长城赤霞珠十年珍藏(长城赤霞珠多少钱一瓶)

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赤霞珠,是一个葡萄品种。

由它酿成的红酒,就是赤霞珠红酒

酒标上有Cabernet Sauvignon 的,如下图所示,就是它了,它常常还被翻译为卡本内苏维翁红酒。

赤霞珠红酒,是我们中国人喝得最多的红酒。

饭局宴请桌上的红酒,无论是价格便宜的,还是高档昂贵的,都闪烁着赤霞珠的身影。

你看,奔富 Bin 389 、Bin 8 有一半成分是赤霞珠,奔富 Bin 407、Bin 707 更是纯赤霞珠红酒。

高端商务宴席,喝的大拉菲、小拉菲、大玛歌、小玛歌红酒,也都是大比例的赤霞珠葡萄酿成的。

餐桌上遇到的国产品牌葡萄酒,什么张裕、长城、威龙,最常见的是它们的赤霞珠红酒。

还有国内名气很大的各种解百纳红酒,赤霞珠在酒液里面也占了大头。

所以说嘛,中国人喝红酒,其实大多是喝赤霞珠葡萄酿的红酒。

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赤霞珠红酒,对红酒第一印象

就像姑娘的初恋似的。

遇到好男孩,哪怕分手后,对男人也是有好印象,就怕初恋是渣男,姑娘从此对雄性动物,有了挥之不去的阴影。

喝红酒也是如此。

出现频率最多的赤霞珠红酒,往往决定了中国人对红酒的第一印象。

餐桌上一提到红酒,有些朋友就皱起眉头,郑小塔,红酒真难喝,又苦又涩。

我心中第一反应是,恐怕,你是喝到差的赤霞珠红酒了。

后面一细问,果然如此。

很多聚餐场合,主人会因为预算,或种种原因,购买一些比较便宜的红酒。

这些酒里,通常大多是比较差的赤霞珠红酒。

差的赤霞珠红酒,会给人一种很涩的感觉,有些还有明显的酸,总之,是让人感觉不太愉悦的味道。

于是,刚接触红酒的人一喝,神马,红酒这么涩,跟喝中药似的,下次再也不喝了!

诶呦!

拜托!

人都有背运的时候,不能因为最先遇到是渣,而否定了整片树林呀!

所以,我常说,赤霞珠红酒一定得喝一百元以上的,便宜的赤霞珠大多没好货。

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赤霞珠红酒的标准味道

喝到一款优质的赤霞珠红酒,如同遇到知心的人,如沐春风。

初闻它的香气,有些掠夺性,有些霸道感,不跟你言语一声,就径自冲到你鼻前。

在你有些懊恼时,它施展出类似黑色水果的香气,像是黑加仑、李子、黑樱桃,让你不禁眉头一舒。

深吸一下,还能闻到类似香草、烟熏、烘烤的气息,这是赤霞珠红酒在橡木桶中长时间熟化所带来的。

你晃晃酒杯,喝入一口,感觉最明显的是,雄壮浑厚,一种结实丰盈感,流淌在你口中。

不多时,它会舒展身子,让你在舌尖齿根,体验到什么是细腻精致。

余味悠长,又是优质赤霞珠红酒的一个特点。

即便你将酒液咽下去后,还会有阵阵香气,驻足在你口中,不想离去。

不过,你也别觉得,这些美好的感受,只会出现在很贵的赤霞珠红酒上,很多百来块的赤霞珠红酒,也会有这样的味道。

3

赤霞珠红酒的老年份味道

有些宴请场合,你也能看到一些老年份的赤霞珠红酒。

酒瓶历经沧桑,连标签都斑驳泛黄了,还老当益壮地挺立在圆台桌上。

赤霞珠凭着高单宁、高酸度的特性,使得酿出来的酒液,可以长期陈年,10年、20年往往不在话下。

我喝到过一些赤霞珠老酒,那年纪(年份)远比我大。

倒在酒杯中的酒液,已然是淡淡的棕色,不经意间,飘出一些类似皮革、烟丝、湿树叶的气息。

这是很多爱好者喜欢的气味,代表着红酒的独特陈年味。

喝入口中,饱经岁月的酒液,早已没当初的雄气,留下尽是淡雅柔和,不过细细品味,还能感受到单宁当年的强劲筋骨在。

有些人宁可花几千上万的钱,喝上一瓶赤霞珠老年份酒。

你在酒局上看到,也别觉得人家傻。

赤霞珠红酒适合长期陈年,变成老年份红酒,能让人感受到,时间沉淀的魅力。

这些在长年累月中诞生出的特殊风味,是稀有的,也是难以明说的,更是复杂地让人痴迷于其中的。

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赤霞珠红酒,特别的混酿味道

前面讲的是,纯赤霞珠红酒的味道。

但赤霞珠葡萄,更多的是用来进行混酿。

混酿,这个词你可能听不明白,但我一说波尔多红酒,你就知道了。

在法国波尔多,把赤霞珠红酒、梅洛红酒按比例混合,再放入一些品丽珠红酒、小味儿多红酒等,调配出的红酒,就是举世闻名的波尔多红酒。

拉菲红酒、玛歌红酒、龙船红酒,这些著名的波尔多名庄酒,都是赤霞珠和梅洛混酿而成的。

后来,随着波尔多红酒在全世界的流行,赤霞珠、梅洛混酿风格的红酒,在全球广受效仿,也就有了国内流行的奔富 Bin 389、Bin 8。

我在《波尔多红酒,你能喝出哪些味道来?-知名产地葡萄酒-快速成为吃喝专家!-》讲过,把梅洛红酒加入到赤霞珠红酒中,会让酒液更加饱满健壮。

同时,还能软化降低赤霞珠红酒的高单宁和高酸度,喝起来更加迷人可口。

当然,在餐桌上,你也可以这么解释。

归根结底,还是因为波尔多这个地方,有些年份的气候不够温暖,让赤霞珠葡萄很难成熟,只好靠梅洛等其他葡萄来补充中和。

有些酒局上,你还会在一些波尔多红酒中,闻到一些明显的生青味、青椒味。

这时你心中该有数,哼,这可能是便宜酒,可能品质不太好啊!

