临水酒十年洞藏 临水酒十年40·3度

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张云翮,86年的安徽人,

27岁的时候从北京回到安徽,

执掌着安徽1949年第一批国营酒厂临水酒厂

临水酒厂一直保持着传统的非遗酿造技艺。

很多人问张云翮,

为什么没有把传统酿造去做工业化增产?

张云翮说:曾经有一段时间他也心动过,

传统手工酿造确实要比工业化产能低很多,

这种酿酒技艺虽然笨拙,

但是酿出来的酒要优于工业化白酒的风味。

用厂里三代酿酒师的话:

只有双手触碰到酒的温度,

这种酿造出来的酒才是有魂的。

这种手工酿造的酒很多朋友都想封一坛,

临水是2014年开始做私人的洞藏酒,

用了两年多的时间,

在酒厂四百公里外的舒城,

找到合适私人藏酒的洞库,

这个洞库位于大别山余脉,

洞内的宽度、大小以及温湿度,

对藏酒的老熟都有很大的帮助。

临水从2008年到今年,

做了整整十年洞藏酒,

经过十年的洞藏存储酒体变化非常大。

打开了一坛酒去尝,

色泽上酒已呈现出微黄色,

那种酒倒出来像那种丝绸一样粘稠的感觉,

在口腔里面的香气挥发的也非常适中。

洞内一日,外界是三天,

临水洞藏必须藏足三年才可以灌瓶销售。

安徽整体的白酒包装金和红占了主体,

张云翮希望临水包装应有,

徽州独有的人文气质,

符合中国的美、东方的美。

临水玉泉足年洞藏这款产品,

获得了全球顶级的产品设计奖,世界之星大奖

在临水2018年封坛大典上,

新推出临水玉泉大师手作限量款产品

张云翮希望这款产品,

像种子一样孕育在大别山里,

把中国传统的文化精髓从这里传递出去。

(文章来源临水酒洞藏酒)

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年5月30日 20:34:44
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