张云翮，86年的安徽人，
27岁的时候从北京回到安徽，
执掌着安徽1949年第一批国营酒厂临水酒厂
临水酒厂一直保持着传统的非遗酿造技艺。
很多人问张云翮，
为什么没有把传统酿造去做工业化增产？
张云翮说：曾经有一段时间他也心动过，
传统手工酿造确实要比工业化产能低很多，
这种酿酒技艺虽然笨拙，
但是酿出来的酒要优于工业化白酒的风味。
用厂里三代酿酒师的话：
只有双手触碰到酒的温度，
这种酿造出来的酒才是有魂的。
这种手工酿造的酒很多朋友都想封一坛，
临水是2014年开始做私人的洞藏酒，
用了两年多的时间，
在酒厂四百公里外的舒城，
找到合适私人藏酒的洞库，
这个洞库位于大别山余脉，
洞内的宽度、大小以及温湿度，
对藏酒的老熟都有很大的帮助。
临水从2008年到今年，
做了整整十年洞藏酒，
经过十年的洞藏存储酒体变化非常大。
打开了一坛酒去尝，
色泽上酒已呈现出微黄色，
那种酒倒出来像那种丝绸一样粘稠的感觉，
在口腔里面的香气挥发的也非常适中。
洞内一日，外界是三天，
临水洞藏必须藏足三年才可以灌瓶销售。
安徽整体的白酒包装金和红占了主体，
张云翮希望临水包装应有，
徽州独有的人文气质，
符合中国的美、东方的美。
临水玉泉足年洞藏这款产品，
获得了全球顶级的产品设计奖，世界之星大奖
在临水2018年封坛大典上，
新推出临水玉泉大师手作限量款产品
张云翮希望这款产品，
像种子一样孕育在大别山里，
把中国传统的文化精髓从这里传递出去。
（文章来源临水酒洞藏酒）
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