威士忌混饮兑什么,威士忌兑什么好喝一点

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相比较葡萄酒而言,威士忌能让你的晚宴更美味。但问题是,威士忌风格的多样性让配餐变得更加困难。比如,泥煤威士忌搭配什么合适?辛辣的黑麦威士忌又要怎么搭配?

很多专业的美食家对此曾做过很多非常有趣的搭配。比如,英国荒野酒吧(The Wilderness)的主管曾用一甲原酒(Nikka from the Barrel)和一甲纯麦( Nikka Pure Malt)威士忌混合冲绳黑糖(Kokuto)、3年陈老抽(three-year-old soy sauce)制作成一种叫做小娇牛(Pampered Cow)的鸡尾酒,用来搭配日本神户和牛(wagyu beef)。

卡迪夫死金丝雀酒吧(The Dead Canary)以其威士忌晚餐而闻名,酒吧经理及其团队围绕阿贝(Ardberg)、格兰威特(The Glenlivet)、格兰菲迪(Glenfiddich)、卡多纳(Cardrona,来自新西兰)、尊尼获加(Johnnie Walker)等威士忌来提供4-6道菜。

一位专业的饮料记者贝基·帕斯金(Becky Paskin)则经常用康沛勃克司享乐主义谷物威士忌(Compass Box Hedonism)来搭配巧克力松露,以增加巧克力的焦糖和香草甜度。

当然,有些简单的搭配组合在普通老百姓家里就可以操作。比如牡蛎和威士忌,这是开始一顿饭的一种有趣方式。搭配牡蛎,苏格兰艾雷岛的波摩12年(Bowmore 12yo)是一款久经考验的赢家,其新鲜、烟熏和略带咸味的味道与牡蛎完美搭配。建议你的客人先喝一口牡蛎卤水,然后喝一口波摩12年;再将波摩倒进牡蛎壳中,先吃牡蛎,再喝下牡蛎壳里的波摩威士忌。

油腻的鱼是威士忌的另一个完美伴侣。日本三得利的季威士忌(Toki)中新鲜的柑橘和白胡椒味道会对油腻的鱼(如鲭鱼)产生神奇的效果。它还可以与苏打水或玉足苏打一起制成简单的高球,作为家庭鸡尾酒来享受。

当晚宴来到一些硬菜时,比如烤肉或烧烤红肉,波本威士忌或泥煤风味的苏格兰威士忌比较搭配;而充满香料的菜肴,则适合选择一些高地威士忌,比如格兰杰(Glenmorangie)、达尔摩(Dalmore)和格兰塔(The Glenturret)。

晚宴尾段的甜点,也许与威士忌的搭配最为简单,因为富含巧克力、干果、坚果和香料的味道的威士忌种类繁多。比如,苏格登格兰欧德12年单一麦芽威士忌与梨和巧克力非常搭。

晚餐之后呢?有没有试着把可乐和一颗硬糖放入你手中乐加维林16年(Lagavulin 16 YO)或老森林人波本(Old Forester)的酒杯中?糖和可乐的味道会融化到威士忌中,给它一种浓郁、糖渍和草本的味道。这对于任何威士忌晚餐来说,都是一个非常有趣的结尾。

几点小贴士:

看看威士忌的酒精度:尽量避免在你的晚餐里出现桶强威士忌,这里指的是那种酒精度超过60%ABV的威士忌,当然除了你准备好添加矿泉水来降低它的强度。

看看酒龄:如果桌上的威士忌来自同一家酿酒厂,从低年份喝到高年份,才合乎逻辑。

看看风格:如果桌上同时要饮用好几种风格的威士忌,一般来说,轻盈柔顺型的先喝,饱满圆润型的次之,泥煤烟熏型的放在最后。与之搭配的食物也是这样。

纯饮和鸡尾酒之间做出选择:搭配晚宴,鸡尾酒肯定更加安全。

原产地:威士忌搭配来自同一产地的食物往往不会错。

看看桶型:比如来自PX雪莉桶或波特桶或甜酒桶,在用餐快结束时用它比较合适。

大苏:WSET(国际葡萄酒与烈酒教育基金会)高级认证,SMWA(苏格兰单一麦芽学院)高级认证,致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年5月8日 15:10:20
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