五十年代八大名酒 五十年代八大名酒排行榜

huafeng1103 酒价格五十年代八大名酒 五十年代八大名酒排行榜已关闭评论0字数 1486阅读模式

茅台酒现在是当之无愧的白酒老大,铁打的茅五流水的,这种境况已经持续了很多年。

但是你知道吗?现在的茅老大也曾是差生

大家都知道白酒评选一共有五次,分别是在1952年、1963年、1979年、1984年、1989年,其中最受推崇的一届,当属第二届老八大名酒的选取。

众所周知第一届评选的时候,参与的酒企非常之少只有19个,很多的酒企在那个时候还未恢复生产,因此只选取出了四大名酒

这4款名酒在当时可是吃尽了红利,因而在第二届白酒选取的时候,有更多的酒企参与,没想到第一届评选得第一的茅台,在此次评选中竟然只得了第五名

造成这个原因的因素有多重:

其一:当时的选举制度并不完善。

白酒评选的制度,一直是在逐渐完善的,第一届白酒的评定标准趋于品质优良,且需要一定的历史底蕴,需要是大家公认的好酒。

这也与当时的环境有关,正处于百废待兴的时候,举办白酒选取也是为了引导消费,此时的评定标准还未标准化

而第二届白酒选取的时候,比第一届多了56个参赛酒企,共有75个,这次的评委都是在各地挑的专业评酒师,样品都采用了密码编号,因此这一届也是公认的最具公信力的一届。

评定标准主要是从色、香、味来定,更侧重于香味的展现,因此这次评出的八款白酒,浓香型较多,而作为酱酒的茅台,稍有吃亏。

也正是因为这个原因,在第三届白酒评选的时候,评选标准也更加细化了。

其二:茅台酒的酒质确实退步了。

第二届白酒选取备受信赖还有一个原因,那就是经得起考验,当时还发生了这样一件事。

当时的外交官在宴请国外的新闻记者时用的酒就是茅台,并对外介绍说这是中国最好的酒,说的时候还不知道《大公报》,已经刊登了第二届的白酒评选结果。

当时国外的记者看到刊登的评选结果后,提出疑问中国最好的酒不是五粮液?,对此外交部非常重视这一评选结果。

要求轻工业部汇报情况,轻工业部还因此重新组织了评委复评,此次也是盲评,但是得出的结果和之前的评比结果一样。

几位专家特地从百货大楼买了几瓶茅台,反复对比,最后得出的结论是茅台酒质量确实下降了。

于是就开始从各方入手,找茅台酒降质的原因,后来得出结论是因为扩充产能,茅台酒至今也是产能有限,其原因主要有这2点:

1.成酒时间长。

茅台酒单酿制时间就需要1年,且成酒后并不是马上就能装瓶售卖,还需要贮存5年以上才能流入市场,因此时间周期拉得较长。

2.原料不足。

茅台酒的原料都是选用赤水河周围的红缨子高粱,高粱中的蛋白质、脂肪、单宁矿物质的含量都是影响酒质和出酒率的重要因素。

酿制茅台酒的工艺需要过多次蒸煮和发酵,这就需要支链淀粉高达90%以上的高粱,截面呈玻璃地状,有利于多轮次的翻烤,当地的红缨子还富含单宁(多元酚类化合物),能赋予茅台酒独特的香气。

而红缨子高粱的产能有限,还有很多当地的酒企也在争相抢占这种高粱,木台厚道酒也是抢占原料资源的酒厂之一。

酿酒的产地也在酱酒的核心产区,距离茅台厂一车间不足2公里,被当地的酒友称之为小茅台,为什么会被如此信赖呢?与一个人有分不开的关系——冯小宁

喝酱酒的对她多少应该有些了解,是著名的茅台八仙之一,师从茅台老厂长李兴发,冯小宁曾在茅台厂深研20余年。

这款酒就是由她主持酿制,因而这款酒的酿制方式原料都是按照茅台厂的标准,遵循大曲坤沙12987工艺,原料也是选用当地的红缨子高粱

喝过的酒友都说其酒质好,香气正,口感也舒适。此酒的香气主要是酱香、花果香、焦香的复合香气,酒体入口香醇,口感细腻,下咽也顺滑,整体饱满,余味也持久悠长。

酒质是酒企的基石,茅台酒之所以能长盛不衰,与其酒质优秀有脱不开的关系,但是还是希望能尽快扩充产能,让更多人的酒友实现茅台自由

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年5月17日 17:03:43
  • 转载请务必保留本文链接:http://www.diujiu.com/jiage/8912.html