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价值被低估的水井坊，用美构建高端基因，谁都很难拒绝！

本文由XN知酒原创 未经授权 不得转载文|知酒团队（ID：XNzhijiu）值班编辑| 小知经过一个多月的内测和发酵，水井坊·井台今日亮相于行业。以酒中美学·全新升级为主题的线上发布会吸引了超过110万人次关注。

当下是美酒美生活的时代，水井坊新一代井台，是以系统化、全方位升级赋能在激烈的市场竞争中打造差异化亮点的新举措。中国酒业协会理事长宋书玉对该品的行业意义开宗明义提到。自2000年推出第一代井台以来，该品一直凝聚着水井坊的品牌价值。22年焕新升级，水井坊·井台站在了水井坊发展的历史高位，52度以808元/瓶、38度以768元/瓶的定价，卡位次高端/高端白酒标杆价格，正是当前白酒行业的竞争新看点。

高端密码：一独双香三加六更

4月8日，水井坊·井台邀请了白酒行业著名专家曾祖训、胡永松、胡义明、张文学、赖登燡、钟杰等行业豪咖，一起品鉴和见证了新一代井台的品质和美学升级。

在发布会上，水井坊首席执行官朱镇豪，水井坊首席市场与创新官周苑忻等企业高层首次向行业全方位展示了定价808元/瓶的井台升级版。以上会议内容经过4月11日的直播，在更大范围内完成了传播。首先是水井坊·井台在包装设计的提升。新一代井台从形象上既有传承也有新内容的表达，瓶身沿用经典井台的样式，同时加高了酒瓶整体，相较之下更为优雅。为了增加高级感，采用了故宫的顶瓦琉璃金与宫墙红双色，加上天府宝地图雕刻，表达水井坊的高端基因。

其中最大的改变，则是瓶底的烧花从经典井台的锦城文化古迹更换成了水井坊的酿酒工艺图一脉传承、天府宝地、秘法双香、双重蒸馏、开创臻酿、古窖一号菌群。毫无疑问，这是传递出水井坊·井台品质升级。更重磅的是水井坊·井台在品质方面的提升。面对消费升级，所有企业必须回答的问题是因为品质升级再有价格升级满足消费升级，新井台深得其中奥秘。由水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东大师进行勾调，在经典井台的一独双香基础上添加三加工艺，实现新井台六更品质。所谓一独双香指的是以水井坊古窖独有一号菌群为基础，水井坊第七代传承人赖登燡大师结合水井坊传统酿造技艺，进行了双香工艺创新，将令人愉悦的醇甜和经过双重蒸馏择优提香的醇厚两类香味平衡协调。以上成就了经典井台高品质地位，而真正为新井台注入高端品质基因的是水井坊不惜时间成本、研发成本、原粮成本升级的三加工艺，即添加更多老酒，科学性地延长发酵周期，加强了原料脱脂工艺。

数十年的工艺进步，新井台具备了更陈更柔更醇更厚更净更爽的六更特点。口感方面的提升，得到了诸多行业专家的认可。在3月16日的专家品评会上，白酒泰斗曾祖训认为升级后的井台闻香幽美、醇和、绵甜，做到这个程度很够意思。著名白酒专家李大和直言，窖香、粮香、陈香融合得很好，酒体优雅、细腻，绵延、净爽，升级是很成功的。白酒专家钟杰表示，新一代井台贴近当下消费者所追求的香雅、味纯、体征好。中国酒类流通协会会长王新国，四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼执行秘书长郭剑新、副会长陈吉福等行业协会领导也称赞新一代井台展现了其作为高端白酒的高品质风味水平。

运营策略：共创！共创！共创！

在已经营造的强大势能下，水井坊·井台成为今年搅动白酒高端地心的代表。发布会上，水井坊商务部总经理蒋炜就升级版井台如何取得成功，博得消费者喜爱进行分析，提出了8个字的战略规划集体智慧，共创共赢。事实上，共创一直是水井坊快速成长的商业密码，并在去年得到了全新升级。2021年8月18日，其与25位大经销商组建了水井坊高端白酒销售有限公司，通过核心经销商协同关系的转变，建立长期可持续发展的战略伙伴关系，构建厂商命运共同体，实现全国范围内与经销商、地方优势资源的深度联盟，彼时就被认为此平台，会承接未来高端战略的具体落地。

针对本次的井台，水井坊通过线上线下同步手法，电商渠道同时首发上市，标志着其推动产品在2022年爆火的决心和效率。蒋炜表示，水井坊将制订更大力度的经销政策，引发终端更强的积极性。据了解，水井坊完善的数字化支持也为各渠道规划、实现共同发展带来更强的兼容性。开发更多BC联动方案，此次新井台的开盖有奖、箱箱出品鉴酒即是践行之一。XN知酒在诸多发酵的信息中，发现了一大重点：井台将在市场方面付出更大的资源做消费者培育，规划更多关联消费者的主题活动，与消费者密切结合，让酒中美学真正变成生活中的美学。由此可见，水井坊结合客户，在客户端及消费者端进行更大的投入，实现集体智慧，共创共赢的核心战略理念。

