酒，柔如清水，烈如火焰。
古有清居文人饮酒作诗，亦有江湖侠义以酒结友。
酒至微醺，浅尝轻饮，饮而不醉，醉而神清，正如半开半合的花，朦胧之美别有一番风味，恰是宜人。
说起白酒，30年前，一句悠悠岁月酒，滴滴沱牌情，让无数人记住了沱牌酒。
沱牌，是50~80后的味蕾记忆，畅销数十载的国民口粮酒品牌，伴随着几代人的成长。
泰安作坊所在地
坐落于四川省遂宁市射洪县沱牌镇的泰安作坊，是沱牌曲酒的灵魂所在，同时也是舍得酒业的发祥地。
作坊始于唐代，占地面积1000平方米，至今矗立在舍得酿酒生态园内。三百年古井、六百年窖池，完整地留存着沱牌曲酒传统酿制技艺的全过程。
这个沱泉古井，深11米，一直也是泰安作坊酿酒的水源。用它酿造出的曲酒，被中国白酒界知名人物周恒刚、沈怡芳称赞为：中国白酒典范。
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图片来自网络
早在唐代，陈子昂携古窖酿制的春酒远赴长安，醉倒八方才子，诗圣杜甫为此写下：射洪春酒寒仍绿的千古绝唱。作坊传承唐代春酒、明代谢酒生产工艺酿制白酒，闻名川中。
清末，酒商李明方继承老酒坊并更名泰安酢坊。
泰安作坊继承人李吉安宴请举人马天衢为美酒命名，马氏取沱泉酿美酒，牌名誉千秋之意，命名沱牌曲酒，且沿用至今。
如今，泰安作坊是四川省重点文物保护单位，2005年被国家文物局定为中国食品文化遗产之一；2008年，沱牌曲酒传统酿造技艺与我国传统佳节元宵节一同入选国家非物质文化遗产。
2009年7月，中央电视台《国宝档案》栏目，以《射洪泰安作坊为遗址》为主题对舍得酒厂进行拍摄，深度展现射洪古老的酿酒工艺。
千年之前，射洪春酒，名震京华；千年之后，舍得老酒，名扬天下。
现在，一条生活馆就将来自舍得酒业的2款沱牌浓香型白酒：八零年代沱牌曲酒、九零年代沱牌曲酒，推荐给大家。
均采用海拔5588米岷山雪宝顶的积雪化为的涪江之水，古法黄金酒曲，六粮配料酿制而成。入喉轻柔，酒香醇厚悠长。
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八零年代·沱牌曲酒
酒是时间的艺术品，唯有经过时间沉淀，方能达到陈香醇厚的老酒风味。
这款沱牌曲酒80年代，是一款货真价实的真年份、真老酒，每瓶的瓶身都真实标注酒龄。
中国酒业协会宋书玉曾指出：浓香型白酒仅占中国白酒总产量的千分之七，储量少，成品十分可贵。
此款80年代，原酒坛储存不低于5年，调味酒坛储不低于15年，突破传统五种粮食，六粮酿造，酒香更加浓郁醇厚。
度数同是52%vol，口感上，呈现出陈香复合、醇厚绵柔、细腻圆润、甘美净爽，余味悠长的特点。但小编这里提醒您，美酒虽好，但请不要贪杯！
外包装上，则是上世纪80年代沱牌曲酒包装经典复刻，历史感十足，大气经典。
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九零年代·沱牌曲酒
早在20世纪八九十年代，沱牌便提出了生态酿酒的概念，并成功打造出全国首家生态酿酒工业园。
以老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老匠人、老基酒的六老为核心，加之时间等待，很好地诠释了酒是陈得香、好酒陈更香。
这款90年代沱牌曲酒，酒体采用了宜兴紫砂陶坛原酒坛储5年以上的老酒，以15年调味酒调味而成，每一口皆是时间沉淀下的佳酿。
瓶身外观，采用了经典方形玻璃瓶身，精巧大气。口感上，整体风格也是原版复刻，令人惊喜。
46%vol的度数，酒体透光度很好，抬杯闻香，令人愉悦，有淡淡果香混成的甜蜜香气。
小酌一口，当酒液流过舌尖、舌中，烫、热、辛、甘，后味干净。
