十年泸州窖藏多少钱 告诉你泸州十年窖藏38度

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酒窖对于我们来说已经司空见惯,比如茅台酒、泸州老窖、广西丹泉等地方名酒有着历史传承的酒窖,也正是因为有了这些能够自然培育出酒的丰富醇香、酒体厚实的窖藏,才得以让它们在这片泱泱大地中脱颖而出。

茶窖同酒窖一样,有着繁衍有益菌种群的功能,窖藏使用年份越久远,对茶叶香醇厚实的影响就越大,这种文化物质的传承远非现代新工艺可取代,也是六堡韵的核心来源之一,因此这几年许多六堡茶厂家都在模仿梧州茶厂的茶窖和木板干仓,尝试在梧州本地的茶厂内、桂林的岩洞内、大规模的厂房内、甚至家庭住房的房间内模拟窖藏陈化和干仓存放,但始终难以超越。

窖藏的意义

茶叶都具有极强的吸附性:存放在潮湿的环境下更容易转化,但极易发霉变质;存放在过于干燥的高楼层很洁净但不容易转化且不柔润;和酒、油气、酸辣物等共同存放会产生异味;不通风的环境会使茶叶有堆味和仓味;太通风的环境茶叶的气韵会消散;因此具有恒温、恒湿、通风良好、无异味的科学窖藏才是茶叶转化最佳的存放方式。窖藏是六堡茶后期转化的强大基础,让茶汤、茶气、茶韵、厚实度、滑度、甘甜度等指标往良性发展,没有窖藏过的六堡茶大多体现在表面的香醇而非茶汤的香醇,缺失核心六堡韵味,与鲜香的绿茶以及甘猛的普洱生茶相比较就失去了竞争力。

普洱熟茶与六堡茶的区别

普洱茶有生茶和熟茶之分,熟普洱茶属于黑茶,几十年来广东人和香港人对深红的熟汤十分痴迷,喜欢它的熟香柔滑,对肠胃有很好的舒适感,特别是养生概念极强的茶人,每日品饮普洱熟茶不可缺少的习惯。六堡茶在发酵程度上也有偏生和偏熟之说,和完全后发酵的普洱熟茶不一样,现在的六堡茶大多是中度发酵,一半人工发酵,另一半留给后期仓储自然转化,直白地说:普洱熟茶已经完全发酵,后期的转化空间非常小,在后期转化中可以有效地优化茶汤颜色和新茶的青味,但没有了产生多种滋味的基础;轻发酵的六堡茶后期转化空间非常大,除了茶叶在时间上的陈化外,还可以转化出槟榔香、药香、参香等多种高雅的茶香以及极大地优化茶汤的颜色和融合度、柔滑度、厚实度等多样感知,但品质和仓储也决定了转化的好坏与价值的空间。

中国黑茶真正意义上的冷水渥堆发酵工艺是梧州茶厂1955年开始研究1958成熟首创,普洱熟茶的渥堆发酵工艺是到1957年广东学习后于1973年才成功诞生,历史的车轮永远会烙印真正的伟绩,在计划经济向市场经济转变的过程中起到这个行业导向的作用,同时在今后正规大厂+大品牌+经典明星茶打造的市场走向中,供销社领导的三鹤茶才是走向全国、走出世界的有力保障。

2020年梧州茶厂改制之后三鹤六堡茶在中国茶行业中有了很大的突破,企业管理、品牌力度、上市计划、金融属性等方面都有无限可能,这是国营企业的必经之路,也是未来发展的最佳选择,老茶0101和【传奇】团茶带动了一波热情,接下来除了日常口粮茶的继续投放,窖藏精品收藏级的大箩茶更是为市场注入牢固的基石,2022年是收藏家狂欢之年,2020年改制后除了2021年出厂的首款大箩茶【传承85007】,就到今年爆发的大箩茶之年,经典茶有:69周年纪念茶、20201、典藏、槟榔王2022、窖藏20108;《传承系列》、《金花系列》、《槟榔香系列》、《窖藏系列》,老四大经典系列镇馆级大箩茶在【窖藏20108】问世后全部就位,新一代的大箩标杆浮现是否会引起江湖风波?

窖藏35108和窖藏20108大箩茶品鉴评比

一、干茶

1、窖藏35108

2012年开始陈化,干茶乌黑油亮,一级原料带金芽,条索紧结,带金花和白霜,整箩已经结团,窖藏香浓郁。

2、窖藏20108

2020年陈化,相比于35108没那么黑褐,一级原料带金芽,条索紧结,略带金花和白霜。

二、投茶量

1、窖藏35108

取茶8克,选用中国坭兴陶名家黎昌权纯手工制作的老壶《秦权》,老泥料陶壶可有效果降低茶叶长期储存产生的火气,品饮起来茶汤更加油润绵滑,用山泉沸水冲泡增加甘甜度。

2、窖藏20108

取茶8克,选用中国坭兴陶名家刘俭纯手工制作的老壶《秦权》,坭兴陶透气性逊色于紫砂壶,对要求高温冲泡的六堡茶更容易出味,品饮起来茶气更扬,六堡韵更明显。

三、1-3道茶品鉴评测

1、窖藏35108

经过10年的陈化期,再加上窖藏陈化的基础,35108汤色红浓明亮,通透;茶香悠扬、窖香沉稳、陈香纯正,陈韵木香中带有槟榔香;汤感浓郁、厚实、细滑、茶水融合非常好,但有些仓味;体感很足,身体有发热出汗的轻松感;后段甜润持久。

