丰谷十年酒王「丰谷十年陈酿52度」

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文/李寻的酒吧 微信公众号(ID:lixundejiuba)

酒品1:丰谷酒(年份陈酿12号窖) 52°

2011年出厂 200元(2012年)

酒品2:剑南春 52° 水晶剑

2018年出厂 418元

我手头这瓶丰谷酒(年份陈酿12号窖)是2012年出差成都期间买的,主要受了张丰毅代言广告的影响:丰谷酒业,低醉酒度。丰谷酒这些年推出了不少产品,包括丰谷酒王、陈酿15号窖、陈酿12号窖、陈酿6号窖等等。当年我买了一批丰谷酒年份陈酿12号窖,出差期间连续喝,后来剩下两瓶,存了起来,今天得闲,拿出来再品尝一番。当时这款酒的价格在200元左右,出厂时间是2011年,到如今又陈放了8年时间,应该说是老酒了,我对它有很充分的信心。

多年品酒经验告诉我,如果想准确把握一款酒,单独喝它是不够的,拿它和系列中的其他酒对比也不够。所以在这次品饮丰谷酒(年份陈酿12号窖)时,我顺手抄了一瓶2018年出厂的剑南春水晶剑与之对比,水晶剑价格418元,是国家名酒里最便宜的一款川酒。

丰谷酒(年份陈酿12号窖)

丰谷酒(年份陈酿12号窖)

丰谷酒所谓的6号窖、12号窖、15号窖,作为消费者无法考证,反正我对此持质疑态度。我推测它们本来是想写6年、12年、15年的年份的,但出于当时在年份上某些规定的缘故,年份不能随便写,所以就用了6号窖、12号窖、15号窖这样的方式来暗示年份,也暗示某个窖号。这几种酒之间肯定是有差别的,但和酒龄、窖号则不一定有直接对应关系。

打开丰谷酒(年份陈酿12号窖)闻香,香气不高,不过确实是浓香型酒的典型特征,查配料表,丰谷酒酿酒粮食有高粱、大米、小麦、糯米和玉米五种,为多粮型浓香酒;香气比较均衡,没有那种明显的勾调酒气息,应该是纯粮酒。

口感上饱满、雄浑有力,后味比较辣,辣的时间还比较长,也可以说回味悠长吧。酒标上说该酒绵柔,我买来又放了8年之久,按理说应更绵柔才对,但实际效果并非如此。

拿丰谷酒(年份陈酿12号窖)与剑南春水晶剑相比,差别明显。水晶剑香气高,馥郁芬芳;口感上最大的差别在于水晶剑口感细腻,清爽甘冽,而丰谷陈酿12号窖比较粗糙、浑浊,所谓粗糙是指其入口时仿佛有一种颗粒感;后味方面,水晶剑没有丰谷陈酿12号窖那么长的辣味;水晶剑入口甜,回味也甘甜,丰谷陈酿12号窖刚入口时甜,后面则有点儿苦;酒花方面,水晶剑酒花细密均衡,丰谷陈酿12号窖的酒花则比较粗。

体感方面,丰谷酒说自己是低醉酒度,我这次喝了二两多,喝后体感确实比较好,也不上头,第二天恢复也没有问题;不好的一点是喝后有点口干,喝完酒不到一小时,我就感受到了,夜里还喝了几次水,喝水晶剑没有这种感受。

剑南春水晶剑

剑南春水晶剑

综合比较,当然是剑南春水晶剑完胜丰谷酒(年份陈酿12号窖)。

这次品饮对比我最大的感受是:陈化老熟也是有一定局限性的,如果酒的基酒存在差别的话,那它们陈化老熟后的差别依然存在。也就是说,酒的品质不仅取决于陈化老熟的时间,更取决于基酒的品质。我推测水晶剑的基酒就比丰谷酒(年份陈酿12号窖)要好,甚至好得多,所以后者尽管陈化老熟时间比前者要长得多,但它的风味品质还是不如前者。

剑南春水晶剑和丰谷酒(年份陈酿12号窖)都是多粮型浓香酒,配料差不多,产地地理位置也比较接近,但差异依旧存在很大差距,这说明除了地理环境之外,人工酿造技术对酒有着重大影响。在价格上,丰谷酒(年份陈酿12号窖)比剑南春水晶剑便宜,反映出的是品质差异,一分价钱一分货,这个商业铁律还是存在的。

近些年,丰谷酒在发展上起伏比较大,如今在四川以外的市场处于销声匿迹的状态,就是在四川,丰谷酒陈酿6号窖、12号窖、15号窖这个系列也再也难得一见,最近几次我去成都,在超市均未见踪影。

丰谷酒从几十元到几百元的酒都有,品质如何,如何挑选,让人无所适从,只能根据价格做一个基本判断。而且它的各个产品在市场上行销的寿命都非常短,几乎两三年就整个重新洗牌一次,从一个侧面说明该酒的品质也是多变的,我不好说它不稳定,但它的多变是一个事实。

剑南春则不一样,剑南春作为成熟的老牌国家名酒,绝非浪得虚名,它的影响能维持到现在,在于其品质控制非常可靠。查阅资料发现,剑南春的工艺管理非常严格,标准规范细化。比如合格酒的感官要求是香气正、尾味净;理化指标上将各种微量香味成分划分为86个指标和20个比例关系。以上这些说明像剑南春这样的名酒厂的工艺控制过程复杂、精准、稳定,这也是它的酒的品质出众和稳定的重要原因,比如这款水晶剑,是当年剑南春的获奖产品,现在依然是它的主打产品,而且它是国家名酒里性价比最好的一款酒,无论是跟它价格高还是价格低的酒相比,它的这种优势都存在。

我们不知道丰谷酒的哪一款酒可以跟水晶剑相比较,拿丰谷酒(年份陈酿12号窖)和水晶剑相比或许不公平,因为丰谷酒更好的酒我没有喝到。但仅从这两款酒的比较来看,丰谷酒的劣势非常明显,酒的勾调不够细腻,香气也不那么高,尤其不那么馥郁芬芳。最重要的是,丰谷酒现在的产品系列比较乱,我们甚至不知道哪款酒能代表它的品质。因此,如果非要我在剑南春和丰谷酒之间选酒喝的话,那我肯定选剑南春,而对丰谷酒敬而远之。

丰谷酒包装上的好喝易醒不上头宣传语

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来源:李寻的酒吧 微信公众号(ID:lixundejiuba)

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huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年7月3日 19:16:16
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