双沟全德坊原浆20年,双沟全德酒怎么样

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全德槽坊所在的江苏省双沟镇,是我国淮河下游的一个古老市镇,南接淮河,东临洪泽湖湿地,是历史悠久的千年古镇。这里水陆交通畅达,物产丰富,水质甘美,是酿造好酒的天然槽坊,先天优势让这里成了世界三大湿地名酒产区之一。而江苏双沟酿酒厂则是居于湿地核心产区—淮河名酒带上一颗闪耀的明珠。据记载,乾隆二十九年(1764年),乾隆下江南微服私访经徐州到泗州(今泗洪县双沟镇),痛饮全德槽坊,雅兴大起,挥墨题词全德槽坊。经过两百余年传承,经久不衰。特别是江苏双沟酿酒厂改制之后,全德槽坊传承人、江苏双沟酿酒厂董事长陈建好,更是倾注全力传承全德槽坊的老五甑蒸煮酿造技艺,创新发展新型淮香型白酒,让全德美酒再次香飘五洲。

悠久的品牌历史

谈起全德槽坊的历史,江苏双沟酿酒厂董事长陈建好如数家珍。双沟酿酒厂的前身是始创于1732年的全德槽坊,陈建好向《小康》介绍企业的历史。

孙中山为全德槽坊题写双沟醴泉

陈建好介绍,从1732年,山西酿酒师贺氏举家迁到双沟镇,在这里设全德槽坊,改原始的小曲发酵为大曲发酵,并采用传统的老五甑蒸煮工艺,所产曲酒曾有名驰冀北三千里,味占江南家之美誉。在贺氏的用心经营下,全德槽坊声名大噪。

民国《泗县志略》记载:酒业城乡大曲坊十二家,小酒坊七十余家,每年可酿酒约百万斤,售价约十五万余元。全德大曲,据善饮者言,应推为全国之冠。

如今,全德槽坊酿酒工艺日趋成熟,贺氏老五甑之法一直延续至今,酒师们传有:双沟糯红粱,筛选入酒坊;石磨碾碎谷,细簸去稗糠;掺拌熟糟醅,锅甑把火旺;边蒸边煮出,看酒取佳酿的工艺诗。

1910年全德大曲参加南洋劝业酒会展评,获名酒,并被授予‘金质奖章’。1912年,孙中山为践行实业救国计划,为在南洋劝业会获得第一名酒称号的全德槽坊欣然题写‘双沟醴泉’四个大字。陈建好说。

参观江苏双沟酿酒厂档案馆,《小康》了解到,1943年,刘少奇、陈毅等同志在双沟镇指挥两淮斗争,用全德大曲犒劳新四军将士,款待国际友人,并盛赞全德大曲不愧天下第一流。1945年,中共七大在延安召开,陈老总把全德大曲捎到延安,作为七大的贺礼。这份贺礼,也从侧面肯定了全德酒的卓越品质和特殊贡献。

江苏双沟酿酒厂由三百多年的全德槽坊品牌发展至今,历经风雨,经过一代代全德人艰苦努力,企业发展成为江苏省规模型白酒企业,荣获宿迁市老字号称号,企业连续三年被授予中国白酒工业百强企业。

原全国人大副委员长程思远 为江苏双沟酿酒厂题字

传承发展之路

与之相应的是,全德槽坊也开始了变迁之路。抗战胜利后,1947年,当地以全德糟坊为基础,联合其它镇上的小酒坊将全德槽坊更名为国营安徽省泗南县双沟酒厂。1950年,泗洪县人民政府改厂为地方国营泗洪县双沟酒厂。1980年,泗洪县双沟镇人民政府以流散在镇上的全德槽坊老工匠、家庭作坊为基础创办了名称为泗洪县双沟镇酒厂的集体所有制企业。1988年江苏泗洪县双沟镇酒厂和江苏双沟酒厂联营,先是改为江苏双沟酒厂优二车间,后又改名为江苏双沟酒厂—双沟分厂。1991年更名为江苏双沟酿酒厂持续至今。

1994年双沟酿酒厂开始深入挖掘全德槽坊这一历史文化品牌和酿酒工艺。据介绍,全德槽坊酿造工艺代表了中国白酒传统工艺的科学性,复杂性和多样性。众多引人入胜的秘密,深藏于复杂的工艺流程中,每一个环节都需要最有悟性的头脑,才能记住并传承。一年一个生产周期,续茬投料,沿用老五甑工艺,加之高温制曲,缓慢发酵,缓甑馏酒,长期陶坛储存,世代相传的全德槽坊酿造过程博大精深,从春到冬,不过是一个简要轮回,道法自然是全德槽坊酿造工艺的重要特点。全德坊酒采取与自然变化相吻合的季节性生产,在耗时一年的生产周期中酿制的酒浆,正好吸纳了春夏秋冬天地之精华灵气,在较长的酿制过程中微生物的活动更为充分,杂质渐渐消除,生产出来的酒,分型窖藏陈酿后,再经精心勾兑检验合格后方能出厂,因此从投料到成品酒出厂至少需要五年。

