柔和双沟临沂有卖的吗,柔和双沟酒怎么样

huafeng1103 9

今天继续给大家分享白酒知识,我翻阅很多资料,给合自己的观点,先写成文章发表后,然后才和大家交流!以免引起争议!今天给大家讲的是以下内容: 生活离不开的酒文化,五届评酒会上榜名单,四大酒都,怎么辩别粮食酒,特曲头曲二曲大曲小曲这五个曲,各代表什么意思,大曲小曲麸曲的区别,泡药酒用什么酒比较好,中国十大烈酒!白酒执行新标准,勾调与勾兑是指什么,酱香酒的四种工艺,山东酒企为何沒有冲出一线二线品牌!十二个白酒香型代表!什么酒为好酒?酒对人体是好是坏!

中国白酒已经有几千多年的历史,从古代就盛行酒文化,酒是提取五谷而成!五谷借日月精华而生,中国哲学讲究的是阴阳平衡,有个词叫水火不容,然而白酒纯净如水,喝一口刚烈如火,水的样子,火的性格,水火并济,阴阳平衡,这就是中国白酒。 生活中常说的:柴米油盐酱醋茶,为什么这里唯独没有酒?就是因为酒是粮食酿造的,没有满仓丰收的粮食。就没有酒喝。因此就从来都不属于生活必需品的范畴。如果说柴米油盐酱醋茶对应的物质文化生活需求。那么琴棋书画诗酒花,对应的就是我们精神文化生活的需求。茶与酒,同为饮品,却形成了一阴一阳。一雅一俗,酒为知己、茶为卿,一杯清茶,一身清运,一种薄酒,万种风情。正所谓茶中有节气,酒中有乾坤,万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶。应了人们常说的,人家不倒,酒茶离不了,无酒不成席,无酒不成礼的说法,生活中有说不尽的酒文化! 中国酿酒的地方是多之又多!先说一下我国的四大酒都,第一个就是借问酒家何处有,牧童遥指杏花村的山西汾阳杏花村,二是江苏宿迁,三是四川宜宾,四是贵州怀仁。每个产地的工艺流程不一样,口感特色都不同。因此过去召开评酒会来品鉴等级! 中国从建国以来一共开了五次评酒会。1952年是在北京。第一届评酒会。评出来了汾酒,茅台、泸州老窖,西风酒是四大名酒, 1963年第二届也是在北京召开,又评出来了八大名酒分别是汾酒、茅台、泸州老窖、西凤酒。董酒。全兴大曲,古井贡,洋河这是63版八大名酒。 第三届是1979年在大连召开,评出了茅台、五粮液、汾酒、董酒、泸州老窖、古井贡、郎酒、洋河这是八大名酒, 有人问:四大名酒里面的西凤酒为什么落选,因为西凤酒和全兴大曲报错了香型,未被评选上,直到八四年在山西第四届评酒会,西风酒做为独特香型凤香代表又加上了。 评出十三大名酒:分别是茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液、西凤酒,洋河大曲,古井贡酒、董酒、剑南春、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒。 时隔五年也就是1989年也在安徽第五届评酒会上,又评出十七大名酒分别是茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、西凤酒、全兴大曲,剑南春、古井贡酒、董酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。 这么多白酒为什么山东省一个国内顶流品牌也没走出来,二线也没冲出来,原因很多,道理也非常简单。 一,市场产业过于分散。山东酒企几乎是一个县区一个老牌酒厂。能量分散,相互制约,起不到产业带动作用。根本形成不了对外的冲击力量。即便是这样,山东各大酒厂也不缺乏本地市场,是地方纳税大户,地方保护主义严重。这样就形成了小富即安,缺乏格局,做大很受局限。 第二个原因:这也与当年三个央视标王的酒厂失败受挫有关,当时93年山东曲阜的一家孔府家酒。以1000多万夺取的央视标王,有一句广告词。喝孔府家酒。让人想家。开始很火爆,后来这家酒厂走了下坡路。最后让河北衡水老白干收购了。 九四年,山东鱼台县酒厂孔府宴酒。以3400多万夺取了标王,它是这样广告的,喝孔府宴酒,做天下文章!后来这个酒厂。1.33亿拍卖了。 九五年。让山东临朐的秦池以6666万夺取了标王,当年发展势头强劲,尝到甜头的秦池。九六年又以3.2亿。夺取了标王,后来它从外地调基酒勾兑被曝光后。就跌下了神坛!三个标王的受挫,直接影响着山东酒企品牌打造的势气! 其实山东省出好酒。有酿造传承,更不缺少生产能力。鲁酒也有品牌基础,鲁酒有八大金刚。泰山、兰陵、景芝、孔府家,趵突泉,古贝春。扳倒井,琅琊台!也都是有历史源渊的…山东酒冲不出省外,品牌价值突破不了。同样的高端酒,除了地方特色招待外。很难进入中高端市场,现在当前形式是品质和品牌两条腿走路,一长一短根本站不住!茅台酒就是在改革开放经济增长后,强大的资本注入又加上广告效应,说白了就是炒作。如今坐了白酒第一把交椅! 其实别的产业与酒企是一样,以前的奇安特,中华牙膏好像消失了一样。一线品牌沦为二线品牌也正常,你像泸州老窖是曾经的四大名酒,五届评酒会都上过榜,是的的确确一流品牌,确成了二线品牌!浓香酒中的王者泸州老窖,特别国窖1573。这个品牌有个很有意思的头衔叫双物质文化遗产,既是物质文化遗产,也是非物质文化遗产,它的酒体是选用建造于明朝万历年间即公元1573年的国宝窖池群酿造,该窖池群一直沿用至今,并在1996年就被列为国家级重点文物, 这也是国窖1573名字的由来。它的酒体品质目前可以说是浓香单粮窖工艺的天花板,酒体窖香优雅,绵甜爽净,非常醇厚柔和,没喝过的酒友,一定找机会品一品,提升一下对浓香型白酒的口感认知。在国窖1573的发展历程中,他还干了件有意思的事,他们在1999年9月9日特别酿制了1999瓶,每瓶1999毫升,这个非常有纪念意义的国窖1573,其中的0003号与0002号分别被澳门和香港首任特首收藏,其中0001号将赠给台湾回归大陆首任特首。 其实白酒有十二个香型;馥郁香型的代表是湖南酒鬼酒。老白干香型代表是河北衡水老白干。芝麻香型的代表是山东景芝。豉香型代表是广东玉冰烧,特香型代表是江西四特。兼香型代表是湖北白云边。药香型也称董香型代表是贵州董酒,米香型代表是广西桂林三花,凤香型是陕西西凤,清香型是山西汾酒,浓香型代表是四川宜宾五粮液,酱香代表是贵州茅台! 其实那个香型的酒都有其工艺特点,酱香酒就有四种工艺流程:坤沙,碎沙,翻沙,串沙…最复杂的是坤沙:有一组数12987545,代表的意思是:一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒,一般在第三次蒸煮以后,就开始第一次取酒。前2次取酒,口感辛辣苦涩,味很重;第3-5次取的酒,口感最好,品质最高,又被称为是大回酒;第6次取得白酒,口感降低,出现焦糊味;而最后一次取酒,有明显的焦糊味,又被称为是追糟酒。还有碎沙…翻沙,串沙…工艺各不相同!

