鼎

除了挺拔纯凤和杂糅的西凤,还有窖香凤香路数,西凤青鼎就是其中的代表。

口感:窖香很突出,复合甜味舒适,特点鲜明,酒体喝起来轻盈,显得非常柔和、内敛,给人的感觉是档次很高,浓郁度和持续性也都很长,

优点:勾调中加了酱酒调味,略带陈香,酒体相比传统凤香绵柔一些。

缺点:没有纯凤那般强劲的感觉

8、红西凤

在高端的西凤酒中,红西凤属于一款有意思的酒,在勾调过程中运用了储藏多年的老凤香酒,增强了凤香酒的强劲之感。

口感:酒体甘甜棉柔,入口绵柔凤香的复合果甜感展现不错,酒体微有老西凤酒的旧书气息,并带有一丝强劲之感。

优点:老凤香的骨力和特点表现不错。

总的来说,我更喜欢挺拔感强烈的西凤酒,但是现在为了迎合市场,通过勾调其他香型,开发了许多不同路数风格的西凤酒,逐渐远离了西凤酒最初的味道,我想这也是西凤酒逐渐没落的原因之一吧

最后给这几款酒做一个排序:华山论剑50>红西凤>华山论剑30>西凤青鼎>国典凤香>华山论剑20>西凤15>华山论剑10>西凤墨瓶>1964系列>西凤绿瓶

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年7月1日 18:29:51
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