观色、闻香、尝味，此款90年代都称得上是一款典型的浓香好酒。如此高质量的感官体验，几百来块就能体验到，真的是超值之选！
陈年好酒的味觉密码
中国名酒企业和川酒六朵金花之一的沱牌舍得酒业，位于被称作观音故里、诗酒之乡的四川省遂宁市射洪市沱牌镇。
其地处北纬30.9°，是知名的黄金酿酒地带。
舍得酒业在老酒方面可谓是家底深厚，从它的标语舍得酒，每一瓶都是老酒便能看出它十足的底气。
从上世纪90年代初，舍得酒业便提出了生态酿酒的理念。
2008年，这一词条则被正式收录进《白酒工业术语》国家标准中，从此舍得酒业便开始全面地建立生态酿酒体系，更是构造出了其始终坚持的品质八维。
占地650万平方米的沱牌舍得文化旅游区，为舍得酒的酿造和酒体储存提供了优秀的微生态环境。
其将15万平米的陶坛贮酒库、万吨高位水池和3000吨储酒罐囊括其中，组成了400余亩的制曲生态园，及10万吨自动化生态粮仓。
并且它搭配着生态区域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态窖池、生态酿艺，生态窖藏，生态灌装的八大生态密码，成就了如今我们所看到的高品质舍得酒。
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优质水源
舍得酒业从头开始即进行严苛的把关，在水源的选择上非常之讲究。
海拔5588米岷山雪宝顶的积雪化为的涪江之水，经过植物体经地质演变矿化，涵养出水质清澈的沱泉水。
相传沱泉有着柳涌仙泉之说，在古时更被盛赞泉如甘露胜天浆。
不同于一般的饮用水，以泉水来酿酒，往往色清气香，清冽干爽。
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黄金酒曲
酒曲亦是酿酒过程中尤为重要的一环。
舍得酒业在上世纪末便创建了全国首座生态酿酒工业园，丰富的植物群落，稳定的环境，让这里始终保持着稳定的气温和湿度，为制曲生产提供了颇佳的条件。
并且，舍得酒业传承了《太禾曲经》中古老的制曲工艺，独创 211制曲工艺：二种粮食(大麦小麦)、一保(安放保湿)、一合(合堆)。
因而制出了色如黄金，十分珍贵的酒曲，为酿出品质颇佳的好酒提供了不可替代的作用。也正因为此，它亦被称作是黄金酒曲。
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经典六粮配方
舍得酒业选用了比传统五种粮食多一味的六粮配料，确保彼此间的香味协调，酿造出了别具醇、甜、净、爽风格的浓香白酒。
此外，其更是耗资几千万引进了全套的先进储粮设备——10万吨自动化粮仓，实现了储粮的智能化。
32栋标准化的生态酿酒厂房中，有着10000余口老窖，其中更包括了延续千年优势菌群的明清时期老窖。
并且所有的窖池，都是选用当地特有、未耕种，且无污染的坡地黄泥夯筑而成。
同时其始终坚持两缓一清的酿酒工艺——窖内缓慢发酵、缓火流酒、一清到底，皆为保证最后得以酿出原质原味。
在储酒方面，舍得酒业采用了优质的江苏宜兴优质紫砂陶坛作为容器。
并且浓香基酒必须储存3年以上的时间，调味酒更是达到7年以上才能使用。
正因为舍得酒业如此关注生产酿造中的每一个细节，才能呈现出如此陈香愉悦、绵柔顺畅的好酒来。
如今，深谙酿酒之法的舍得酒，凭借其舍得之智慧，将其醉人的味觉密码，再次通过经典复刻传递给大家。
这款重出江湖的名酒复刻版浓香型白酒，不仅是一瓶自带故事的酒、一瓶传承沱牌历史荣耀的酒，更是一瓶充满着时代的美好愿景的酒。
无论是自饮，或与亲朋好友共同举杯享用，都是品质之选，优质之选！但这里提醒您，美酒虽好，但请不要贪杯哦。
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