三十年五粮花香 五粮花香30年原浆3000ml单价

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浓香酒故事讲到今天,我们谈到了许多浓香酒,现在我们应该梳理一下接触过的浓香酒,对于浓香酒,由于酿酒地域广,风格、流派众多,很多流派之间有一定的相似和关联,今天我准备了五款酒,每款酒都与其中一款有相似之处,而当他们关联到一起的时候,便演绎成江淮浓香到川浓原窖的过渡。

古井贡26年年份原浆是古井贡的高端浓香产品,其是江淮老五甑浓香酒的典型代表,江淮浓香又称纯浓派,展现了纯正、绵柔的风格。老五甑工艺浓香酒,突出了糯米香、馊饭香、水沟气息,融合窖香形成一种独特的复合香味,伴随着淡淡花香,如幽兰气息,酒体入口,偏醇、偏甜,没有川浓那般酸甜丰富和细腻感。

酒祖杜康产自河南洛阳,环境气候与安徽亳州有相似之处,不过酒祖杜康酒与古井贡风格还是有明显不同,洛阳杜康的风格更靠近川浓,其香气更多展现窖香的特点,相比泸州窖香又不显张扬,细闻之下,香气显纯净,有很好的醇甜气息。酒体上,酒祖杜康相比古井贡多了一丝圆润的感觉,酸、甜、辣、麻感很好的丰富了酒体的滋味,使其更有川浓的风骨。翻开洛阳杜康酒历史,其前身的伊川杜康和汝阳杜康,伊川杜康在酿酒上汲取了泸州老窖和水井坊的经验,可能正是因为如此,使得现在的杜康酒更有四川原窖浓香酒的特点。

跟酒祖杜康相似的是,浓香黄鹤楼酒也是汲取泸州经验在湖北咸宁酿的酒,不仅如此,其酿酒环境是利用地穴并人工控制模拟的,黄鹤楼1952很能展现自酿浓香酒的水平。相比酒祖杜康,黄鹤楼酒窖香更突出一些,川浓感觉更突出一些,但从工艺积累上,酒祖杜康要好一些,杜康酒的协调、细腻、丰富感要好黄鹤楼一些。

浓香黄鹤楼与酒祖杜康风格相似,但也有略微的区别,仔细闻香,黄鹤楼的风格更靠近泸州老窖,酒祖杜康的风格更靠近水井坊。相比酒祖杜康,水井坊闻香陈香更突出一些,香味丰富度、层次感更好一些,酒祖杜康香味显得清新、舒适。酒体上,水井坊的陈味大一些,酒体更复杂一些。与之相似的,国窖的陈香明显比黄鹤楼1952突出,同时酒体的圆润感、协调、细腻、丰富度明显好之,整体上,黄鹤楼浓香酒工艺上还有提升的空间。1952基酒发酵时间较长,底层窖酒运用比例较大,在酒体设计上,选用的基酒比较厚道,如果有更好的调味酒相信能展现出更好的浓香水平。

对于黄鹤楼与酒祖杜康,其地理位置位于江淮偏近四川的地方,工艺上更多融合了四川浓香的特点,因此酒的风格在江淮浓香的基础上更向川浓靠拢。不过即便如此,其风格还是与川浓有明显的区别。相比之下,川浓陈香明显,酒体滋味丰富一些,口感细腻、复杂一些。而酒祖杜康和浓香黄鹤楼,更像是川浓的面庞,江淮浓香的内在。也正是因为如此,圈内有个说法,川浓出了四川便不叫川浓,看来此言不假。不过风格靠近川浓的江淮浓香,也有自己绵柔、纯净的特色。

总的来说,对于川浓原窖和老五甑浓香,川浓原窖往往有明显的陈香,江淮浓香陈香并不突出,川浓酒体甜润,带酸偏腻,江淮浓香酒体甜柔舒适,酒体没有那种腻感,很纯净,也没有那种麻麻辣辣的凛冽之感。对于原窖川浓和纯正老五甑,感兴趣的酒友可以尝试将古井贡、酒祖杜康和水井坊相互对比,仔细对比,你会有有意思的收获。

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年5月30日 17:21:04
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