欧洲和东方都有出家人。
东方的出家人信仰佛教居多，一般称为僧人或者和尚；西方的出家人信仰基督教，称为僧侣或者修道士。
东西方出家人都对个人欲望有着严格限制，尤其在饮食上。只不过，西方的出家人比东方的出家人更会酿酒。
开法国葡萄酒之先河的是修道士，让比利时啤酒名扬天下的也是修道士。
相传，公元1664年，法国La Trappe修道院放宽了修道士的修行戒律，允许僧侣们在斋戒日饮用富含营养的啤酒代替食物充饥，只是有个条件：啤酒必须是僧侣们自己酿的。
其用意在于，修道士们必须用自己的辛苦劳动换取赖以生存的必须的食物。
不久以后，整个欧洲的修道院都效仿这种做法，因为让修道士自己酿酒不仅能展示修道士清苦修行的决心，更能把酿出的酒分享给前来弥撒的信徒们，展示修道院僧侣们的热情好客。
不幸的事儿自18世纪末期开始，由于法国大革命和紧接着到来的世界大战的影响，欧洲各国的修道院啤酒几乎绝迹，否则也不会让比利时的修道院啤酒如此突出。
修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派，而它本身还有一种有趣的分法：
由真正的修道士亲自酿造的啤酒名叫Trappist，而由非修道院的酒厂按照修道院啤酒的风格与方法酿造的称为Abbey。
Trappist的定义有非常严格的要求：酿造酒厂必须在修道院院里，僧侣必须实际参与到酿造过程或者发挥作用，而最终啤酒销售所得利润又必须反馈给修道院做日常开支或者社会活动。
可不是自己说自己是Trappist就真的是Trappist了，目前所有修道院啤酒必须经过国际Trappist协会（ITA）认证后才算是真正的修道院啤酒。
由于Trappist认证实在是太过于严苛，以至于直到今天国际上仅有11家修道院符合资质，而其中有6家都在比利时。
换句话说，严格意义上的修道院啤酒指的并不是修道院风格，而是具体到某个产区（修道院）。
比利时的Trappist有两家特别著名，一家叫Orval，这个修道院创立于1070年，相当之早，而且它只生产一种啤酒，古典，孑然独立。
另一家便是我们今天要介绍的CHIMAY，中文意为智美啤酒。
CHIMAY修道院成立于1850年，虽然历史不及Orval，但智美是比利时的修道院啤酒在国际上反响最好、声誉最广、销量最大的品牌，也是第一间涉足商业市场大的Trappist品牌。
CHIMAY的啤酒以瓶盖颜色作区分，红、白、蓝、金。其中红盖是大众旗舰产品，口感包含淡淡的甜味和肉桂香；白盖是三料啤酒，口感强劲，苦中带香；蓝盖属于顶级作品，口感丰富而表现力十足。
至于金盖，很少，以前是修道士自己喝的低浓度酒。
CHIMAY在中国，钟情于它的人还是比较多的，其标志也为人熟知。
这枚木头制作的厚实的CHIMAY开瓶器正是源自比利时的作品。
开瓶器的开瓶机构在背面，挖空的木头上镶嵌了一块铁片。
另外，请注意那两个图案，那可不是两个羽毛球，那是欧洲最常见的纹样之一——鸢尾花。曾经的弗洛伦萨，甚至整个法国，都曾以它为代表。
双鸢尾CHIMAY开瓶器，你值得拥有。
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