重构高端：从价格高端到价值高端

水井坊是中国白酒领域唯一一个出生即高端的白酒品牌，回顾水井坊的发展历史，1998年，随着水井街酒坊遗址考古的重大发现，水井坊品牌随后创立，从第一天开始就有着高端白酒的基因。在上个世纪90年代，水井坊的高端出世被称为白酒行业高端之父，也为打开酒业黄金10年起到至关重要的引领作用。需要注意的是，与大多数品牌通过不断价格升级至高端的路径不同，20多年来，水井坊始终专注在（次）高端价格带。这一点在去年朱镇豪接任水井坊副董事长、总经理开始被反复提及。彼时，水井坊面对行业的机遇，朱镇豪明确公司未来的愿景是成为浓香头部品牌之一。

置于这个背景，再来看水井坊·井台的上市会更加准确。从行业背景看，高端化和产品结构升级是头部企业竞争的最大看点；从企业发展看，水井坊必须做实高端产品、坐实高端定位才能长久健康发展。当务之急，水井坊必然要在高端浓香市场实现需求、价格带、品类细分市场的深度占位。从这个角度看，水井坊·井台不仅是其价格高端的标杆，更是水井坊塑造高端价值的重大举措。发布会后，业内多位经销商对新一代井台的定价有很大的信心。认为其或重新定义高端客户的需求，打破领先者制定的规则和格局，再次续写井台的高端传奇。那么水井坊·井台的价值高端如何达成？如何展现？XN知酒经过梳理发现，至少有四个层面：一是工艺的升级，支撑起价格高端所必须的品质；二是更高的定位，水井坊·井台提出了酒中美学，意在满足消费升级下消费者更高阶的美学需求，这也能反哺、稳固水井坊的高端品牌内涵。三是更高端的营销操作与价值匹配，水井坊宣布成为WTT世界乒联全球顶级合作伙伴，以顶级的国球IP赋能新一代井台，完成对目标群体的深度渗透，让酒中美学实实在在地与中国消费者的美好生活链接起来。四是水井坊一号菌群的独特性，水井坊通过与中科院微生物研究所合作，第一阶段研究确认了水井坊古窖池窖泥微生物的独特性：存在近20个尚未报道的新的细菌种类；与宜宾和泸州产区相比，水井坊古窖池窖泥中独有的细菌类群有16个、独有的古菌类群有2个，庞大的菌群持续为水井坊·井台的产品赋能。周苑忻表示，全新升级不仅是产品的升级，它更多的含义也是酒中美学这个概念的全新升级。这是新一代的经典，献给一个很不一样的年代。一次从品质、定位、营销和酿造环境的综合升级加持下，才是水井坊·井台价值的全部展现，这对于中国白酒的高端化做出了明确的示范。

标杆价值：提高高端浓香门槛

放大在整个中国白酒行业发展历程中，五粮液经历了8代升级以保障自己的高端地位和行业引领，洋河也通过梦系列的升级实现次高端突破。唯有水井坊较之更为谨慎，这源于其在高端白酒内涵构建和价值打造过程的理性态度。因此，今年水井坊再对第一代高端产品井台进行升级，即是准确把握新时代白酒的竞争要义，也是企业历经品牌沉淀、品质升级后的全新出发。水井坊通过新井台所构建起的新标杆，实则并非价格、价值双重标杆，从行业的角度看，其更大标杆效应是提高了高端浓香门槛。

做高端很难，这是很多企业战略的抉择，做得好的企业基本上在高端线1000元做了布局，在次高端做了战略突破。正如正一堂堂主杨光的预测，2022年中国头部白酒品牌的机遇，在于冲破行业固有门槛，实现高端战略的突破。围绕次高端和高端白酒，最大的门槛就是3-5-8线的竞争，要想真正完成占位，在于品牌价值的展现和品质风味的吸引力。特别是当前3-5-8线价格正在向上迁移，则意味着企业必须做好对应的产品升级。

水井坊·井台的升级发布，正好为行业提供了新的样板：水井坊 600 年生生不息的、以1号菌群为代表的珍贵酿酒微生物群落基础上，以一独双香三加六更的工艺创新和高成本投入，实现了价格与价值的双回归。回顾历史看，老井台曾是水井坊的开山之作，奠定和夯实了水井坊酒中美学的根基，成为了引领行业高端的开创之作。新的历史来看，新井台以提高高端白酒门槛，则为行业高端化提供了更多思考，于斯，我们发现了井台的更高意义。