国宝酒厂三十年(国宝酒厂三十年陈酿)

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早些年,在民间常常流传着一些,关于有人耕地时意外挖出文物,或者铜钱宝贝,一夜暴富的情况,那时候大部分人都当个趣事听听,也不会多在意。

但就在1996年6月,真就发生一起类似事件,轰动了整个白酒圈!

一东北辽宁民工在施工,一锄头砸到了个硬梆梆的大宝贝,紧接着,还有浓郁的酒香开始四散,然后又经挖掘发现,是个木制酒海(存酒容器)

原来,当时的施工地正是凌川酒厂,听闻消息,酒厂立马派来专业人员,几经布置和研究,4.5吨重的白酒才重见天日。

所幸采用了酒海储存,白酒没有发生变质、串味等问题,并且经鉴定,这4.5吨的白酒竟是由道光廿五年所埋,距今已有160年的历史却仍为52度,可谓是真正的百年老酒,价值连城。

1998年,这一跨越时空的礼物被认定为国宝,并留存了一个盛有10公斤老酒的小酒海放置在博物馆

后来凌川酒厂借势一斤将近2万元的价格,拍卖了部分百年陈酿,并以所获的350万元资金创建了道光廿五的白酒品牌,一度风头强劲。

虽说酒越陈越香,可到底是什么原因让白酒历经百年也依旧能喝?

经过科学研究论证,此状况相关专家进行了以下2点解释:

①神奇的酒海储存

存酒的最基本操作就是密封。

而采用藤条编织,内壁刷有菜籽油、鹿血、蛋清等有机物的酒海,正好有滴水不存,滴酒不漏的密封特性,不仅能有效保存白酒,还会使酒体呈现出独特的海子味。

另外,陕西的凤香西凤酒,河南的清香宝丰酒等酒企,依旧使用酒海存贮老酒,无非就是看中其绝佳的密封性。

②白酒本身为高浓度酒体

有实验证明,当酒精浓度在52°~54°之间,酒精分子和水分子的结合最为牢固,酒中的醇类物质也就能够更好的产生和生存。

而这4.5吨白酒,恰巧是清明时期刚流行的烧酒(蒸馏酒),不仅度数高,酿造工艺也是极为淳朴,所以也算得上是集天时地利人和为一体了。

由此,以上解释也是为不少爱藏酒的朋友做了个表率:想要老酒放的好,密封、高度白酒少不了。

不过现在的白酒市场发达,若是真的馋一口老酒香,也不用大费周章得存上几年,许多酒厂在出厂前就对酒体进行长时间的陈放,而且操作更专业、口感更有保障,关键是部分价格也不高,口碑也好,可以用作口粮酒,就像下面这两款:

【风云酱父 封藏】

作为贵州核心产区出产的正宗大曲坤沙酱酒,不仅品质优级,此酒更有着上世纪的经典茅香,喝过的酒友无不夸赞其为小茅台。

而且其酿造人李长寿,乃是茅台老厂长、酱香之父李兴发大师唯一的儿子及传承人,所以此酒在酿酒上沿用茅台标准,甄选富含单宁的优质糯高粱,配上美酒河水,反复蒸煮、摊晾,出酒后又为提高酒质,进行5年窖藏,并与12老酒科学勾调,这才有了其滴滴醇香的品质。

要知道,早在1964年李兴发就总结出酱酒三大典型体,改良茅台工艺,还从根本上彻底解决了茅台酒体不稳的危机,他也凭此获得了无数荣誉。

难怪喝过此酒的人,纷纷评价其酒香浓郁,酒色微黄,入口时幽雅细腻,酱香十足,酒液顺喉而下,丝滑舒畅,不辣口不上头,是款值得推荐的好酒。

【武陵酒】

这是一款产自湖南的酱香酒,别看它没有名酒之身,武陵酒的实力可不一般,曾有三胜茅台的战绩。

此酒伊始之初产自一个浓香酒厂,后因多次前往茅台酒厂学习酿制酱酒,回来后又结合当地环境,使得武陵酒最终在1973年成功面世,并且在第五次评酒大会上获得国家金质奖章

酒液色泽微黄,喝起来醇甜清冽,酒香层次饱满,入口也十分细腻,只是酱香没有那么浓郁,整体来说比较适合刚开始接触酱酒的朋友。

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  • 本文由 发表于 2023年8月26日 16:50:14
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