白占边波本威士忌介绍 白占边口感

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以玉米为主要原料的波本威士忌是威士忌家族的主角

说到美国威士忌,人们首先想到的一定是波本威士忌。美国生产的威士忌中,将近一半是纯威士忌,其中大部分是波本威士忌,而且波本威士忌的80%是在肯塔基州(Kentucky)生产的。

波本威士忌是以玉米为主要原料,加上黑麦、大麦麦芽等在连续式蒸馏机中蒸馏,全部使用内壁烧焦的新橡木桶来储藏。其独特的香味、浓郁的酒质、甘甜的味道、强劲的酒力,是区别于苏格兰威士忌的典型特征。

要成为波本威士忌,必须满足以下3个条件:

原料中玉米至少占51%;蒸馏出的酒精度数应在40~80°范围内;储藏时必须用内部烧焦的橡木桶,并且储藏2年以上。

在这里给想要品尝威士忌的你推荐几款种常见的波本威士忌。

占边(JIM BEAM)

拥有200多年历史的著名酒厂,继承了传统秘方的畅销威士忌

1795年创立的占边公司拥有200年以上的历史,在波本威士忌中,销量总是排在首位。创立者Jacob Beam是德国籍的移民,在肯塔基州的巴兹敦镇开始了威士忌的制作。这里有清澈的地下水,适合培育优质的玉米和黑麦来作为酿造威士忌的原料,而且这里有着广阔的白橡木树林,是酿造波本威士忌的理想环境。

此后,Beam家的子孙就世世代代从事酿造工作。从第四代的吉姆·比姆(Jame Beam)开始用自家培育的酵母,并加大了黑麦的使用比例。用老酵母发酵的方法,创造出了Beam家独特的风味。

作为主打产品的占边白牌威士忌,是经过4年成熟的软质波本威士忌的代表。花一样的香味,拥有和葡萄酒相像的味道,口感柔和易于下喉。

野火鸡(Urkey)

劲力十足,有浓郁的香草味道

野火鸡是奥斯丁·尼可洛公司在禁酒法解除之后推出的品牌。公司的托马斯·吗卡西每年打火鸡聚餐时带的波本威士忌受到朋友们的好评,第二年就把这个酒命名为野火鸡,接着开始了真正意义上的波本威士忌制作。1971年,托马斯·吗卡西收购了现在的肯塔基州劳伦斯堡的利比酒厂。

野火鸡(Urkey)波本威士忌

野火鸡从一开始就坚持波本威士忌一贯的高品质风格、鲜明的性格和深厚的风味。坚持传统的制法,发酵槽是用古老的柏树制作,原料中黑麦和大麦麦芽的比例高,使用的是自家培育的酵母,蒸馏度数设定在较低的水平。其独特的苦味和芳醇的味道就是这样产生的。野火鸡8年的101Proof(50.5°)是装瓶销售时决定的度数。

美格(Makers Mark)

坚持高品质的少量生产,口感润滑,味道浓郁

美格是波本威士忌酿造业中规模最小的酒厂。经营者萨姆(Samllel)家族,从19世纪初期就开始酿造威士忌,1953年,由第四代比尔·萨姆(Bill Samllel)创立。美格酒厂位于肯塔基州巴兹敦南部的罗莱特,由一座年代久远的废弃酒厂改造而成,已成为国家级文化遗址。

美格(Makers Mark)波本威士忌

使用最好的原料,并且手工进行少量生产是这家酒厂的价值观,由此制作出高品质的美格波本威士忌。它的原料不是黑麦而是小麦,因此口味润滑芳醇。谷物粉碎时使用的粉碎机和蒸馏的度数设定,都沿用以前的标准。令人印象深刻的是,每一瓶美格波本威士忌的瓶口都有一个醒目的手工制作的红色蜡签。标准规格的美格红顶几乎没有木桶的苦味,口感润滑,味道甜美。

四玫瑰(Four roses)

香气四溢的玫瑰波本由多种原酒酿造而成

四玫瑰诞生于1888年。在美国佐治亚州亚特兰大创业的保罗·琼斯1886年迁移到肯塔基州的路易斯维尔,同年注册商标。四玫瑰的命名有一段美丽的故事。琼斯对一位南部美女一见钟情,然后向她求婚。女孩的回答是如果我答应的话,下次的舞会上会戴玫瑰胸针。结果,那天晚上她戴了4朵深红的玫瑰出现。

四玫瑰(Four roses)波本威士忌

四玫瑰公司后来被施格兰(Seay Ram)公司收购,20世纪40年代后半期迁移到现在的地址——劳伦斯堡。之后,运用施格兰公司的技术,使用传统的酿造工艺。其特征之一,就是对原料和酵母的严格要求,然后分别酿造10种香气各异的原酒,以绝妙的搭配兑和而成。有花和果实般隐约的香味及润滑的口感。

水牛足迹(Buffalo Trace)

200年历史的波本威士忌酒厂

水牛足迹是美国最古老的波本威士忌蒸馏厂之一,拥有200多年的酿酒经验。自创立以来,水牛足迹曾七次获得年度蒸馏厂(Distillery of the Year)的称号。

水牛足迹生产威士忌所用的玉米、大麦和黑麦等原料均由人工采收于当地或印度的农场,之后,蒸馏厂会对这批原料进行严格筛选,直至选出湿度和质量完全符合水牛足迹酿酒标准的原料。

这款酒呈深琥珀色,口感丰富而复杂,散发着香草、薄荷和糖蜜的复杂香气,入口带有焦糖、香料、橡木、太妃糖、黑色水果和茴香的风味,余味悠长柔顺,具有深度。

活福(WoodFord)

复兴后的著名酒厂制作出的充满果实芳香的新波本威士忌

活福(WoodFord)酒厂,最早于1812年在法兰克福南面创立。1878年开始以拉布洛的名字运营,是一家著名酒厂。因其制作的波本威士忌品质优良,于1940年被布朗·霍曼公司收购,但1973年又曾一度关闭。1994年,公司再次成立,引进了唯一的铜制蒸馏机,并且采取三次蒸馏法,发酵槽里设置了传统的柏树制品。

从1996年9月开始生产,使用其历史悠久的酒厂名称,作为传统的小徽章波本威士忌,保持少量生产。它有着纯净的酒质,果实般的芬芳,橡木的桶香,甜美而润滑。

其他

波本威士忌的品牌很多,但在国内市场流通的并不多。其他的这些在国内不太流通的波本威士忌就不做重点介绍了:

埃兹拉·布鲁斯克斯(Ezra Brooks)时代波本(Early Times)以利亚·克瑞格(Elijah Craig)艾文·威廉姆斯(Evan Williams)斗鸡(Fighting Cock)I.W.哈帕(I.W.Harper)诺亚米尔(Noahs Mill)老林头(Old Forester)老祖父(Old Grand-dad)圣人老尼克(Very Old ST-Nick)老奥弗霍尔德(Old Overholt)施格七王冠(Seagrams Seven Crown)古熏(Ole Smoky Distillery)酩帝(Michters)爱丽嘉(Elijah Craig)

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  • 本文由 发表于 2023年5月25日 15:42:54
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