正宗法国红酒怎么鉴定(如何快速鉴别葡萄酒的真假)

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喝红酒最怕遇到假酒,假酒不仅对身体有伤害而且会影响你喝红酒的心情。特别是在重要场合,朋友聚会家人聚餐,开了一瓶假酒好心情瞬间没了。

而且过节我们很多时候会拿红酒串门送人,如果你送出去的酒是瓶假酒那可就丢人丢大了。

真假红酒的差别

真假红酒怎么鉴别呢?我们知道红酒好不好,入口就知道,如果你是一个品酒高手通过闻酒的气味,识酒的颜色就能知道这瓶酒怎么样。

品鉴红酒,其实就是用自己的眼睛、鼻子和嘴巴这三种感知器官去对红酒进行评判。

而品红酒真假的方法基本分为三个步骤,分别为:眼睛看、鼻子闻、嘴巴尝,这三个步骤是有讲究的。下面就分别从这三个方面来教大家怎么判断红酒的真假。

① 眼观

先准备一块白色的布,然后把装满红酒的酒杯放在白色背景布的上面,然后把杯子微微倾斜,从上面往下观察。其中我们要观察的内容有以下几个方面:

澄清度:澄清 - 浑浊颜色深浅度:浅 - 中 - 深颜色类型:红 - 桃红 - 白

而眼观就是看酒的颜色,是否在正确的合理值内。

真酒的颜色会非常自然,颜色浅的像是稻草黄、金黄色,颜色深的像是宝石红、石榴红,给人的感觉非常纯粹,就像是真正的水果。

而假酒可能会颜色比较深,然后看着不太对,常喝红酒的人一眼就能识别出来真假红酒,颜色就像一个试金石,如果你不想喝到假酒,学会酒的颜色鉴别很重要的哟!

假酒的颜色就会令人反感,有的假酒可能是香精等各种染色剂勾兑的,而这种颜色的酒整体来说看着给人不真实的感觉,让你有种说不出来的感觉。

相信喝惯真葡萄酒的小伙伴再去喝假酒一喝就能喝出差别来,这就好比才女和草包的区别。

② 鼻嗅

把鼻子对准酒杯的杯口,吸上一口气,摇下杯子,然后再闻一次气味,你会闻到不同的味道。

其中需要我们闻的内容有 :

纯净度 :纯净 - 有污染香气浓度:轻 - 中 - 浓香气类型:果香 - 花香 - 香料香 - 橡木 - 其他

闻的时候慢慢闻,也可以直接把鼻子伸到杯子里面闻气味,一点点地感受红酒的气息,会给你的嗅觉器官带来不一样的体验,一点点地去闻,慢慢享受这种酒味慢慢入鼻的感觉。

真酒的香气很真实并且没有太多的杂质的气息,你不会闻到酒精味,闻到的只有一些水果、橡木桶的香气,这种味道会让爱酒的人迷恋到不行,而且在你喝完红酒后闻一下空酒杯,若还有之前的香气,则肯定为真酒,真酒的香气就是会很久才会散去。

假酒的香气不用多说,肯定是一股子酒精味扑来,而且味道非常淡。其他香气更加不明显,甚至都没有,喝完的空酒杯甚至都会有一股怪异的味道。

而最常见的假酒可能就是红糖水勾兑的,而隐藏的比较深的不易区分的假酒可能还是要通过尝味道去区分吧,毕竟一个酒味就能闻出来的酒基本也是假的不够彻底。

③ 口尝

喝上那么一小口酒,让它停留在口中打转,转动下你的舌尖,让口腔细胞感受酒的整体风味,而这么一个过程其实要花费上一分钟左右的时间,去体验感受这酒的品质和酸涩感吧!其中需要我们尝的内容有:

甜度:干 - 半干 - 半甜 - 甜单宁:低 - 中 - 高酸度:低 - 中 - 高酒体:寡淡 - 饱满回味:短 - 中 - 长

在品尝的时候,要让葡萄酒在口中晃动开,可以把葡萄酒当做水来漱口即可。

真酒喝进去后,你能品尝到比较细腻的单宁、酸度的感觉,并且酒在口中的感觉会比较厚重这才是真酒所特有的口感,这种感觉不像在喝水,而像在喝牛奶。酒液咽下之后,回味会比较自然,而且香气会停留在口中一段时间。

假酒的入口会非常寡淡,像是喝了兑了红糖和果汁的汽水有种很奇怪的说不上来的感觉并且和汽水似的。

单宁的酸涩在这里也给人很生硬的感觉,喝进去会难以下咽,而且入胃后,回味也会令人反胃,最后得出的结论是这酒很难让人接受。

用具:酒杯

我们在判断红酒真假时,一定要用正规的红酒杯,只有正规的酒标才能知道这酒到底品质如何,这就好比一顿美餐需要用好的器皿去盛让人感觉更加的赏心悦目。

本人曾经切身感受过,用在饭店喝水的透明玻璃杯喝红酒,除了口感上像真酒,颜色、香气根本无法判断出真假。所以,要判断红酒真假,还要有一个良好的酒杯。

总 结

我们以一款法国葡萄酒为例。真的法国葡萄酒,它的品鉴笔记应该是这样的:

眼观:澄清的 深色 自然。鼻嗅:香气纯净 而且 浓郁 ,拥有 果香和香料 的香气。口尝:是一款干型、高单宁、中等酸度、酒体饱满、回味悠长的红葡萄酒。

(品酒师的品酒笔记)

假的法国葡萄酒,它的品鉴笔记是这样的:

眼观:深色,但不自然,像是画画的涮笔水。鼻嗅:香气不纯净而且寡淡 ,只拥有酒精的气味,其他气味难以捕捉。口尝:单宁粗糙、酒体寡淡、毫无回味,吐出后口中会有怪味,让人作呕。

以后喝红酒根据以上步骤来,你就可以判断真假了。

来源:葡萄酒网

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年3月23日 17:18:16
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