眼下离过年越来越近了，现在家家户户也开始准备年货了。熏腊肉，灌腊肠，炒瓜子、花生这些过年必备的东西，都跟着年的步子在慢慢着手准备。
过年时除了瓜子、花生等等干果，也少不了糖果点心，像花生酥、瓜子酥、满口香、开口笑等等糖果点心也必须准备着。
以往都是赶大集的时候，置办些想要的糖果点心，不过今年我想自己做些糖果点心用来招待客人。
今天做了些花生酥练练手，花生酥做法倒是挺简单的，下边肉丝儿就跟大家分享一下它的做法。
材料：花生300克，麦芽糖100克，白糖50克，水少许。
做法：
1，花生铺入烤盘，放入烤箱中层，150度，上下火，烤10分钟左右。
2，花生烤完放凉后，捻去外皮。
3，锅里倒入麦芽糖和白糖，加入少许水，中火熬开，再转小火。
等熬到糖浆稍粘稠，用筷子把糖浆滴一滴到冷水中，糖浆凝结成脆硬的硬块即可。
4，这时倒入花生迅速翻拌，让花生裹满糖浆。
5，翻拌后将花生酥倒入托盘整型，再用擀面杖压平。
6，趁着还有余温时切成小块即可。
酥香脆甜的花生酥就做好了，嚼起来既有花生香，又有糖的脆甜。
小贴士：
1，花生脱去外皮后，最好用擀面杖压碎一点，吃起来口感更好，也不影响牙口。我这里的花生只去掉了外皮，没做进一步处理。
2，判断糖浆是不是熬好了，就用筷子在冷水里滴几滴糖浆，如果糖浆凝结了，但还能捏扁，就是没熬好，还要继续熬。如果糖浆凝结了，咬一下是脆硬的，那就是熬好了。
3，切花生酥时，要趁着还有余温时切，完全凉透了就脆了，切起来会碎。
另外整型的时候一定要用力压紧，不然切时也容易散开。
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