汾酒老酒坊原浆二十年 告诉你汾酒集团老酒坊原浆20多少钱

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酒知识解答专栏

找到的一款原浆老酒,2007年的,63度,出自山西清香酒核心产区。本来量不多,沉默10几年,没想到小脸一露,却在粉丝圈里引起动静。这倒也罢,两位酒界大神也被酒香勾引,作者惶惶然恭迎,撰文分享大家。

酒界职称的由来

喝酒人的世界里,长幼尊卑,位列严明。自古有酒祖、酒神、酒圣、酒仙、酒鬼之排列顺序。其中酒祖杜康,是造酒的,后来与酒神、酒圣同称,其余的职称都属于喝酒人。所以说喝酒的世界很热闹,竹林七贤是酒仙,李白也是酒仙,剩余喝酒名人归属酒鬼。

酒祖、酒圣和酒神,是对酒的发明人尊称,同酒仙的称谓一起,基本有个限定范围:名垂青史的古人,不是今人。至于坊间酒仙、酒神的叫法,那是酒鬼们喝兴奋了,相互起哄乱叫,开心而已,不是正式称谓。

由此可以分出,酒的发明人伊狄和杜康,专享酒祖、酒神、酒圣;史上喝酒的名人们,同属酒仙;在世的喝酒人必然要有相匹配的称呼,叫酒鬼。尽管有戏剧性的成分,但也实至名归:爱喝酒,会喝酒,把喝酒当作混世手段。用喝酒开心朋友,用喝酒麻醉自己,用喝酒征服世界。

其实现实酒界,还存在一类特别人物,超脱于酒圣和酒鬼之外。这类人是行业顶尖:酿酒技术、品酒水平、喝酒修养,无人可比,也被行业公认。这样的顶级人物当得大神称呼,比如季老先生,在世的顶级人物。本文要分享的两位大神,也当得这个称呼。只不过他俩都处在隐居状态,不是公众人物,因而不大为外人知道。一个早退江湖,隐居绍兴,潜心酿古酒;一个游戏江湖,浪迹天涯,喝遍天下美酒。

两位高人是何方神圣(一)?

我国有个江南大学,酒行业酿造技术研究基地,产生酿酒、品酒、鉴定酒大师的温床。茅台酒的季老先生毕业于这里,本文主人翁也毕业于这个学校。他姓王,说出来没几个人知道,因为他已经潜心造酒多年了。当年身处白酒江湖时可是响当当的人物,跟季克良齐名。时任全兴酒技术总监,后来的水井坊酒技术总监。后因外资进入,辞职回老家,潜心酿黄酒。已经酿出一款与茅台酒齐名的美酒,被母校学长学弟们喜欢。

都知道季克良厉害,把一瓶酒做成世界第一。也知道他喝酒有德,80多了还每天喝1、2、3,早1两,中午2两,晚上3两。但是不一定知道他的高贵品德,身处漩涡核心,做到一尘不染。至今漩涡里的人基本都不在了,他依然每天喝6两老酒,这样品行谁人能及?

王先生也是如此。他做的美酒,物化程度已经无法超越自己,就在精神层面继续研究,用世界名曲熏陶美酒。都知道酒是人、神共有的饮品,酒体里自然有丰富的精神内容。譬如佛家对待这个现象的解释就很实在,寺庙做饭的必须是开悟僧人,不用年轻力壮小和尚。

证实他品行的是他的产品,本来已经登峰造极,却依然平民价位。为什么坚持这么做,只是市场同类产品一成的价格?用他的话说,市面上基本没有年份原浆黄酒了,尽力保持这一款,让世界别忘记真正黄酒的味道。保持着黄酒本来的味道,不让这个浮躁的世界忘记,是为酒界高人。

这样的痴人,完全能够凭自己的产品发财,却还在苦苦普度众生,我叫他黄酒书生。

两位酒尊是何方神圣(二)?

黄酒书生是我的好朋友,或许有人质疑本文对他评价因此有溢美之词。另一位大神我可不认识,没打过交道也没见过面。本来没法议论他,可是网上却有他一些信息,可以拿来给他定个位。

说起来他的名气不小,尤其是酒水行业,只不过他不造酒,是说酒的。他曾用20年时间写了一本书,书名《中国酒史》,算得上酒文化的里程碑作品。

他也姓王,这里尊称他王先生。我不认可他的作品最好,他的喝酒经历应该最吸引人。也就是说,他以丰富的喝酒阅历,成就了这本书。假如不是喝遍天下美酒,不能够写出这本书,而且一写20年。其实应该是喝酒20年,这里封他天下第一酒鬼,理当实至名归。单凭喝酒多,试问谁与争锋?所以,大神啊。

哪里还有原浆老酒?

