新疆干果(关于新疆干果的基本详情介绍)

huafeng1103 好资讯新疆干果(关于新疆干果的基本详情介绍)已关闭评论8字数 2462阅读模式

在疆外上学或工作的你,不知道有没有留意过,随便走进一家食品店,映入眼帘的肯定少不了大字样新疆红枣新疆核桃新疆葡萄干的标签。

所有的包装都是颇具新疆本土特色的封口袋。都说新疆是瓜果之乡,瓜果如此,干果亦是如此。

新疆人的家里永远都不会缺干果。从小生活在这片土地上的我们,自然而然地就把它们当做了一种天然的零食,逢年过节家里什么都可以没有,但不会没有干果。

有些时候我们总能在家里的各种抽屉、柜子找到那些被我们遗忘的陈年老干果。

新疆素有瓜果之乡的美称,在民间流传的顺口溜也不少见瓜果的身影。阿图什的无花果名声大,和田薄皮核桃不用敲……一年四季有瓜果,来到新疆不想家。

日夜温差大,葡萄好晾干。接下来,就从大家最熟悉的葡萄干开始说起吧。

葡萄干

新疆葡萄干还分孙子和爷爷?除新疆之外的其它省份,你去买葡萄干,摊主会给你介绍它们的各个品种,你有可能会被它们的名字所吸引,一时不知买哪一种好。

但是在新疆,摊主可以直接告诉你这是葡萄干的爷爷的爷爷。

新疆的葡萄干不仅分男女,还分辈分呢?当你看到葡萄干的老大,这时你得格外注意了,因为旁边的葡萄干老爷爷太爷爷们开始咳嗽,以此来引起你的注意。

它们的辈分,源于维吾尔语,地位越高,表示越尊重,也就是品种越高级。

夏天的太阳从早上六点一直照到晚上十点,这为葡萄们的蒸发提供了有利的光照条件。昼夜温差大,加快了水分流失速度。

晾晒成葡萄干以后,甜味更浓。

尤其是用无核白晾制的葡萄干,含糖量高达百分之八十,被人们视为葡萄中的珍品。

葡萄干的晾晒,并不像大家所听到的一定要在洞口分布均匀的砖房里晾,自己家的阳台、门口的石桌都是可以晾干的,不受限于地方,只取决于葡萄本身的品质。

核桃

想必大家并不陌生于封面印着大大的新疆核桃新疆薄皮核桃等富含民族特色的干果包装袋吧。

作为世界四大干果之一,核桃的营养有多丰富,或许大家都耳熟能详。

位于喀什地区的叶城县两次荣获中国核桃之乡的美誉,还获得了国家地理标志保护产品称号,并且连续两次夺得全国核桃大会银奖。

新疆核桃主要分为甜肉核桃和纸皮核桃两种。甜肉核桃:肉白、味儿甜、香。但它美中不足的是皮儿有点厚,不用夹子很难打开。

纸皮核桃的果肉偏黄,味儿偏向香和酥,它的最大优点是皮薄,两个稍稍一挤就能打开。

吃到嘴巴里,补到脑子里,新疆人能不聪明嘛!

