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熟悉白酒的酒友们,肯定都听说过白酒有12种香型,其实白酒香型一直在进化,如今早已不止有12种,只不过12大香型的流传时间比较久远,当香型越来越多的时候,反而没有人去主动关注了。

上面的一张图中,充分体现出12种香型白酒之间的相互关系,下面再放一张图,分别是12种香型的代表品牌和风格特点,两张图收藏起来,基本上白酒型就全看懂了。

中国白酒在历史上一共评选过5次全国名酒,含金量最高的当属第二届,俗称老八大名酒,在获奖的8款名酒中,一共有5种香型,因此想要领略中国白酒的神秘的韵味,只需要喝遍这5种香型,你就算是个行家了。

汾酒

汾酒是清香酒鼻祖,被誉为最干净的白酒,酿酒工艺被称为白酒行业的教科书。

汾酒的酿造工艺为清蒸二次清,固态地缸分离发酵,酿造工艺精益求精,一粒高粱从田里到厂里,最后变成一瓶汾酒上市,过程需要经历36个大环节监控,183个质量检测,制定标准需要满足2182个。

至今为止,汾酒的酿造工艺还在继续创新、提升、改良,甚至于干净到洁癖,从头到尾都在展示一清到底的独特性,作为清香型的代表,价格又亲民接地气,一直是很多酒友的口粮酒。

双沟大曲

双沟是典型的浓香型白酒,中国老八大名酒之一,在当地流传苏酒入口,杯不离手,在如今白酒品牌琳琅满目的市场下,很多资深老酒友对双沟大曲依然情有独钟。

酒体绵柔醇厚,是典型的江淮浓香风格,曾经多次在国家品酒会上获得国家名酒称号,巅峰时期的双沟大曲一瓶难求。

在整个酿造工艺中,最出神入化的就是踩曲工艺,每一块酒曲,都要求由姑娘们用脚的不同位置,踩固定的次数,所以到今天,双沟大曲的踩曲工艺,都是参观环节的特色项目,酒体味道纯正,价格亲民,依然是很多老酒友的口粮酒。

国康10

在茅台镇的除了大牌酱酒外,其他酱酒品牌琳琅满目,不懂酒的朋友根本不知道怎么选,而康10凭借实力雄厚的酒质,和货真价实的性价比,得以脱颖而出。

康10不仅仅是一瓶普通的酱香酒,而是一瓶正宗坤沙年份酱香酒,从高粱到酿造工艺,严守茅型酒酿造标准,最关键的一步是酿好的新酒,需要陶坛窖藏十年,这和成品酒存十年的意义是完全不一样的,口感更是有着天差之别。

窖藏十年后再由酱酒酿制专家精心勾调,确保每一瓶酒体品质稳定,和香型特点协调,最终康10在酱香酒市场不失所望,凭借极高的性价比和酒水品质,赢得了市场的一致认可。

陶坛窖藏的老酒,醇厚、浓郁,酒香深沉、层次突出,非常厚重、饱满的酱香、曲香,优雅的粮香、花蜜香,柔和细腻、丝滑圆润,每一口都是一种享受,是其他香型的白酒所无法替代的。

董酒

药香型的董酒,堪称白酒界的一朵奇葩,就像著名小吃——臭豆腐一样,喜欢的人怎么都吃不够,不喜欢的人捏着鼻子走。

董酒作为老八大名酒之一,唯一一款使用中草药入曲,最牛的就是酿酒配方,已经三次被列为国家秘密配方,是国宝级的重要文件。

因为中草药入曲,才有了董酒独特的臭香味,空杯的味道持久达到几天都还在,让喜欢的人爱不释口,不喜欢的人难以入口,因为中草药和酒香完美的融合在一起,既有大曲酒的甘冽浓郁,又有小曲酒的绵柔醇厚。

西凤酒

西凤酒在首届全国品酒会上,就和茅台、泸州老窖、汾酒,齐名被评为中国四大名酒,凭借自己的独特魅力,定义了属于自己的凤香型。

西凤酒最独特的工艺,就是在于使用了存酒容器的酒海,酒海就是一种用荆条编织的大篓,一般直径有两米,高三米,最奇怪的是它的特殊材质,导致遇到酒而变香,遇到水会漏,一个酒海大概可以储存五吨到六吨酒,储存后的酒体更加绵柔爽口,入口绵柔,越喝越顺。

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  • 本文由 发表于 2023年7月19日 12:48:29
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