2、窖藏20108

虽然是新茶,但窖藏陈化的工艺有很大的改进,茶汤红亮通透,非常干净,通过茶汤观察没有丝毫杂物,较35108的浓郁逊色些,但通透感很强;

1泡5秒:茶香鲜扬、窖香初显、陈韵菌花香很纯正,有温和的甜润感觉,木质香还带有槟榔香底蕴;汤感较醇香鲜爽,细滑、回甘生津绵滑,但茶水融合还不足,有待时间去融合,没有一点仓味,这是和35108最大的区别;体感也很足,茶气足且穿透力好。

2泡5秒:茶汤较浓郁,红浓明亮,有金边挂壁;窖香显,陈韵花果香明显;汤感渐厚实,生津快,喉韵欠缺,有待陈化;体感强,穿透力好。

3泡5 秒:汤红亮通透,金边挂壁;此泡茶气最足,滋味最纯正,陈韵正统,欠年份,开始显槟榔香底蕴,欠茶水融合度,有一丝高山岩韵,茶气在胸腔回荡,令人振奋,陈年后会转化温和,润养脾胃。

四、4-6道茶品鉴评测

1、窖藏35108

红浓明亮的茶汤本色体现很完美,琥珀色的老茶汤胶质感很好,细腻度也很好,窖藏滋味平稳,少了许多仓味,纯净度比前三道茶更加纯净,醇厚度没有下降,老茶的韵味正佳期,有香、有韵、有回味,刚好达到最佳品饮期的开端,窖藏标杆的优势完美体现出来。

2、窖藏20108

茶汤红浓通透,陈韵花香明显,窖香显现,有一丝槟榔韵的凉意,单饮20108非常惊喜,这种没有仓味的经典窖藏大箩茶很难寻求,缺的只是年份的不足,纯净的滋味口感让人明显喝出大厂工艺的改进,正是全国其它省份和海外所追求的六堡茶滋味。

4泡5秒:汤红亮,之前打嗝刚散,茶气持久,待几分钟满头汗消许后再饮第四泡。陈韵依旧浓郁,纯净了许多,茶气尚烈,生涩感觉此时有些明显,化得开,喉韵稍佳。

5 泡6 秒:汤色平稳,依旧红浓明亮,陈韵和窖香清新淡雅,醇甜的回甘展现窖藏的魅力。

6泡8秒:汤色浓郁度开始下降,但红亮通透;茶气也足,陈韵+窖香也还明显,开始有水气,甘甜度适中,生涩化得快,体感还是很猛。

五、7-9道茶品鉴评测

1、窖藏35108

茶汤浓郁度略有下降,但降幅不大,正是强大的窖藏基础赋予的灵魂,稳定的品质让35108耐泡度很高,就算是尾水都带有淡雅的窖香、陈香、木香和丝丝凉的槟榔香,绵柔的汤感不仅是给肠胃带来的舒适感,还沉淀品饮者的心神,正是修身养性的佳品。

2、窖藏20108

对于新茶而言,尾水总是寡淡的,但窖藏20108在第9泡后还有红浓明亮的汤色,从视觉感观就能够想象出口感滋味并没有掉落多少,如果给予足够的转化时间,再加上窖藏工艺的改进,定然比窖藏标杆35108更加出色,9道茶后20108的茶汤中含香还是很明显,且主线滋味很明确,陈韵花香和醇甜回甘始终如一,只是生涩明显但化得开,茶气烈,只在长期存放转化后才会转化成一头温顺的老虎。

六、叶底对比

经过十多泡的品鉴,新老窖藏显现出它们的本色:窖藏35108因为陈化时间久,叶底已经乌黑油亮,有了岁月陈化的色彩,叶底依然坚韧有活力;窖藏20108则是用新老料和高山原料拼配而成,鲜活有张力,带有野性的滋味,相信再过几年它的茶气、茶韵比35108更强劲。

总结:

通过两款新老窖大箩茶的品鉴评比,得出两者都是一脉相承的本质,不同的是:

1、陈化时间相差10年,厚度、绵柔度、茶水融合度不一样;

2、虽然都是一级原料,但20108的原料比35108更具力道;

3、老版本窖藏标杆35108在以前老工艺首创中还带有一些仓味,新版本的窖藏20108没有仓味;

4、窖藏标杆35108最高峰的价格为:39万/箩(40公斤),20108新茶价格很实惠,折算成一片高端普洱茶,也只是零头而以。

5、35108口感滋味比较传统、稳重、温和内敛;20108的口感滋味比较丰富、茶气比较足,纯净张扬。

收藏价值:

梧州茶厂由国营茶厂改制后看似走的是大益的老路线,实际上却是以品质、品饮、消耗为主,打造全国日常优质口粮茶,收藏的最大意义也是将来能够喝到放心的老茶;当然其中一些收藏级的精品茶也极具金融属性,未来不管是普洱茶也好、白茶也罢,(大企业+大品牌+打造明星茶)才是收藏的最终之路,这就好比茅台酒和茅台镇酒的区别,贵州茅台股份有限公司和贵州茅台镇xx酒有限公司的区分,往往一字之差质之千里。

窖藏20108作为三鹤茶重点打造的收藏级大箩茶之一,未来必将是六堡茶圈中具有代表性的经典明星茶,非常值得收藏。

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huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年7月19日 13:31:38
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