巴旦木

同样是世界四大著名干果之一,并且还位居首位,被誉为干果界的活化石。

巴旦木可谓是坚果界的扛把子、人气明星,浑身是宝。

▲视频来源:央视新闻是真的吗

长在树上的巴旦木,果子像一个小小的毛桃子,体型又小又圆,果肉呈苦涩味,不能食用。主要是食用果实的种子,果仁。

巴旦木营养丰富,含有丰富维生素、消化酶和杏仁素酶等,这就导致它的价格偏高,属于一种高端美食坚果。它的价格,也许还会随着时间、环境和经济逐步上升。

和杏仁分甜和苦一样,野生巴旦木仁基本都是苦的,人工栽培的巴旦木则是甜的。人们在早期用他们的智慧,培育出了甜仁的巴旦木。

如果把四十多个品种的巴旦木分为五个大家族,那可以分为软壳甜巴旦木杏品系、甜巴旦木杏品系、厚壳甜巴旦木杏品系、苦巴旦杏品系和桃巴旦木杏品系。

▲巴达木真的是长在树上

红枣

坊间流传着一句话:天下红枣看新疆。产自于喀什的红枣,是著名的地标产品。

凭借得天独厚的地理气候条件,新疆产出的优质红枣总是特别香甜。如今红枣在新疆这片土地上愈发熠熠夺目,受到越来越多人的喜欢。一抔新疆土,一颗甜蜜枣。

红枣皮薄,内厚味甜,一口下去,满嘴的枣肉,颠覆你有生以来的红枣口感体验,可以尽情享受自然风干的味道。

新疆还有一种特色枣,名叫灰枣。它的得名是因为枣在成熟变红之前,通体发灰,好似挂了一层霜,所以得名灰枣。

灰枣果实饱满有弹性,吃起来皮肉都化渣,枣味糯甜,尝一次便再也忘不掉。它一般会按照个头大小来区分等级,枣子越大,价格越贵,相对应个头越大的产量越少。

近年来,随着红枣的发展,红枣产品也越来越丰富,其搭档更多元化。除了奶枣,枣夹核桃也一度爆红。

无花果干

无花果是人类历史上栽培最早的一种植物,而其食用价值、药用价值发掘较晚,真正发现无花果可食用的第一则为新疆无花果。正因如此,成为最具标志性的无花果品种。

新疆的无花果成熟期较晚,其果实成熟期多为柔软状,因此不易保存运输。销售至内地,则多为果干、果酱状。

晾晒成干后,虽然它的颜值显得没有那么高,皱巴巴的,但抛开它的外表,口味是真的香甜。果肉有嚼头,且嚼劲十足,果籽脆爽香甜,果芯如蜜糖般甜,如吃鲜果般清甜,属于是很有内在的干果了。

杏干/杏皮子

没有人能拒绝杏的诱惑,除非是怕酸。

入口前调是一阵清爽的酸甜味道,中调有浓郁的杏香袭来,后调则是甜在心尖的蜜味。

不可思议吧,一颗那么大的杏子,最后竟然会风干成这一颗小小的杏干,浓缩的是整个夏天的香甜。

当然,别光顾着吃杏干肉,杏核里也藏着美味呢!砸开杏核,里面会藏着一颗杏仁,浓缩着淡淡的甜味和杏仁香,比新鲜杏仁味道更浓郁,又清爽于炒制杏仁。

杏皮子如同掰开一半的杏干,所以名为杏皮子。杏皮子可以用来做杏皮茶,也叫杏皮水。茶汤里携裹着杏子的果酸味,是夏天清热解暑、秋冬滋润降燥的好帮手。

开心果

有谁会拒绝光听名字就让人很开心的开心果呢?阿月浑子,也称开心果,它可是新疆特有的果种。

开心果这种稀珍果树,能在新疆生根、开花、结果,是因为它喜光、抗旱、抗寒,而新疆干旱的山地或半沙漠地带的自然地理条件,正是它所喜欢、适合的。

开心果果仁富含大量的营养物质,对降低胆固醇和对心脏健康大有益处。虽然它不能让你的心情直接变得开心起来,但它能让你的身体健康,那你自然不也就开心了嘛。所以,吃了它是会让你开心起来的吧!

开心时刻来一个,休闲时刻来一个,美好时刻来一个。它们带给你快乐,能让你在饥肠辘辘时补充能量,能让你充满活力,还会让你越来越健康(优质脂肪是必不可少的营养成分)!

没想到吧,新疆干果竟然有这么多品种!可不止这些!

金秋十月,正是品尝这些干果的好时节。错过就要再等一年,机不可失时不再来,把握美味就现在。

-END-

本文由我从新疆来原创,欢迎关注,带你了解熟悉而又陌生的新疆!

了解更多

huafeng1103
  • 本文由 发表于 2023年3月31日 17:17:49
  • 转载请务必保留本文链接:http://www.diujiu.com/zhixun/2972.html