威士忌属于白酒吗「威士忌是酒的种类吗」

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餐桌上,听到有人问,威士忌是什么酒?

我的回答,通常从这句话开始,威士忌就像是,西方版的中国白酒。

你不觉得吗?威士忌跟中国白酒,有很多相同之处。

它们都是高度酒,酒精度数都在40度以上,倒在酒杯里,明显的一股酒精味儿。

它们也都是蒸馏酒,谷物发酵后,再通过蒸馏工艺提取。

所以,一听到这样的形容,问的人会就对威士忌有个大致印象,哦,原来跟中国白酒差不多。

之后,再慢慢深入解答,再不懂的人也能听个轻松明白。

大麦酒

回答威士忌是什么酒,我想它首先是一种大麦酒。

威士忌的原料,主要是大麦、燕麦、玉米、小麦。

苏格兰威士忌,是所有威士忌中最出名的,它主要是用大麦作为原料。

人类选择大麦,也是有原因的。

因为大麦外面有一层坚硬的外壳,能够长时间防潮防水,又耐储存,而其他的小麦、燕麦,容易遭受细菌入侵、吸进水分而发霉。同时,小麦、燕麦在当时年代,是上流社会的食物,用来酿酒未免暴殄天物,于是,选择了次等食物大麦。

所以,威士忌是什么酒这个问题,我们就绕不开大麦这种植物。不过,这也造成威士忌的两种划分。威士忌按照原料分为:麦芽威士忌、谷物威士忌。

麦芽威士忌,我们从字面上也可以理解,就是发芽的大麦作为原料,出产的威士忌。

谷物威士忌,通常就是指除了大麦以外的原料,生产出的威士忌。

如何生产威士忌

解答威士忌是什么酒,我觉得也有必要提下,它的生产流程。

威士忌的生产过程,一句话概括,让我觉得比较形象生动——将谷物磨碎之后,经过发酵就是啤酒,然后进行蒸馏,橡木桶陈放,就是威士忌。

其实,威士忌的生产过程就是两部分,第一部分是发酵,第二部分是蒸馏。发酵的过程,是先让大麦发芽,烘干后磨碎,然后加热水糖化后,进行发酵,提取出酒汁。

可能你会奇怪,为什么要先让大麦发芽?

因为,发芽后的大麦,里面有一种酶,可以让淀粉转化成更多的糖,而糖呢,又是转化成酒精的必备品。

蒸馏部分,就是用长得葫芦似的蒸馏器,对酒汁进行蒸馏,有时候甚至蒸馏两三次,然后冷却凝固,收集成的酒液,放入橡木桶中熟成。(转载自威士忌大使)

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年7月3日 19:00:47
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