护照威士忌「护照威士忌保质期」

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相信很多爱喝威士忌的朋友都是这样:买回来一瓶威士忌,开瓶后不会马上喝完,而是盖上盖子放好,等想喝的时候再拿出来小酌一杯。

当下,国内喝威士忌的人越来越多,于是乎,就有了标题的疑问。开瓶后的威士忌,到底能存放多久?

▲富隆酒业/富隆美酒学院

开瓶后的威士忌都会被氧化

首先,我们来明确一点:威士忌和白酒一样,都属于蒸馏酒,酒精度高,细菌很难存活。所以,威士忌开瓶后几乎不会过期变质。

但是,威士忌一旦开封,就难免会被空气氧化。虽然不会过期变质,但却很难保证不会跑味。

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事实上,威士忌在开瓶后,它的香气和酒精是在不断挥发的

随着瓶中的威士忌越倒越少,氧化程度会逐渐加重,直接影响到酒液的质量。长此以往,瓶中所剩下的威士忌风味越来越少、酒精度越来越低,味道变得非常平淡

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不过,氧化也未必是件坏事

对于某些威士忌,特别是酒精度较高的桶强威士忌,适度的氧化会让风味更加丰富。这类酒往往在刚开瓶时不及预期,存放几个星期后再喝,就会有惊喜出现。

当然,短期内的氧化也许能提升威士忌风味,但长期氧化对威士忌来说都是有害的。

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怎么知道威士忌的氧化程度?

既然开瓶后都会被氧化,那了解清楚手中威士忌的氧化程度,就非常有必要了。一般来说,高酒精度威士忌或者桶强威士忌更耐氧化,风味保留时间更长。

相对的,那些高年份或者酒精度只有40度的威士忌,很难抵御氧化的影响,因此不如在赏味期内尽快喝完。

除此之外,相比于波本桶威士忌,经由雪莉桶熟成的威士忌更容易被氧化。

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有趣的是,不少人认为泥煤威士忌也耐存放,殊不知泥煤味才是酒液中最先流失的部分。这也是低年份的艾雷岛威士忌,比高年份的泥煤味更强的原因。

了解完哪些威士忌更容易被氧化后,剩下的只能靠你自己的嗅觉和味觉了。如果尝起来比记忆中的味道淡了,或者已经有奇怪的香气出现,那意味着这瓶酒要尽早喝完。

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只需三步,让你的威士忌更耐放

美酒的诞生就是为了让人品尝,要是因为舍不得喝而错过最佳赏味期,就得不偿失了。

假如一时间确实喝不完,在保存时注意以下3点,可以让你的威士忌更耐放。

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1.避光阳光

阳光,是威士忌最大的敌人。阳光中的紫外线会漂白酒液的颜色,更会影响酒液风味。最好是把酒放在原装盒子里或者避光的地方。

2.注意温度

高温会导致酒液加速挥发,不仅容易氧化跑味,而且挥发出来的酒精还会损坏木塞,降低密封性能。

3.直立保存

威士忌和葡萄酒不同,封瓶的木塞不具有膨胀性,可多次使用,无需浸润。如果平放,高浓度的酒精反而会腐蚀木塞,导致老化和变形。时间长了还会泡出木塞碎渣,破坏威士忌的风味和口感。

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所以说,别再因为威士忌酒精度高,就觉得开瓶之后放很久也没关系。它依然会随着时间流逝而变化,风味和口感也会逐渐衰弱。

最好的办法,永远是及时喝光。毕竟,市面上绝大多数的威士忌都是用来喝的,而不是买回家供养的。

本文由富隆酒业美酒学院编辑

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huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年6月21日 16:35:34
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