如今，喝酱酒的人越来越多，酒桌上出现酱酒的频率越来越高。
市面上酱香酒种类繁多，如何从中挑选到品质较优，口感较好的酱香酒呢？接下来这篇酱酒购买指南总结了众多资深酒友的经验，一文为您答疑解惑。
1、看产区
正宗酱香型白酒核心产区为贵州省仁怀市茅台镇，这里具有不可以复制的微生物环境，且水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。离开茅台镇就无法酿造出正宗的大曲酱香白酒。
因此，应尽量购买产区为茅台镇的酱香酒。
2、看工艺
酱香型白酒遵循传统12987酿造工艺。
12987是大曲酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么复杂？这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个——生产出至醇至香的酱香酒。
正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺之后，还要经三年以上的窖藏后勾调，成品需要置放八个月以上使酒体平衡后方可上市，一瓶酱香酒历时五年以上方可成型。
因此，应尽量在窖藏老酒足够多的实力酒厂购买酱香酒。
3、看原料
酱香型白酒的酿造原料为高粱、小麦、水。
优质酱香酒所选高粱应为颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，耐得住酿造酱酒过程中的多轮次翻烤的糯红高粱，才可形成特殊的芳香化合物和多酚类物质。
小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。需选择外表颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变，内涵上富有丰富的淀粉，少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，以及一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白的优质小麦。
而酿造采用的水，应为被称为天地之水，人间甘泉的美酒河河水(赤水河)。河水甘甜可口，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，是酿造酱香型白酒的绝佳水源，酿成的酒醇厚可口。
4、看时间
好酱酒按照生产标准一年一个生产周期，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾调，存放时间至少要五年以上才能出厂，且酒体中易挥发物质少，对人体的刺激也较小。十年以上老酒多用于勾调，直接饮用其实欠佳。
再加上知道酱香酒品质分级的标准，最好的是我们常说的大曲酱香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻砂酒、串酒（即实用酒精勾调），因此，应尽量选择酿造及窖藏时间较长的大曲酱香坤沙酒。
5、看酒态
主要看酒体的颜色以及粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等，酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒酒时酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度。
而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然，不可迷恋酒的黏度和色泽，因为岁月沉淀更多需要消费者储存完成，廉价却刻意宣传黏度和色泽的酱香酒，谨防添加伪造。
6、闻酒香
好的酱香酒闻起来香味扑鼻、回味浓，且饮用后有空杯留香的特点，即装过优质酱香酒的杯子，会残留沁人心脾，芳香悦人，曲香突出的酒香气，且香气保留时间长，主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，且挥发速度慢。
7、饮后感
优质酱香酒饮后不上头，其味入喉甘冽，尾净余香，酒体醇厚，后味怡畅，回味悠长，不口干，舌燥，不刺鼻，哪怕头天喝的烂醉如泥，第二天依旧能很快醒酒，头脑清醒不耽误工作。
温馨提示：白酒市场鱼龙混杂，广大酒友购买优质酱酒时，一定要通过可靠渠道，切不可贪图低价，以免上当受骗。
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