太雕十年(太雕十年和太雕十六区别)

huafeng1103 酒价格太雕十年(太雕十年和太雕十六区别)已关闭评论15字数 3721阅读模式

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创作立场声明:做这个横向品鉴系列的主要原因还是自己喜欢喝,码这些字的目的更主要的是想唤起看官们对黄酒的兴趣,如果能促成行业的重视进而规范黄酒的标准,让我们优秀的传统文化发挥光大,则会让我觉得荣幸之至的。

写在前面

这次的评测其实二个月前就做好了,但由于懒,外加工作忙,拖了这么久。各位海涵。

二点说明

此次选酒的一个原则就是只找符合GB/T 13662或GB/T 17946的酒,因为站在同一个平台才有对比的意义,而且符合标准的酒都是只采用了水、粮食、酵母、焦糖色(有一款不含焦糖色),总有仔细的看官会发现问题,我不如自己坦白。说好品10款的,但下图中只有9款。因为我当时已经找了很多店,符合范围的就9款,于是就拍了全家福,可是隔天就在一家偶然路过的卖场看到第10款符合范围的,本着求全的想法,临时加了进来,但之前的酒已经有打开过的,没办法再拍全家福,于是就这么地吧。反正精华是字,不是图片嘛

准全家福

品鉴笔记和评分

第1款,咸亨酒店·太雕十年陈,淘宝¥58,糖度40-100g/L,14%vv,批次2019年01月01日。

瓶子弄得太乡土气了

酒液清澈无沉淀香气以蜜饯、淡酱油、瓜子仁为主,香气可算是优雅和层次感的完美结合,香气满分5分,香气是酒的灵魂,这款酒可是有非常多彩的灵魂。甜味中等,酸味较低,辣味中等,酒体中等,总体的平衡感4分。虽然酸低了些,还好没有太甜腻口,可算是危险边缘的试探。余味除了必要的酱油,还有明显的瓜子仁气息,教科书般的香气,回味4分。总分为13分,这款酒香气是很出彩的,而且没有明显的缺点,只是酸度略显不足,不耐久存,不建议买装瓶2年以上的。

第2款,咸亨酒店·太雕黄酒,淘宝¥40,糖度40-100g/L,14%vv,批次2017年06月01日。

太雕!把霸气逼到绝路了

酒液清澈无沉淀香气以蜜饯、奶糖、酱油为主,都是厚重型的香气,但整体做的比较淡雅,并不显得肥腻,很清爽,满分5分。甜味较高,酸味中等,辣味中等,酒体较重,作为浓厚型的酒,总体平衡感很完美,满分5分。余味是蜜饯和莴笋为主,厚重风格被贯彻到底,但余味却不够强,寡淡的感觉让人觉得怅然若失,有点遗憾,前戏做得太足,收尾潦草了些,余味3分。总分13分,这款酒不适合细品,如我所说,会若有所失。直接拿来配菜,红烧肉或毛蟹年糕这种菜,一定可以轻松搞定。

第3款,咸亨酒业·十年太窖红,超市¥18.80,糖度40-100g/L,14%vv,批次2017年06月01日。

古色古香的感觉

酒液清澈无沉淀香气以酱油、蜂蜜、蜜饯、杏肉为主,果香醇香都很好,可惜酒精味略重,有点刺激过分,天气不是很热的情况都这样,看来只能冰镇喝,香气4分。甜较低,酸中等,辣较高,酒体较低低,整体平衡感算不错,但作为甜型酒,这种组合不够标准,同样是14%vv的酒精度,上一款就没这么抢戏的酒精感,整体平衡感勉强4分,余味里仍然是过分的辣,酒精的灼烧感掩盖了所有香气,何况这款酒的香气本就不重,余味只能得2分。总分10分。没有痛打的欲望,言尽于此。

第4款,咸亨食品·老顺泰六年陈原酒·陈酿黄酒,淘宝¥14.90,糖度40-100g/L,12%vv,批次2019年02月16日。

中规中矩的瓶身

酒液清澈明亮,第一眼就非常惊艳。先加1分。焦糖色已经成为黄酒的必备成分,其来源却是很不光彩,酒液越黄表明陈年越久,于是,晚清年间,开始有无良商人添加焦糖色以次充好,逐渐成为标准做法,真正的陈年造就的黄色反倒成了异类,劣币驱逐良币的典型案例。最近有一些高端手工黄酒开始摒弃焦糖色,比如塔牌的良宵系列,但能在批量的商业黄酒中见到这股清流颇让人感动。香气以果仁、奶油、莴笋、淡酱油为主,层次分明,复杂丰盈。不同于焦糖色酒以酱油为主的香气,这种本色黄酒最主要的香气是坚果,和塔牌良宵感受一致。满分5分。甜味中等,酸味中等,辣味较低,酒体中等,整体平衡感非常完美,5分。余味以酱油和蜂蜜为主,略显平淡。个人觉得半甜型黄酒余味应该更浓厚些,但也许是被焦糖色黄酒给先入为主了,余味3分。总分14分。还是想强调一下,这款酒没焦糖色,作为爱好者,希望喝到更多这种本色黄酒,业者们大家品实力、拼匠心,灭绝添加剂这种东西,让我们的享受更纯粹。这款酒在我品鉴完想屯一些,再上网看已经涨价了,我以17.4元/瓶的价格又入手了6瓶,发文之日已经是19.9元/瓶了。

