双沟绵柔 双沟绵柔大曲1732

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追根溯源!五次全国评酒大会,十七大名酒起源盘点系列——双沟大曲

对于很多喜欢学习酒文化的酒友而言,对六朵金花、八大金刚以及三沟一河等所代表的地方名酒相信都略有耳闻。而其中,产自江苏的三沟一河,其代表的是当地口感偏向于绵柔清雅型的浓香美酒——高沟大曲、双沟大曲、汤沟大曲以及洋河大曲。

而在这三沟一河中,又以双沟大曲以及洋河大曲在省外市场更为有名,且双双都均在第五届全国评酒会上所评选出的十七大名酒中榜上有名。作为振兴苏酒的存在,双沟大曲又有着怎样源远流长的酒文化呢?

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双沟镇酿酒史

双沟大曲产自江苏省泗洪县双沟镇,其以产地为名。位于淮河与洪泽湖交汇之处的双沟地区,物产丰富,淮水清冽甘甜,在酿酒上具备了得天独厚的自然环境。故此,其酒历史十分悠长,目前中国最为古老的天然酒就诞生于此。

1977年,考古学家们在双沟境内的下草湾处挖掘出了距今数万年,因猿人喝了自然酒后醉倒后所形成的双沟醉猿化石,猿猴造酒也不再是个神话,双沟地区也成为了自然酒的最早起源之地。

而有关双沟地区酿酒的确切文字记载,最早可追溯到秦汉时期。据《天工开物·酒母》中记载:凡燕、齐黄酒曲药,多从淮郡造成,载于周车北市,早在秦汉时期,包括双沟在内的淮河一带地区,已经具备较为完善的酿酒技术,所生产出来的酒曲广受好评。

淮上行船望双溪,但闻酒香十里堤。未饮先有三分醉,不知何日是归期,在唐宋时期所流行的这首民谣,也说明了双沟地区美酒在当时的声名远扬。而在北周时,泗州城建立,盛产美酒的双沟镇也成为了当时泗州城城郊的著名酒镇。

得益于当地的繁荣以及便利的交通,不少的文人骚客、达官巨贾都曾流连于此,品尝佳酿,并留下了不少脍炙人口的诗篇。如宋代大文豪苏轼、宋仁宗年间时的御史唐介等,都曾在路过此地时,品尝美酒后,有感而发留下诗作。

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双沟大曲起源及发展

清朝雍正10年(公元1732年),山西太谷县一贺姓酒师来到双沟镇,并在此地办起了如今双沟酒厂的前身——全德糟坊。贺姓酒师将自身的酿酒技艺与双沟当地的酿酒技艺两者相结合,酿出了广受大家青睐的好酒。并且迅速占据了一定的市场份额,与当地的广盛、涌源这两家老字号酒坊三足鼎立。至此,双沟地区的酿酒业已经初具规模。

1910年,双沟大曲参加南洋劝业会,并且获得第一名。1912年,孙中山来到南京,为其题写双沟醴泉四个大字。一时之间,双沟酒在民国时期声名鹊起,成为当时的畅销酒品。香满江南,名驰冀北,是民国时期双沟大曲的真实写照。

而在战火纷飞的抗日时代,生产出双沟大曲的全德糟坊成为了过往抗日官兵的落脚点,是名副其实的抗日饭店。1943年,开国大元帅陈毅在尝过双沟大曲后,其由衷赞道 : 不愧天下第一流;

1950年,以全德糟坊为基础,联合双沟镇剩余几家糟坊,继承了传统双沟大曲酿造工艺的地方国营宿县专员公署双沟酒厂正式成立;1955年,其正式改名为地方国营泗洪县双沟酒厂。并且经过进一步完善工艺,所生产出来的双沟大曲酒质更佳,在1984年入选十三大名酒;

1987年,酒厂正式改名为江苏双沟酒厂,而双沟大曲也于1989年正式成为十七大名酒中的一员;1997年,双沟酒厂正式改制为江苏双沟酒业集团;但由于经营不善,其在2006年时开始易主,被资本收购了40.59%的股权,维维集团成为其第一大股东。

但维维集团的入驻也没有让双沟酒业因此崛起,再复当年荣光。其仍然没有太大起色,故此随后很快就被再次转手,如今彻底成为了三沟一河中洋河集团的子公司。双沟以及洋河同为江苏名酒中的一员,从曾经的一起声名远扬到如今沦为其中的附属,由此可见营销的重要性。好酒也怕巷子深,如今主打中低端市场的双沟大曲能否再现当日辉煌还难测。

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最后再让大家看看这款酒的酒线和酒花,我每次打开酒瓶的时候都会有浓厚的酱香味扑鼻而来,酒线可以拉的很细,酒花也非常饱满细密,然后自己悠闲的端起一小杯细细的品,这个感觉真的非常美妙,真是何以解忧,唯有传统陈酿啊!

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  • 本文由 发表于 2023年5月15日 17:19:31
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