世界上最古老的黄酒之一，有着几千年的历史，由黄酒、啤酒和葡萄酒组成的世界三大酿造酒，技术独树一帜，其工艺独特，让大家刮目相看，在安徽、上海、绍兴、南通、湖北等地购买黄酒时发现有一种叫花雕酒的酒，是世界上最古老的酒。
第一次接触黄酒时，应在十几年前，才去浙江打工，当初同住的同事们，喜欢喝黄酒，两人一瓶酒，一瓶黄酒，不同于白酒，它的性子不像白酒，酒量很大，酒量比啤酒高
花雕与黄酒的区别是什么？
打个比方，黄酒就是中国的花雕酒，是山东省的一部分，是中国的一部分，黄酒是酒类的总称，而花雕酒只是其中的一种，黄酒分为很多种，各有不同，如加饭酒、状元红、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，在所有分类中，花雕酒是最具特色的黄酒。
1、加饭酒
米酒是黄酒的一种，生产时改变了部分配方，适当增加了糯米的装量，它的特点是香味浓郁，酒香浓郁，属半干型黄酒，每升含糖15-40 g，含糖量高过高，它的汤汁中含有大量的糖分，所以它含有大量的糖分，每升15-40 g，含高糖的红糖，具有较高的刺激性和较高的营养价值。
2.元红酒(状元红)
外壁呈朱砂红而得名，其特点是具有独特的香气，味爽微苦，属干黄酒，每升含糖量大于15克，这种黄酒受到大众的普遍欢迎，它的意思就是好酒，也是黄酒品类中最常见的一种。
三、善酿酒
在酿制过程中，加入了部分陈年元红酒，是以陈酒(元红)代替水分，再加上新酿制的酒，共同组成善酿，具有酒中酒的特点，每升10-100 g糖，含糖量每升10-100 g，它兼饮料、调味品、药用与一体。
4.香雪酒
香雪酒也是一种二套酒，用(糟烧酒)代替水，糟烧酒是浙江的一种优质白酒，在黄酒产区生产，与黄酒有不可分割的关系，黄酒的原料是黄酒压榨后的酒糟。
5.花雕酒
讲了这么多，终于到了花雕酒，为什么要介绍以上4种黄酒，因为花雕酒就是在其中诞生的，花雕酒就是从(酒瓶)演变而来，由于储存的器皿不同，花雕酒才被分类，花雕酒一般是雕制酒瓶，而花雕酒则是从酒瓶演变而来，由于储存器皿的不同，花雕酒器一般是雕制酒器，雕刻酒器一般是雕制酒器，比罐子要高级很多，而且要有酒器，才会有酒瓶分类。
黄酒可以是黄酒，但黄酒绝对不可能是花雕酒，就像汽车一样，花雕酒是轿车，元红酒是越野车，善酿酒是自行车，香雪是摩托车，这些可归类为汽车
花雕酒的价格，比一般黄酒贵，有些甚至要一半左右，便宜一点的也要十几元一瓶，贵点的要一百多元，花雕酒几乎没有沉淀物，普通的黄酒也有沉淀物。
什么叫加饭酒，顾名思义，加饭就是加粮的意思，在酿制过程中，通过增加原料米的数量，减少水分，达到独特风味的效果，用单加饭工艺生产的黄酒，称为加饭酒，用双加饭工艺生产的黄酒，正如其名称所说，加饭就是加粮的意思。
根据这些工艺，花雕酒分三年陈、五年陈、十年陈、愈久愈值钱，讲究「陈为贵」，花雕酒营养丰富，跟啤酒「液体面包」一样，「以陈为贵」。
是花雕酒或厨房的好友，去腥增香，口味更浓，适合配上红烧、酱焖的菜肴，它的度数不超过20度，在17.5-19.5度之间，非常舒适。购买黄酒时，一定要分清黄酒与花雕酒的区别，一般黄酒很便宜，一瓶左右，而花雕酒相对比较贵，大概十多元一瓶，花雕酒的品质更好
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