如今每家每户都会存放1、2瓶好酒在家里，其中不伐是茅台、五粮液这些大厂的名酒，
我们都有一种概念就是，白酒越放越值钱，那是因为刚刚酿造出来的纯粮食酒，闻着是非常香的，让人有忍不住喝个痛快的感觉。但是当你真正尝试了新酒，会明显的感觉到不同寻常的冲味，冲喉，辣口，新粮味，这就是新酒的特征
因为粮食在前面一系列发酵的过程中，会产生一些杂质，譬如醇，醛，酸等物质，所以会导致冲喉的感受
而贮存过的酒，无论是各种酯类物质还是醇醛酸等，它们都能够互相发生反应，并且最终生成风味酯类物质。不仅酒里面的物质能互相发生反应，而且同外面的空气，陶壁等都可以反应，生成的也是风味酯类物质。这就是白酒神奇的地方
它在时间的流逝中不断生香，同时不断的去杂，最终变成了一坛纯净无杂质，充满了风味物质，香醇可口的白酒。
回归我们的话题，存放多少年的酒才算老酒？
一般，5年以内的酒，都被称为新酒；
存放5年以上，不超过10年的，叫作陈酒；
存放超过10年的，才算真正的老酒。
如果不看生产日期，我们又该如何辨别陈年老酒？
1、观色：陈年老酒的颜色微微发黄，就像是一张旧的报纸一样，越黄酒龄越长，呈稠重、晶莹状；
2、闻香：白酒存放的时间越长，刺激感越弱，不会感到刺鼻；
3、口感：老酒的口感会更加的醇厚细腻，陈香味明显，不辣喉不刺激，喝起来非常的顺畅。
在这里温馨提醒一下：对于想收藏白酒的朋友，50°以上的白酒具有很高的收藏价值，会越存越香，而50度以下的酒，长期存放，只会变得寡淡无味。
无论你是想是等待白酒升值，能卖个好价钱；还是想提升酒质，满足一时快感。在选择酒的时候都需要注意一下，不然只能用时间买经验哟~
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