特曲头曲二曲是指酒的品质,特曲比头曲好,头曲比二曲好。大曲小曲是指酒的工艺。大曲小曲麸曲是用于酿什么酒;大曲是以小麦、大麦、豌豆等谷物为原料做成的酒曲,大曲可分为高温大曲。是以酱香型为代表。中温大曲是以浓香型为代表,低温大曲是以清香型代表, 小曲是以大米、中草药为原料制作的酒曲,小曲的微生物是根酶和酵母菌。根酶它有一个边生长,边发酵,边糖化的优势特点,所以用量少,各地小曲的叫法也不同,有的叫白曲或者叫米曲,酿出的酒最具代表的是米香型豉香酒,有醇甜口感,清雅的香气! 麸曲是麸皮为原料蒸煮后接入人工曲霉,或者是其他的霉菌,麸曲酒发酵的时间短,出酒率高,生产成本低。麸曲酒香气淡薄。口感单一。

我发现好多酒友。只要听到勾兑这个词,就不会买酒了,其实勾兑是酿造白酒的一个必须工艺。几乎市面上所有大牌白酒,都会使用这一工艺,茅台也不例外,对于大家为什么误解! 这个是因为市面上酒精勾兑酒和假酒的出现。使得人心惶惶,所以业内一般。把粮食酒的勾兑工艺改了名称叫勾调。勾调的真正含义是指同一香型的白酒中,把不同特点不同年份的酒按照不同的比例搭配在一起。伴有的色、香、味、格达到某种程度上的协调和平衡才更好喝,有时候同一批次酿出来的酒。也不能保证同一样的味道,所以需要通过勾调来保证酒的口感统一,不管是哪个酒厂,如果酒体的味道不一样,是不能够出厂的,所以它要勾调口感同一化。这只是酿造白酒的一个工艺。喝酒!要喝的明白! 各个酒企生产的白酒度数也有差异,今天讲一下中国的十大烈酒,不知道屏幕前的你喝过几种,第十名是山东景芝白干62度。第九名,北京红星二锅头65度。第八名,内蒙套马杆16年陈66度。第七名,河北衡水老白干67度。第六名,内蒙闷倒驴68度。第五名,湖北霸王醉君享70度。第四名,青岛琅琊台小琅高71度。第三名,四川五粮液原浆72度。第二名,河北衡水老白干76度。第一名,东北烧刀子,80度,很多人直接喝不了这么辛辣的酒,(每个区域喝酒习惯不一样,时兴什么酒那个地方叫喝什么酒,特别山东人一群羊,潍坊人有得爱喝芝麻香,临沂人爱喝兰陵王,济宁人爱喝,曲阜的孔府家,泰安人喜欢喝泰山特曲,而且创造了浓香小窖吉尼斯。德州人素有古贝春,济南人爱喝趵突泉,青岛人钟情琅琊台,淄博人爱喝扳倒井,发展比较快的还有菏泽的花冠。烟台古酿也不错,莱州的莱州特曲,聊城的孟尝君,阳谷的景阳冈,滨州的天地缘,威海的威海卫,日照的浮来春,都在区域内独占鳌头。) 我国从今年白酒执行新的生产标准。纯粮酒浓香型是GBT10781杠一。清香型是GBT10781杠二。 酱香型是GBT26760。酒精勾兑酒GBT20281,GBT20282,标明勾兑酒的还算是良心厂家,往往有些不良商家挂羊头卖狗肉!造假酒的技术也在不断更新,普通消费者辨真假就是个难题! 做假酒的方法五花八门,无所不用其及,利用高科技一粒粮食不用,就造出"纯粮食酒",现在单独看酒花,看挂杯,用火烧已经不灵了,解决酒花饱满度及口感还有挂杯现象,用甘油,白酒增花香精,除苦剂,脂类香型香精,酸类香精,绵柔调味剂,高酸调酒液!