历经多年的发展历程,企业目前拥有窖池500多口,6条生产线,6个手工酿造班,2个机械化酿造班,拥有酒库4栋,总仓容量1万多吨。固态酒年出酒量2000多吨;拥有成品库2栋,仓容量5万吨。企业有各类优秀专业技术人员30名,同时拥有一批经验丰富的管理人员和市场营销人员,并与科研单位建立了长期的技术及人才等方面的合作与交流,引进先进的技术和工艺,形成实力雄厚的技术保障体系。近年来江苏双沟酿酒厂不断加大研发投入,积极拓展市场空间,各项经济指标逐年递增。

在广受市场和消费者青睐的同时,江苏双沟酿酒厂还受到国家领导人的高度认可。原国务委员司马义艾买提为企业题字发扬企业精神、争创一流产品;原全国人大副委员长卢嘉锡书写墨宝以质取胜,走向辉煌;原全国人大副委员长程思远题字畅饮双淮,欢乐开怀;原全国人大副委员长布赫题字促两个转变,创一流产品。

创新突围,打造‘淮香型’白酒

在企业发展之路上,我们正在创新发展一种新的香型--‘淮香型’白酒。江苏双沟酿酒厂董事长陈建好在接受《小康》采访时说,纵观中国白酒产业现状,如果要做酱香酒,可能永远没有机会超过茅台和郎酒;如果定位为清香,只能是落后于汾酒;如果定位为浓香,洋河、双沟酒、五粮液和泸州老窖都是不可逾越的大山;如果定位于芝麻香,那么景芝酒是我们国家的代表。这四座大山完全把我们的屏蔽于中高档白酒之外。

我们用淮河的水,用淮河流域的高粱、大麦、小麦、豌豆制曲,用淮河边的微生物,酿造淮香型白酒,这都是做酒的几个要件。陈建好董事长介绍说,在品质上,‘淮香型’是介于浓香、清香、酱香和芝麻香之间的一种白酒。我们把茅台、汾酒、山东景芝等酿酒工艺揉合在一起,在此基础上创新一种新香体,它闻起来像清香型、喝起来像酱香,回味像芝麻香,空杯像浓香。目前。我们淮香型白酒已经研制成功,投入市场后,预计年产目标一万吨。

企业要发展,人才也是不可缺少的条件。陈建好董事长向《小康》表示说,目前,江苏双沟酿酒厂已与江南大学建立了密切沟通合作关系,下一步将积极准备申请创建国家级的实验室,通过人才的积累和科技的创新,不段推动企业向前发展。

继承全德文化,弘扬全德精神

据盱眙县明祖陵记载,全德槽坊真正诞生的年份可以上溯至明代。从明朝洪武十八年(公元1385年),皇太子朱标在双沟镇朱家祠堂内设酒坊,酿造明祖陵专贡酒,亲自为槽坊题名为全德槽坊,并赐对联:全是仁风通四海,德成景慧炳千秋,至此,广施仁风成为全德文化不可磨灭的企业基因。

2022年春节前,江苏双沟酿酒厂董事长陈建好会同民政部门领导邀请镇区、峰山、四河共11名孤儿到厂里座谈,并给每人送上红包和年货,让孩子们感受家的温暖。

从小在淮河流域生活的陈建好对这片土地有着异样深厚的情感。企业在发展壮大的同时,我们坚持广施仁风的全德精神。每年春节前后,企业都会参与到关心和爱护社会弱势群体的公益活动中来,这已成为企业的一项文化传统。陈建好董事长介绍说,企业还将积极参与到乡村振兴事业中来,计划与周边广大农民签订合作协议,通过实实在在的助农活动,让企业的发展惠及周边农户,这是企业发展的历史使命。

全德品牌几经起伏,需要抓住历史机遇,重塑全德品牌,继承和发展‘全德槽坊’悠久精湛的酿酒工艺,深入挖掘全德数百年的文化基因,坚信用全德古老的酿酒工艺结合现代科学技术,‘全德槽坊’一定会再次香飘五洲。陈建好董事长表示。(王维刚 魏贞理)

编辑:张志

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  • 本文由 发表于 2023年5月8日 14:59:24
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