日本食色文化的哲学解释（一）

作者：读裁者黄远辉，专注人文历史，质量标准，知识产权

近期，在看理想APP中听到复旦大学哲学学院教授徐英瑾老师的一档栏目——《暧昧：给日本脑洞的一个哲学解释》，觉得有必要加推几本书。

推荐阅读书单：《茶之书·粹的构造》《日本色气》《日本：生存的艺术》《餐馆：一部横跨2000年的外出用餐文化史》《拉面：食物里的日本史》

前期，我们在《日本美学文化漫谈》系列中（感兴趣的朋友可以关注回看），推荐了《日本美学三部曲（幽玄+物哀+侘寂）》《原色京都：古典与摩登的交响》《浮世绘三杰》《浮世绘百景》《菊与刀》《源氏物语》《阴翳礼赞》《雪国》《金阁寺》等书籍，介绍了日本的美学文化，关键词是：

公家文化、武家文化、北山文化、五山文化、能乐、日本水墨画、茶道、花道、浮世绘、枯山水、物哀、侘寂、幽玄、雪国、金阁寺、银阁寺、菊与刀、源氏物语……

一、日本的色气美学

以下内容来自《日本色气》一书。

日本的色气美学，在九鬼周造、阿部次郎的《日本色气》一书中是这么表述的：色气是一种肉身话语，它的终极指向是灵魂的自由。

色气是——和服后露出的雪白颈项，美妙的手，微微弯曲，危险的美，生命的热力。

意气是——灰色调、冷色调，潇洒身姿，白茶裤裙，意气拥有过去，而生于未来。

意气色气与粹，日本文化中独有的审美理论和身体话语，初见于江户时代，诞生于町人阶层，脱胎于女性身体美学。

九鬼周造认为，意气的第一内涵就是媚态。媚态只有在男女互相接近的过程中才能产生，一旦得到对方后，距离便消失，张力便消失，就进入了类似婚姻的状态，美感丧失殆尽。

九鬼周造认为，意气的第二内涵就是意气地。顾名思义，就是意气有其地（基础），也就是有底气有骨气傲气的意思，也含有倔强、矜持、自重自爱之意。

九鬼周造认为，意气的第三个内涵是谛观。谛观，是一种洞悉人情世故、看破红尘后的心境。谛字，显然与佛教的四谛（苦、集、灭、道）之谛有直接关系。佛教的谛是真理之意，谛观就是观察真理、掌握真理，达到根绝一切业与惑、获得解脱的最高境界。

从美学上看，谛观就是一种审美的静观。九鬼周造认为，所谓谛观，也就是基于自我运命的理解基础上的一种不执着的、超然的态度。

▲竖条纹和服，绘者：月岡芳年（1839—1892），图片来自《日本色气》一书

竖条纹之所以比横条纹更具有意气的情趣，是因为它更明了地表现出了作为平行线的二元性，同时又更具有一种轻巧精粹的意味。

▲意气色，绘者：小田富弥（1895—1990），图片来自《日本色气》一书

哪些颜色是意气的呢？答案一定是某种意义上带有黑的色调。

能称得上是意气的色彩，往往是一种伴有华丽体验的消极残像。

灵魂在体味过暖色的兴奋后，终于在作为补色与残像的冷色中归于平静。

▲江户风俗画，绘者：鸟居清长（1752—1815），图片来自《日本色气》一书

江户时代的歌谣与浮世绘充满了内在的激情与活力，是从最深处奔涌而出的一种东西。人们可以从那幽暗的光亮中，感受到温暖、柔情和安慰。

年轻时无色，就没有青春朝气；年老时无色，就会黯淡而乖僻。世间所谓色气者，就是对所喜所爱的追求，并不单单是淫欲。士无色不招人眼，农无色不生嘉禾，工无色不显手巧，商无色没有人缘，天地间若无色，则昏天黑地、死气沉沉。

井原西鹤原著、沟口健二导演的《西鹤一代女》，所要表达的是：所有的爱恋，都是悲哀，都是无常，都是梦魇，都是虚幻。

王向远在这本书的导读中提到：

色道这个词，在古代汉语文献中似乎找不到，应该是日本人的造词。其提出者是江户时代的藤本箕山，他自称色道大祖。

什么是色道呢？简言之，就是为好色、情色寻求哲学、伦理、美学上的依据，并加以哲学上的体系化、伦理上的合法化、价值判断上的美学化、形式上的艺术化，从而使色这种非道成为可供人们追求、修炼，类似宗教的那种道；而只有成其为道，才可以大行其道。

藤本箕山所要建构的色道，是游里中的一种有交往规则、有真情实意、有文艺氛围、有历史积淀、有审美追求的男女游乐之道，这一切最终都指向审美化。

日本色道的基本指向是色。这里的色不仅仅是指女色或情欲、性欲，它是一种色气，即色之气，是色的普遍化、弥漫化和精神化，从这个角度上说，色是对所喜所爱的追求，并不单单是淫欲。

未完，请关注阅读后续内容……