用火烧、酒精酒着的比真酒还快! 我总结一套一酒辨三辨的方法,非常灵验,分享给大家,倒在手心里倒一点酒,用手搓热,酒精挥发后,有个粮食特有的糟香味!非常清心,既使价格便宜的粮食酒也是这个情况, 如果是酒精酒搓热挥发后,是非常刺鼻的味道,还有化学的恶臭!再一个方法,倒杯中点燃自熄后,剩余的喝一口浓浓的醋酸味,是粮食酒,其余气味的都是假酒! 最后一个方法往酒里加水变浑浊的是粮食酒,透明的是假酒,按原理酒在酿制过程中,无论你如何过滤,都会有淀粉残留。 这些分子,人的肉眼是看不见的。因为淀粉是不能够和水份充分融合的。所以兑水以后会变得浑浊。而且它还存在一定的油性,这就是纯粮食酒里的酯类物质,而且纯粮食酒低温也略变浑浊,有棉絮状!(这个加纯净水不变浑浊的粮食酒,只有几家掌握这个脱脂脱酸的技术) 我教大家的,这三招组合用后!是不是粮食酒就真相大白!非常实用! 到了秋冬进补的时候,有朋友问我什么酒做泡药比较好!小曲清香酒很适合泡药材,选泡药材酒的时候,一定要记住以下三点,第一个,选择纯粮固态酒,才能放得住,第二个选择高度酒,才能把药里边的有效成分解析出来,第三,尽量选择小曲清香酒,这个酒香比较干净,很容易和药材的香气融汇在一起,而其它香型的酒,既有酒香又有药香,很难溶汇在一起。选择高梁小曲酒相对好一点。 有朋友问我什么是好酒,这个没有严格的定义,董酒是出了名的名酒,很多人喝不了,坤沙酒第六,七次取酒有焦糊味,是坤沙最差的酒,有些人就爱喝这个焦糊味。 我认为喝着可以!口感和香型能适合,做为普通消费者,能消费得起!这就是好酒!至于酿造工艺。发酵细节。跟消费者没有直接关系。 如果经济状况和身份地位。讲究是品牌、知名度。那么这个酒。无论你请客送礼招待还是自饮!它的品质和价位都能给你撑起面子来。这就是好酒。 再就是走亲访友,亲朋好友招待拿出来的酒,就是最好的酒,顺口多喝点,不顺口少喝点,这是次要的,主要亲情和心情。谁不愿喝那几千几百一瓶的!和经济脱钩就是扯蛋! 酒局中常说的一句话,叫做酒非量饮,酒对人体的好坏是因人而异,医圣孙思邈《备急千金药方》中说到:酒味苦甘辛,大热有毒。杀百邪恶气。讲的是酒可以治疗疾病,《本草拾遗》中也提到:酒:润皮肤,散湿气,消忧发怒,宜言畅意。适量的喝是有益的! 古人有句忠告,色不护身残精泄,酒不护贤福气尽,先说一下色不护身残精泄,该睡的不睡,不该睡的你睡了,色是刮骨钢刀,石榴裙下命难逃!最好是远离。 酒不护贤福气尽,喝多了!有时失言失德还有的失身,特别在山东喝酒,东道主盛情专门找上陪酒的主陪副陪,都很会说:什么高官不如高薪,高薪不如高寿,高寿不如高兴,今天难得一聚,大家都很高兴,一杯金二杯银,三杯喝出聚宝盆!一旦喝高了,看上去品德高尚的人,也丧失了道德底线,所以古人说!酒是穿肠毒药!小酌怡情,大饮伤身!白酒虽好,可不要贪杯,希望朋友们引以为戒!

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