山庄老酒中国红之盛世红价格(山庄中国红百年红价格)

huafeng1103 23

地理标志产品:指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。

河北省承德市山庄老酒

山庄老酒以高粱为主要原料,优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成。其技艺首先是培制中、高温曲,而后采用中、高温大曲并用续糟(或渣)配料,清蒸混烧,经发酵缓火蒸馏,掐头去尾,中温流酒,分段摘酒。最后,取其精华,陶罐密封,适温贮存,最低贮存4年以上。山庄老酒,酒色澄清透明、酒体醇厚,品之窖香浓郁、回味悠谐,绵甜醇和,尾净味长,多饮不上头,不口干。老酒所用水均取自280米深夷狄古井,属于深层基岩裂隙水。

山庄老酒与其他香型酒有明显差别,是一种风格独特的白酒。其独特的风格来自于独特的生产工艺、独特的水质、大曲和糟、窑池、气候、特定的地域和自然环境以及独特的微生物群落,正是由于这些独特的地理位置,自然环境和独特的生产工艺才生产出风格独特的白酒。其工艺特征是采用冀北燕塞的优质高梁、小麦、大麦、麸皮、稻壳、豌豆、作为原料,利用中高温大曲和汉逊,球拟、1314、1312生香酵母作为糖化剂和发酵剂,利用固态发酵酿造精心勾兑而成。山庄老酒采用传统工艺和现代科技相结合,利用气相色谱和微机勾兑,对原料、气候、水质、窖池、发酵周期、储存时间等一系列指标都要求很高。

山庄老酒原窖续楂清蒸、陈年老窖以及中低温大曲长期发酵、低温高酸入窖、夷狄古泥窖断氧发酵,并入山庄皇家地下酒窖,采用呼吸陶坛储存,恒温恒湿,利用陶坛中的微量离子,分解出对人体有益的物质,使之酒香更加的浓烈,味道更加的甘甜,利用自然的陈酿,回归酒本身的质感味道。

山庄老酒历史悠久,据《战国策》载:"帝女令仪狄作酒而美,进之于禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄。"仪狄即为北方酿酒的祖师,比杜康早100多年。仪狄居于北夷,即今平泉,其献之于大禹的美酒就产自平泉。

清康熙四十二年(1703年),始建避暑山庄,康熙在避暑山庄庆功畅饮平泉美酒并御封山庄老酒,山庄老酒由此得名。

1949年2月,河北省承德市平泉解放,为传承发展御封山庄老酒的传统技艺,山庄老酒前身平泉酒厂正式成立,聘请了涌泰泉、信合成、涌泉长、天泰泉、广和涌等酿酒世家出身的老烧锅酒师刘坤、于怀、李月芝、刘玉荣进厂传艺。

1982年,山庄老酒被河北省经济委员会评为"优质产品"。

1999年,山庄老酒成为河北省名牌产品,"山庄"商标成为河北省著名商标。

2006年8月,"山庄"商标被依法认定为"中国驰名商标"。

2008年,山庄老酒入选国家级非物质文化遗产。

2011年,山庄老酒登榜中华老字号。

地域保护范围:山庄老酒原产地域范围以承德市人民政府《关于界定山庄老酒原产地域产品保护范围的函》提出的地域范围为准,为河北省承德市现辖行政区域。

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