5

哪些地方的赤霞珠红酒比较好

全世界有些产地的赤霞珠红酒,或是赤霞珠、梅洛的混酿红酒,是公认为比较优质的。

如果宴席上,遇到这些地方的红酒,可不要错过,要好好品尝下。

法国波尔多,我们前面已经提到过,拥有全世界最好喝的赤霞珠、梅洛混酿红酒。

这些红酒常常会在酒标上,标示Bordeaux (波尔多)Médoc(梅多克)Haut-Medoc(上梅多克)Graves(格拉夫)等字样。

澳大利亚的库纳瓦拉 Coonawarra、玛格丽特河 Margaret River,出产的赤霞珠红酒也广受赞誉,有些还有浓浓的桉树味儿。

新西兰的霍克湾 Hawkes Bay,既有优质的纯赤霞珠红酒,又有好喝的赤霞珠、梅洛混酿红酒,飘逸着新鲜浓郁的水果香气。

美国赤霞珠红酒也是一个相当好的,有股金发妞儿的甜美味道。

也正是这股甜美浑厚味儿,塑造了美国人对红酒的口感认知,影响了整个世界。

比如纳帕谷 Napa Valley、罗塞福 Rutherford、索诺玛 Sonoma 等产地,代表着美国赤霞珠红酒的优异品质。

智利的麦坡山谷 Maipo Valley 、科尔查瓜 Colchagua 产地的赤霞珠红酒,相比其他国家的,性价比要高些,有些会有薄荷味道,很是独特。

南非最好的赤霞珠红酒,在斯泰伦博斯 Stellenbosch 产区,单一品种、多种混酿的都有,风格各异,绚烂多彩。

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赤霞珠红酒,搭配什么食物好

搭配赤霞珠红酒,或是赤霞珠混酿红酒,就得配大肉。

就是大鱼大肉中的大肉呦!

比如,肉质纤维粗犷的牛排,肉质结实紧密的羊肉,遇到赤霞珠红酒,就好像周星驰扮演的唐伯虎,平日里张狂不可一世,但见了秋香,顿时柔软如无物。

饭局上,郑小塔我通常会建议身边朋友,吃一口牛肉或羊肉,再喝一口赤霞珠红酒,然后细嚼慢咽下,由此产生的味道,美妙地让人许久难忘。

还不是因为,赤霞珠红酒饱含的高单宁,遇上牛肉、羊肉中的高蛋白,犹如干柴遇烈火,一点即着。

单宁轻轻拂去肉质的油腻,接着迅速软化肉质中的纤维,同时,蛋白质还降低了红酒的酸涩感,让人产生舒适的愉悦感。

不光是牛肉、羊排,对肉类红烧、烟熏、烧烤的做法,也同样适合搭配赤霞珠红酒。

杭帮菜的东坡肉、上海菜的走油肉、湘菜的牛中三杰、内蒙古的烤全羊、鲁菜的锅烧肘子等等,都是不错的餐酒搭配。

不过,你也别把赤霞珠红酒想得这么伟大。

就餐时,你要是把赤霞珠红酒跟鱼虾等海鲜河鲜,合在一起食用,就等着满口铁锈味吧!

鱼肉跟高单宁,是天生的冤家,会让酒液更苦更涩,产生难闻的金属味。

所以,在河鲜海鲜居多的饭局,如果主人家准备的,多是赤霞珠之类的红酒,不妨私下提醒他,这不是好的餐酒搭配,鱼虾最佳的搭配是白葡萄酒。

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为什么赤霞珠红酒这么流行

说起这个,会出乎很多人的预料。

其实,赤霞珠葡萄的年纪并不大,跟黑皮诺相比,简直是幼童见了老爷爷。

赤霞珠的诞生不过200多年,它是品丽珠和长相思杂交后的产物,而黑皮诺的年龄,还要在后面加个0,有将近两千多年的历史。

赤霞珠相比黑皮诺,或者其他酿酒葡萄,胜就胜在不挑剔,好伺候。

就像打不死的小强,它到哪个地方哪片土壤,都能很好的生长,所以,受到各地酒农的喜欢,全世界都有它的身影。

同样,中国人也很喜欢种赤霞珠葡萄。

你看,张裕、长城、威龙这些国产红酒品牌,推出了很多赤霞珠红酒,还有家喻户晓的解百纳红酒,这个我在《餐厅里的解百纳红酒,为什么种类这么多?-了解特色葡萄酒-快速成为吃喝专家!-》讲过。

而国外的葡萄酒进入中国后,又以赤霞珠红酒居多,特别是波尔多红酒,是赤霞珠的坚实后盾。

当然,现在赤霞珠红酒也遇到强劲对手,来自澳大利亚的西拉红酒。

有时候,赤霞珠红酒就很不爽,介个小赤佬,还想到中国来白相!

谁知,鸿运当头的西拉红酒,一挺胸、一撅臀,冒出一句,

侬有我这样前凸后翘(口感更饱满丰腴)伐?

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年8月20日 20:13:17
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