十年雕王多少钱「十年花雕多少钱」

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黄酒不仅是我国最古老的酒种,乃至整个世界,黄酒也堪称是世界酒之鼻祖,它与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒。到目前为止,我国也是世界上唯一酿制黄酒的国家,其酿造历史已长达7000年,它是我国民族传统文化的符号。以其悠久的历史、深厚的文化底蕴、低度养生、风味独特的特点,受到越来越多的消费者欢迎。

早在1952年全国第一届名酒评选会上评选出的八大名酒中,绍兴加饭酒就作为我国唯一的一款黄酒名列其中。虽然现在的年轻一代并不爱喝黄酒,但是这并不影响黄酒在我国酒界举足轻重的地位。目前我国黄酒的主要生产和消费地区在江浙两省,其黄酒产量和消费量占全国70%以上。而接下来将为大家介绍的太雕酒和花雕酒,都属于浙江绍兴著名黄酒,来看看二者有何区别?

太雕酒和花雕酒有何区别?

在说两种黄酒区别之前,首先要明白黄酒具有越陈越香,越陈综合品质越好的特点,一般分为三年、五年、八年、十年甚至是几十年的陈年黄酒。而别小看了太雕或者是花雕,如果最低年限没有三年的黄酒,是没有资格以雕字来命名的。因此不管是太雕还是花雕,它们至少都是品质优良的黄酒。但是二者之间又存在着较大的区别。

第一:酿造原材料不同

花雕酒,其实又名女儿红和状元红,也就是浙江的加饭酒。而所谓的花雕也并非是黄酒的一种分类,它是因酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。据说是源于绍兴早在宋朝时期的民间习俗,当时民间只要有人生了女儿或者是儿子,都会酿制数坛黄酒,并请当地的工匠在坛上刻上各种寓意喜庆和吉祥的文字或者图案,比如龙凤呈祥、花好月圆等等。同时将黄酒下窖封存,一直等到女儿出嫁或者儿子娶媳妇那天才取出来招待亲朋好友,以示喜庆,这就是花雕的由来,并且一直沿用至今。

花雕

而如今正宗的花雕酒,就是绍兴著名的加饭酒。它的主要原材料采用优质的糯米或糯米饭、优质的麦曲,加上江浙一带特有的明净而清澈的湖水,用传统古法酿造技术酿制,并经多年陈酿而成;而所谓的太雕酒,并非是一种单独的原酿酒,它是用优质的加饭酒和善酿酒为基酒原料,按照一定的比例混合勾兑,再经过多年陈酿而成。

由此可见,花雕的原料是糯米或者糯米饭;而太雕的原料是加饭酒和善酿酒两种成品酒。

第二:颜色和酒液粘稠度不同

女儿红花雕

上面说了,花雕酒也就是元红酒、加饭酒,因此它看起来的颜色一般为橙黄色,并且有清亮透明之感,流动性较好,就像水一样,这是因为花雕含糖量低的缘故;而太雕酒是以加饭酒和善酿酒混合勾兑而成,因此普遍颜色较深,呈深红色或者红中带黑,而酒液的粘稠度比花雕酒要高,流动性较差,倒进杯中有挂杯壁的现象,这是由于太雕酒中加了甜度较高的善酿酒的缘故。

由此可见,花雕酒流动性好,粘稠度度较低,颜色较浅;而太雕酒粘稠度高,有挂杯现象,颜色较深。

第三:口感风味不同

太雕

虽然太雕酒和花雕酒都是两种品质优良的好酒,但是二者在口感风味上存在着较大区别。花雕酒属于加饭酒,算是黄酒中的奇葩。由于增加了糯米或者糯米饭的投入量,因此成就了花雕酒营养丰富、酒香浓郁芬芳、酒味甘香醇厚、酒性柔和微甜的独特品质。同时具有越陈越香、久藏不坏的特点。市面上的花雕酒有三年~几十年的陈年花雕,当然是时间越长,风味越佳。不过就甜味来说,花雕酒喝起来的味道一般是不甜或者微甜,因为它本身就属于干型或者半干型黄酒,含糖量低。

花雕

而太雕酒,在浙江绍兴有两种叫法,分别是咸亨太雕和绍兴太雕,其实它们都指的是太雕酒。这种黄酒属于咸亨酒店的专业注册传统型黄酒,是黄酒中的一大精品酒,由咸亨酒店委托古越龙山绍兴酒股份有限公司酿造。比如著名的古越龙山和塔牌两大品牌中就只有花雕,而没有太雕。

太雕酒饮用起来既有加饭酒的鲜醇又有善酿酒的浓甜,是干型、半干型和甜型黄酒的完美融合。总的来说,太雕酒特殊的原料、独特的酿酒工艺,成就了它营养丰富、甘鲜醇厚、芳香馥郁、品种独特的品质和风味,被人们誉为千年滋养之酒。而太雕酒的风味口感更佳适合大多数人,因为它综合了多种黄酒的风味特点,我认为不管你是啤酒、红酒还是白酒爱好者,太雕酒应该不会让你失望。

由此可见,花雕酒的口感就是绍兴加饭、元红酒的风味,甘香柔和、不甜或者微甜;而太雕酒既有花雕酒的醇香,又有善酿酒的甘甜,因此综合口感风味要比花雕醇厚一些。

综上所述:太雕酒和花雕酒在原料、加工流程、颜色和口感风味上都存在着较大区别,因此我们在购买黄酒时,要根据两种黄酒的不同特点,结合自己的口味爱好来加以选择。其实它们都是品质十分优良的两种黄酒。

结语

我国的黄酒经历了数千年的发展,目前市面上已经涌现出无数扬名中外的著名黄酒品牌,它们都是中华之瑰宝,比如绍兴的古越龙山、山东的即墨老酒、山西的代州黄酒、上海的和牌黄酒、山东的兰陵美酒,绍兴的会稽山、加饭酒、状元红、女儿红……等等。总之,我认为黄酒是一种温和而营养的酒种,约上三二知已,配上几碟小菜,浅斟慢饮几杯,品味它独特曼妙的滋味,那才是人生一大享受!

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  • 本文由 发表于 2023年7月1日 18:55:26
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