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本报讯日前，在大同市农业农村局积极搭桥中，云冈白酒亮相电影频道节目中心和大同市人民政府主办的星光行动·大同好粮助农专场直播，下单128笔。
市域地方工业老品牌如何焕发新活力？大同云冈酒业的做法是：与科研院所联手，以传统工艺创新推动企业技术创新和产品升级换代。
大同云冈酒业有限责任公司的前身是始建于1952年的大同市酒厂，2011年入驻阳高龙泉工业园区。该公司传承了老厂的云冈香、云中液、云冈老酒、云冈黄酒等老品牌，现生产云冈牌白酒、黄酒两大系列20多个品种，年生产能力3000余吨，酿酒主要原料是晋北优质红高粱和黍米，酿造工艺全部是祖传的，因此，产品口感醇厚绵长，很受老大同人青睐。
为了使老品牌在市场竞争中充满新活力，该公司从2016年起，与中国发酵食品工业研究院建立了技术协作关系。高手支招，好戏连台：一是中食院科技人员下现场、盯工艺，取黄酒酿造各段样品带回研究院检测分析，找准原有工艺中的短板，企业当即补足；二是采纳专家建议添置不锈钢发酵罐、采用陈贮酒液的方式，使传统与现代的发酵、后贮方式双向并存，既扩大了生产能力又延长了发酵、陈贮时间，从而确保了酒体中有益成分的稳定性。三是经过历时4年的工艺、技术、产品创新攻关，研发出云冈黄酒新产品，使该公司产品结构向特色型、功能型、风味型、个性化等多元中高端方向迈进。为了确保工艺、技术创新和生产标准不走样，恪守以诚为本、以质取信、以信求存的经营宗旨。
据悉，今年以来，云冈黄酒新产品通过线上线下模式，走俏本省和北京、天津、内蒙古、山东、重庆等地市场。（高旭东）
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