历史上三大名酒,各有自己的核心产区:清汾酒产于杏花村,茅台酒产于茅台镇,五粮液产于宜宾市。由此定论,酒是地域性产物,不是哪里都能造茅台。

那么,酒还是传统粮食加工产品,不仅技术成熟,而且是日常消费品,不存在稀缺性。更重要的,白酒的产量有限定,不是想要多少产多少。但是作为地域性产品,白酒却也存在一定的稀缺性。也就是说,真正按照古法生产的酒,又陈放到美酒年限(8年),必须的稀缺。

因为如今的白酒市场不很正常,实际年产一吨的,巴不得产出百吨千吨万吨,根本等不及陈放。于是,传统原浆酒没了,传统年份酒没了,真的酒统统没了,全行业都在急功近利。原浆酒不卖了,苦逼了喝酒人,再难喝到一口真的酒。

清香高粱大曲酒产于山西杏花村。杏花村的概念不是酒的牌名,是产区,清汾酒发源地,核心产区。这个区域内,造酒作坊很多,老根子代表义泉涌,后来被阎锡山指派大秘,出面把义泉涌组建注册为晋裕公司造酒厂。

原浆酒很难得,有钱也难买得到

行业大环境决定着产品品质。如今白酒市场火爆异常,在于没有或极少真正意义的酒了。不说啤酒成啤水,葡萄酒成糖水,白酒基本都成了合成酒。

工业合成白酒很简单,终于达到资本的要求:成本极低,产量极高,利润极大。除了茅台产区酱香酒还有坚持原浆,但是年份普遍不够。其余的没得原浆商品,都留着勾兑合成酒了。

所以,当今市场,商品酒里很少原浆,极少数标注原浆的要到天价,光瓶酒能超过千元大关。农村槽坊大多是原浆,可是够年份的很少,产出就卖,也是不合格产品。道理很简单,白酒至少要陈放一年才可以喝。真正合格的原浆酒很少,够年份的更少,杏花村核心产区的年份原浆,当商品酒拿到市场极为少见。

埋藏半个世纪的记忆被原浆老酒追回

第一酒鬼王先生自然能经常喝到原浆老酒,他到哪个酒厂都会喝到最好的酒。我这等酒鬼不容易喝到,几个月前应邀去山西的名酒厂,喝的还是合成酒,所以能喝到一次原浆老酒,如获至宝。而且不到百块,可以放开肚子喝,更是爽。

杏花村产区2007年63度原浆老酒,能够被我遇到,真的是酒缘到了。说实话我刚学喝酒时喝过清汾原浆酒,快半个世纪没喝过,早忘了滋味。还是几月(2019年10月)前在汾酒城门楼子上,品尝过一小口2014年65度原浆汾酒。就这一小口,立马唤回几十年前的记忆,果然美酒。

上月底收到杏花村一位粉丝发来的3瓶酒,一瓶是2007年基酒用30年老酒勾调的53度产品,一瓶竹叶青,一瓶2007年63度原浆老酒。我先尝原浆,果然原浆老酒!再尝53度的,口感比原浆老酒鲜明,竹叶青还是我10几岁喝醉时的味道。3瓶酒把过去对清汾酒的味道记忆全部追回。

酒界真正的高人为什么知道的不多?

回到正题。还拿名人作例:季老先生从一个小小技术员干起,一路走到当家人位置,看着是官运亨通,其实不是。我认为在宦途中,他始终处在专业工作状态,无暇顾及其他,所以能把产品做到极致。这个说法不需要论证,看他现在就知道,心地坦坦荡荡,每天喝着老酒而悠然自得。

再说黄酒书生。他也出身科班,跟学长季老先生先后进入企业高层。一样的前途坦荡,当然也一样的钻研技术,不问世事。多少年的经历练就一身硬功夫,他说过在职品酒,每天200多种,舌头都喝到乌黑。加之他的学者拗劲,没有利益能够收买他,因而修养了十分精深的专业水平。

第一酒鬼王先生,应该是我最能理解的人了,相同点比较多。对酒的认识,喝酒人重感情,只要是酒,都是好酒。美酒就不说了,再赖的酒也能发现好的那点。所以任何时候喝酒,喝任何酒,心情都舒畅。这样说他,并不是不认好赖酒,而是对酒的宽容度大,叫他第一酒鬼不亏。

这三个人,是当下酒界的代表人物。一个位极至尊,一个痴心造酒,一个开心喝酒。为什么不是公众人物那样名声远扬?相信读者朋友们各有自己的结论,敬请评论区展示观点高论。

两位大神对原浆老酒的评价

一款毫不起眼的原浆老酒,如今成了稀罕物,其中原因令人叹息。

黄酒书生的评语用原话:

酒收到,昨天晚上和今天早上都品过。原浆酒很干净。纯。香气也一样。

感觉上,原浆酒好像有活性炭过滤过的痕迹,太过干净,显得太纯。

确定是原浆老酒,酒质干净至纯,甚至怀疑有活性炭过滤。造酒的知道,如果用到活性炭过滤,酒成本就上去了,百元内想都别想买到。我随后问过厂家,确定没有任何过滤,2007年出来就存在酒海里,2019年装瓶封箱放在仓库。

王先生昨晚喝这个酒,在场朋友拍的照片,转的话,不是王先生原话。朋友转述:

纯老酒,绝对是年份酒。

市面上肯定见不到。

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年7月19日 12:42:16
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