第5款,会稽山·东风精酿6年陈,超市¥18.50,糖度40-100g/L,13.5%vv,批次2018年12月07日。

酒液清澈无沉淀香气是满满的大酱、奶油、酱肉气味,非常重,很棒但太重了点,4分甜味中等,酸味较高,辣味中等,酒体中等,总平衡感4分,辣和酸相互提振了一下,感觉有点不雅余味以梅子和酱油为主,梅子气味不不错的气味,但和酱油味混在一起很奇怪,余味3分总分11分。关于东风这名字专门查了一下,1967年-2005年期间,酒厂的名称叫做东风绍兴酒厂也许这批酒的基酒里有用到2005年以前的存货,待求证。

第6款,会稽山·东风精酿10年陈,超市¥21.90,糖度40-100g/L,13%vv,批次2018年02月10日。

酒液清澈无沉淀香气是鱼鲞、大酱为主,如果大酱为主会是不错的香气,但鱼鲞强过大酱,让香气体现得有点腥,不是很愉悦,3分甜味较高,酸味较高,辣味中等,酒体较重,处于一种强平衡,是半甜黄酒的经典体验,满分5分余味体现出蜜饯、酱油、酱菜气息,糖渍水果的气息让整体的香气很高雅,余味可得4分总分12分。

第7款,会稽山·善元泰雕天雕八年黄酒,超市¥25.80,糖度40-100g/L,14%vv,批次2018年11月19日。

酒液清澈无沉淀香气是酱油、蜂蜜,蜂蜜其实并不是你脑子里那种香甜感,反倒是有点腥气的,但毕竟是很独特愉悦的气息,香气4分甜味较高,酸味中等,辣味较高,酒体较重,同样是在强平衡,但酸味略弱,让整显得臃肿了,得4分余味呼应地体现出蜜饯、蜂蜜的气息,还算不错,可是回口有点苦,不愉悦,余味3分总分11分。

第8款,古越龙山·藏五,超市¥19.80,糖度40-70g/L,9%vv,批次2018年02月10日。

酒液清澈无沉淀香气有酱菜、话梅的香味,本是不错,可是还带着些土腥气,很不自然,很有可能是发酵过程中让雨水漏进缸了,香气3分甜味中等,酸味较低,辣味较低,酒体中等,整体弱平衡,乏善可陈,得3分余味呼应地体现出酱菜、话梅的气息,没有了土腥气(全进肚了吧),略平淡,余味3分总分9分。

第9款,古越龙山·东方原酿,超市¥29.80,糖度40-70g/L,10%vv,批次2018年06月15日。

酒液清澈无沉淀,酒色较淡,感觉很干净。香气是奇特的辣白菜为主,夹杂着明显的蜂蜜气味。奇特是奇特,但辣白菜气味在黄酒里,让黄酒显得有臭,很不愉悦,香气勉强拿2分甜味中等,酸味较低,辣味较低,酒体中等,整体弱平衡,同上面一款一样乏善可陈,得3分余味表现出淡淡的酱香,太简单了,快赶上白开水……,余味2分总分7分。这个价格拿到这种分数,这批酒真不行。

第10款,古越龙山·三年陈,超市¥10.00,糖度40-70g/L,10%vv,批次2018年10月20日。

酒液清澈无沉淀,酒色较淡,感觉很干净。香气表达为蜂蜜、大酱、蜜饯,是很讨喜的搭配,香气4分甜味较低,酸味较低,辣味中等,酒体中等,味道较弱,但酒体却不弱,就像打篮球投了一个滚筐球,折腾了半天还进了,松了口气,得4分余味表现出蜂蜜和酱香,呼应得不错,余味3分总分11分。这酒不算最好,但以这个价格到手,可以拼一下性价比了。

一起对比一下,不评绝对值,只说性价比

咸亨食品·老顺泰六年陈原酒·陈酿黄酒,淘宝¥14.90,总分14分,当之无愧的第1名。古越龙山·三年陈,超市¥10.00,总分11分,第2名。会稽山·东风精酿6年陈,超市¥18.50,总分11分,第3名。会稽山·东风精酿10年陈,超市¥21.90,总分12分,并列第3名。咸亨酒店·太雕黄酒,淘宝¥40,总分13分,第4名。咸亨酒店·太雕十年陈,淘宝¥58,总分13分,绝对值很好,但价格太高,只得第5名。会稽山·善元泰雕天雕八年黄酒,超市¥25.80,总分11分,第6名。咸亨酒业·十年太窖红,超市¥18.80,总分10分,第7名。古越龙山·藏五,超市¥19.80,总分9分,倒数第二,第8名。古越龙山·东方原酿,超市¥29.80,总分8分,直接垫底,第9名。

写在后面

我对每一款酒都标注了产品批次,因为黄酒在酿酒过程中会影响酒表现的因素太多了,比葡萄酒要多得多,所以得分不高的酒也只代表这个批次。

这期间走了江浙很多地方,比如江苏常州、苏州、浙江宁波、台州、玉环、瑞安,有空都特地去超市看看黄酒,发现有很多没听说过的牌子,还有一些大牌的酒款是魔教市面上看不到的,越发觉得自己文章的覆盖范围不足,不可讲大话,仅限魔教市面上就可以了。

黄酒的对比,目前做了5年陈,8年陈,半甜,接下来会是元红或者甜型酒的对比,大家有什么推荐请告诉我,最好是有购买链接的。

最后附上我采购时的一些价格,做个记录

来自超市的7款酒价格信息如下图们

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年8月28日 18:55:01
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