红糖发糕简单做，搅一搅上蒸锅，出锅后，蓬松柔软像马拉糕。
发糕，有米粉发糕，也有面粉发糕，也有用其它粉做的发糕。因为用的原料、添加材料及发酵方式的不同，做出口感多样，极具地方特色的发糕。比如广东饮早茶有名的黄金糕，口感柔韧，颜色金黄，发酵孔单向，像蜂窝状，它是用木薯粉做的发糕。再如，蓬松柔软，口感像蛋糕的马拉糕，就是用面粉和木薯粉做的发糕。还有广东人过节时做的白糖糕仔，就是用米粉加酵母做成的大米发糕。
今日用家里的材料做了两盘红糖发糕，出锅后，蓬松柔软，下面看看具体做法。
【红糖发糕】
【准备材料】：木薯粉270克、面粉540克、红糖220克、冰糖100克、水750毫升、酵母9克、食用油20克。
【具体做法】：1、锅中放入红糖和冰糖，加入750毫升水，用小火加热，煮至糖融化。
2、将红糖水放凉，放至30～40度左右。
3、称量好面粉和木薯粉，将两种粉混合在大盘子中；将红糖水过滤入盘子中；加入酵母，搅拌均匀；加入无味的食用油，充分搅拌至无颗粒状态。红糖里有杂质，需要过滤。
4、将搅拌好的粉浆静置发酵20分钟，粉浆会变大，变得浓稠，用刮刀搅拌消泡至原来大小；准备两个大平碟，在碟子上刷上食用油，将消好泡的粉浆倒入碟子中，6～7分满即可。
5、锅中放入足够量的水并烧开，碟子中的粉浆仍在发酵，会不断产生气泡，碟子在入锅前将碟子拿高离桌面10公分左右，然后放下，重复动作，把粉浆中的气泡震出，马上放入蒸锅中。
6、盖上盖子，开中大火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可出锅。
红糖发糕就做好了，将发糕放凉后切块即可食用。用面粉和木薯粉做的发糕跟用纯大米做的发糕不一样，要蓬松柔软些，口感有些韧劲，更像马拉糕。不用加泡打粉，搅一搅上蒸锅，松软又好吃，以后都不用买了。
喜欢吃糕点的亲们可以动手做这款红糖发糕，蒸好后放凉切块，用保鲜袋装起放入冰箱冷藏，第二天再回锅蒸热，依然蓬松柔软，当早餐正合适，赶紧试试吧。
温馨提示：
1、面粉与木薯粉比例2：1左右，水与粉的总比例1：1左右，如果做出来粘牙，那水的量要再少一些。
2、红糖中加入冰糖是为了增加糕点的甜度，红糖的量也关系到发糕的颜色，两者的量可以随个人喜好而调整，冰糖也可以用白砂糖代替。
3、碟子的大小，粉浆的多少，关系到蒸糕的时间，具体时间视实际情况而定。
4、发酵的时间，视实际室温而定，夏天一次发酵到比原来大2倍，20分差不多，发酵过了则影响口感。
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